■ развитие племенной базы мясного животноводства на основе внедрения современных методов селекционно-племенной работы и высокопродуктивных пород животных;
■ применение современных технологий кормления и содержания крупного рогатого скота мясного и комбинированного (молочномясного) направления продуктивности на специализированных откормочных комплексах и площадках;
■ соответствие рационов животных нормам потребления питательных веществ по физиологическим потребностям разных половозрастных групп;
■ оптимальные условия содержания, которые позволят максимально реализовать генетическую продуктивность скота и снизить риск возникновения заболеваний различной этиологии;
■ повышение живой массы реализуемого скота за счет использования высокопродуктивных животных специализированных пород мясного скота и скрещивания его с местными молочно-мясными породами для улучшения откормочных качеств молодняка;
■ развитие производственной и логистической инфраструктуры, включая переработку (убой и первичная переработка);
■ стимулирование труда специалистов, решение социальных проб лем сельской местности;
■ развитие принципов рыночной конкуренции и справедливого распределения прибыли в товаропроводящей цепи путем совершенствования механизмов и форм оказания государственной поддержки и регулирования внутреннего рынка;
■ развитие взаимодействия между производителями мясного скота в рамках отраслевых союзов с целью формирования внутреннего рынка по продаже скота (скотные биржи) и развития принципов кооперации и разделения труда при выращивании и откорме КРС мясного направления продуктивности.
Обеспечение устойчивого развития мясного скотоводства и насыщение внутреннего рынка говядины продукцией собственного производства требуют повышения инвестиционной привлекательности мясного скотоводства за счет интенсификации селекционно-племенной работы по совершенствованию продуктивных качеств специализированных пород мясного скота и внедрения современных ресурсосберегающих технологий [22, 23].
2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА РОССИИ
Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует о том, что специализация и интенсификация выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота способствуют увеличению производства высококачественного мяса и массы туши, улучшению техникоэкономических показателей. Исходя из этого, одним из важнейших направлений повышения эффективности производства высококачественной говядины и интенсификации подотрасли является обеспечение эффективной организации и управления технологией выращивания и откорма крупного рогатого скота, основанных на учете закономерностей формирования мясной продуктивности и породных особенностей животных.
Производство говядины в России являлось по существу сопутствующей подотраслью при производстве молока. В 90-е годы XX в. оно пережило глубокий спад и лишь с реализацией приоритетного национального проекта (ПНП) «Развитие АПК» (20062007 гг.), государственных программ развития сельского хозяйства (2018-2012 гг., 2013-2020 гг., в которые были включены специальные подпрограммы и мероприятия) начало развиваться специализированное мясное скотоводство, были достигнуты стабилизация и рост производства говядины [24].
Однако сохраняющаяся низкая рентабельность или даже убыточность производства говядины обусловливает поиск путей решения этой проблемы. Одним из них может быть изменение организационно-экономического механизма на основе зарубежного опыта производства говядины в странах, являющихся лидерами в этой отрасли, в частности США.
Мясное скотоводство в США разделено на две стадии производства: получение телят и откорм скота. Получением молодняка по системе корова-теленок занимаются около 750 тыс. ферм, как правило небольшие, хотя встречаются и ранчо среднего размера.
Вторая стадия – доращивание и интенсивный откорм молодняка на крупных специализированных площадках (фидлотах) – считается индустриальной. Промышленный откорм скота начали применять в 60-70 годы XX в. в регионе Великих Равнин и на Западе. Владельцы крупных коммерческих фидлотов закупали все или бόльшую часть кормовых ингредиентов, образуя тем самым связи с предприятиями по производству кормов, поддерживая систему их поставок. Площадки обслуживали наемные рабочие, а также специалисты в области кормления, реализации продукции, управления, ветеринары и др. Согласно переписи сельского хозяйства 2012 г. в США насчитывалось 26,6 тыс. откормочных площадок, из них примерно 61% имели менее 100 голов КРС, 33% – 1 тыс. и более голов КРС (произвели 80% скота на убой), средняя мощность – 35 тыс. голов, самые крупные площадки – 100 тыс. голов в год. Подавляющее большинство животноводческих ферм, ранчо и фидлотов – это небольшие семейные предприятия нескольких поколений со средним стадом 40 мясных коров [25].
В СССР на основе американского опыта в 70-90-х годах ХХ в. применялась похожая организационная схема, шли активные экономические исследования по этой тематике [26-28].
Национальный союз производителей говядины при поддержке Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Национальной Ассоциации скотопромышленников и Национальной Мясной Ассоциации разработали региональную стратегию ускоренного развития мясного скотоводства (далее – Стратегию), основанную на кооперации крупных предприятий отрасли с фермерскими хозяйствами на базе глубокой специализации и разделения технологических процессов. В настоящее время Стратегию в качестве пилотного проекта активно осуществляют правительства Томской области, Республики Башкортостан и Республики Калмыкия.
В Томской области реализуют проект по развитию мясного скотоводства, разработанный департаментом по социально-экономическому развитию села Томской области и Национальным союзом производителей говядины с привлечением экспертов в области экономики, ветеринарии и животноводства. Базовое предприятие-ин-
