вредных примесей и токсических веществ. Все перечисленные факторы учитываются комплексно.
Поедание наибольшего количества корма, является предпосылкой к эффективному его преобразованию в продукцию. Установлено, что 70% вариабельности продуктивного потенциала кормовых растений связано с поедаемостью корма и 30% с его переваримостью. Снижение поедаемости на 10% оказывает такое же влияние на поступление в организм энергии, как уменьшение переваримости на 6 ед. Б.П.Пиатковский (1978). Существенное влияние на поедаемость оказывают методы консервирования или технология заготовки кормов.
Прежде всего, необходимо помнить, что при заготовке, хранении и переработке растительного сырья изменяется количество имеющихся в нем микроорганизмов, в силу дополнительного загрязнения при соприкосновении с кормозаготовительной техникой и транспортными средствами, внесении в неё вспомогательных веществ, воздуха и воды. Свести к минимуму негативное действие патогенной микрофлоры можно лишь выполняя санитарно-гигиенические требования уборки, заготовки и хранения кормовых культур, а именно: перед закладкой кормов на хранение сооружения должны быть, очищены от остатков старых кормов, отремонтированы, продезинфицированы, техника должна быть в исправном состоянии, и отрегулирована, корма должны быть тщательно укрыты, а при заготовке сенажа и силоса также и герметизированы. Вследствие нарушения этих требований возникают нежелательные микробиологические процессы, которые приводят к ухудшению качества кормов и их порче. Выполнение санитарно-гигиенический требований к заготовке, хранению и использованию кормов является обязательной неотъемлемой частью любой технологии.
2.1.2. Технология получения
высококачественного сена
Несмотря на уменьшение в ряде стран в рационах животных содержания сена, оно является одним из основных объемистых кормов, что связано с физиологической ролью, которую играет этот корм в процессах пищеварения жвачных. Сено является ис-
44
точником грубоволокнистой клетчатки, необходимой для нормального течения рубцового пищеварения. Кроме того, это единственный из объёмистых кормов, содержащий витамин О, активно регулирующий минеральный обмен в организме животных. Качественное сено — значительный источник сахара для жвачных. Благодаря этим качествам хорошее сено служит диетическим кормом в рационах молодняка крупного рогатого скота и сухостойных коров. Многочисленные опыты на дойных коровах свидетельствуют о том, что скармливание в составе рационов сена в сравнении с включениемв их состав только сенажа и/или силоса, обеспечивает неизменно лучшие результаты по молочной продуктивности. Сено, безусловно, влияет на повышение качества молока, снижает сервис-период. При его использовании уменьшаются случаи послеродовых заболеваний, повышаются воспроизводительные функции, улучшается качество полученного молодняка С.В.Стояновский, А.В.Столярчук (1987).
Заготовка сена — сложный биохимический процесс, основанный на высушивании зелёных растений до влажности 14-17%, исключающий развитие не только бактерий, но и плесневых грибов. При увеличении влажности свыше указанного уровня на 1% при температуре 20-25% наблюдается обильный рост грибов С.Н.Харченко, В.П.Литвин, И.М.Тарабара (1982).
При высушивании в траве происходят физиолого-биохимические процессы, приводящие к потере питательных веществ. Их течение в значительной степени зависит от интенсивности солнечной инсоляции. Под действием солнечных лучей в скошенных растениях продолжается ещё некоторое время фотосинтез (С.Я.Зафрен, 1977). Поэтому в первые часы сушки трав потерь сухого вещества или нет, или же они не превышают 1-1,5%. При недостаточной или неравномерной сушке, а также в результате последующего увлажнения сена во время хранения внутри его массы неизбежно начинается самосогревание, а снаружи фиксируется образование плесени. Разогрев штабеля сена — признак микробного разложения питательных веществ. Если потери сухого вещества при хранении сена, температура которого достигла 50°C, составляет 2%, то при 60°C — уже 14%, а при очень сильном нагревании (72° и более) — 29%. Изменения аминокис-
лот и белков в сене влажностью не выше 16% при хранении в сухом и тёмном месте несущественны и практического значения не имеют. Биохимические изменения этих веществ происходят при влажности 25% и выше, благоприятной для действия ферментов растений и микроорганизмов. Особенно сильные изменения наблюдаются при разогревании влажного корма до 45-60°С. Сено повышенной влажности может разогреваться до 70-75°С, почти полностью теряя при этом кормовую ценность.
Изменение цвета и запаха — достаточно надежный показатель ухудшения качества сена вследствии нагревания. Правильно приготовленное сено, имеет зелёный цвет, иногда с серым оттенком, ароматный «сенной» запах; в 1 кг сухого вещества злакового сена содержится 110 г, а бобового — 150 г переваримого протеина. Вследствие самосогревания при хранении сено приобретает бурый и тёмно-бурый цвет, запах свежеиспеченного хлеба и содержит в 1 кг сухого вещества 90 г, а испорченное в результате сильного разогрева ~ лишь 4 г переваримого пфотеина. По данным научно-исследовательского института кормов России, переваримость сена зелёного цвета составила 53,7%, слегка бурого ~ 26,2, a тёмно-бурого — 0%. Содержание сырого протеина в сене по всем этим вариантам было одинаковым.
Объемы заготовки сена в Украине никогда не превышали 8 млнлт., при технологической потребности до 11 млн. т. Это означает, что и в лучшие экономические времена потребность в сене удовлетворялась не блее, чем на 70%. Это было связано с существенной затратностью технологий и значительным влиянием погодных условий на чистоту соблюдения технологического процесса.
Основными базовыми технологиями заготовки сена являются технологии рассыпного и прессованного сена. Общая схема технологий заготовки сена полевой сушки приведена на рисунке 2.
Все технологии предусматривают скашивание трав, интенсификацию влагоотдачи (плющение, кондиционирование, ворошение, формирование валка, его оборачивание и при необходимости сдваивание), подбор (с измельчениеми без него, прессованием без обвязки, прессованием в рулоны или тюки), погрузку и транспортировку к месту хранения, хранение (в скирдах, навесах, в сенохранилищах, в штабелях или в полимерных пленках). При
