Инновационные технологии содержания крупного рогатого скота специализированных мясных пород

Экономическая эффективность производства говядины

при реализации на мясо бычков различного возраста [56]

Наибольший объем прибыли и уровень рентабельности были получены от реализации бычков 20-месячного возраста. Также было установлено, что опережение выручки от реализации роста затрат в 1,3 раза, повышение общего прироста живой массы с учетом последующего приплода от матерей при продолжительности выращивания до 20 месяцев (в 1,6 раза по сравнению с 16-месячным сроком откорма и в 2 раза – с 24-месячным) компенсируют увеличение затрат на 1 кг прироста живой массы бычков с увеличением срока их откорма. Таким образом, продление срока выращивания до 20-24-месячного возраста при применении ресурсосберегающей технологии производства говядины в мясном скотоводстве с исключением подкормки телят концентратами в ряде зон страны может быть оправданным технологическим приемом и способствовать получению туш категории «Супер» с хорошей мраморностью стейков, увеличить выход мясной продукции в расчете на одну условную голову маточного поголовья.

Таким образом, можно сделать вывод, что совершенствование технологий содержания крупного рогатого скота специализированных мясных пород должно быть направлено на создание условий

для максимальной реализации генетически обусловленной продуктивности животных, получение наибольших объемов продукции при минимальных издержках ее производства.

4.2. Перспективные технологии производства говядины

Качество продукции – один из определяющих факторов концепции развития отрасли специализированного мясного скотоводства. Однако применительно к российской действительности важно уточнить – при обязательном учёте фактора покупательной способности населения, которая у российских потребителей остается невысокой. Ценовая доступность для потребителей в сегменте высокого качества говядины может быть обеспечена за счет интенсивного выращивания и откорма бычков молочных пород.

Несмотря на то, что согласно Концепции развития животноводства России до 2020 года дальнейшее развитие молочного скотоводства будет осуществляться при стабилизации поголовья коров на уровне 9,2-10,0 млн голов, ресурс производства говядины из молочных стад в настоящее время значителен. От молочного скота ежегодно рождаются 2,5 млн телят, из них половина в суточном возрасте – бычки, до 650 тыс. которых не используются производителями. В результате каждый год в стране «теряется» до 700 тыс. т говядины [57].

Существующее мнение о том, что откорм бычков от молочных коров обречен на убыточность – ошибочно. Причина – в применяемых технологиях. Сравнение технологических показателей при откорме бычков молочных и мясных пород показало, что среднесуточный привес у молочного и мясного молодняка при использовании интенсивных технологий производства составляет соответственно от 800-850 и от 1000-1500 г. Доля зернового корма в рационе соответственно 40-45% (низкая интенсивность откорма бычков в России приводит к высоким затратам на концентрированные корма [36]) и 18-19%, выход мяса – 47-50% и 58% у герефордов, у лимузинов и шароле – до 70%. Различную интенсивность роста можно объяснить генетикой, эффектом гетерозиса и различием технологии [36].

Успешность откорма базируется на следующих принципах: свежий воздух, физиологичное содержание, свободный круглосуточ-

ный доступ к полнорационной кормовой смеси и питьевой воде. Среднесуточные привесы у бычков мясных пород могут достигать 2,1-2,5 кг! Откорм может производиться до достижения живой массы 650-750 кг. У бычков от молочных коров, в том числе голштинской породы, среднесуточные привесы могут составлять 1,4-1,5 кг [58, 59]. Заключительный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота происходит на площадках для доращивания и интенсивного откорма при 1500-2000 г среднесуточного прироста. Данные технологии позволяют одновременно использовать мощности откормочной площадки для откорма покупного и собственного молодняка мясных пород, что ускоряет окупаемость инвестиционных вложений в мясное скотоводство, а также обеспечивает создание резерва постановочных мест на откормочных площадках и позволяет поддерживать оптимальную численность откармливаемого поголовья в зависимости от соотношения цен на концентрированные корма и говядину.

Интенсивно выращенный скот молочных пород также способен давать мясо высокого качества.

В настоящее время в России получило развитие направление производства мяса высокого качества – откорм молодняка молочных пород и производство розовой телятины [60]. Розовая телятина – это молодняк молочных бычков, откормленных до семи-восьми месяцев на определенном рационе. Данный вид мяса будет в более доступном ценовом сегменте по сравнению с мраморной говядиной.

Технология получения розовой телятины из бычков голштинской породы предполагает содержание бычков около 60 дней на фидлоте на молочном вскармливании с постепенным замещением молока комбикормом, затем животные перемещаются в групповой загон на 30 дней и полностью переходят на определенный комбикормовый рацион. После этого их переводят на доращивание в монослопы (откормочные площадки с навесом), а по достижении определенного веса начинается кукурузный откорм, который длится минимум 180 дней.

В России такие технологии производства высококачественной говядины из телят молочной породы получили развитие и применяются в ГК «Заречное», где уже введена в эксплуатацию площадка