3. ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД
3.1. Анализ существующих технологий содержания крупного рогатого скота мясных пород
В советский период для производства говядины были разработаны три технологии [33]:
■ полного цикла производства говядины;
■ доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием жома;
■ производства говядины в мясном скотоводстве.
Каждая имела три уровня интенсивности и применялась на предприятиях различной мощности. Так, технология полного цикла производства говядины использовалась на крупных коллективных или ассоциированных сельскохозяйственных предприятиях на 3000 голов скота и более, сельскохозяйственных предприятиях среднего размера (1000-3000 голов), в крестьянских (фермерских) хозяйствах, где содержалось до 1000 голов. Эта технология предполагала кругло го до вое стойловое содержание животных без моциона, кормление – круглогодовое однотипное силосом, сенажом и комбикормом с заменой в летний период сенажа и силоса зеленой массой.
Технология доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием жома основывалась на круглогодовой стойловой системе содержания животных беспривязно в групповых клетках без выгульных площадок, кормление – круглогодовое однотипное на основе покупного свекловичного жома (свежего или кислого), патоки, белково-витаминных добавок, концентрированных кормов и производимых в хозяйствах зерна, сенажа и соломы.
Технология производства говядины в мясном скотоводстве включала в себя различные системы содержания животных: для мясных коров с телятами на подсосе до 6-8-месячного возраста – стойлово-пастбищную, для молодняка в период доращивания и откорма –
стойловую, для молодняка в период нагула – пастбищную. В зависимости от половозрастной группы животных применялись также различные способы их содержания: для мясных коров – беспривязный, на глубокой несменяемой подстилке, для телят в период доращивания и откорма – беспривязный, на полуоткрытых площадках, для молодняка в период нагула – беспривязный, на пастбище. Первые две технологии были рекомендованы для молодняка всех пород крупного рогатого скота, третья – для специализированных мясных пород: калмыцкой, казахской белоголовой, герефордской, абердин-ангусской, мясной симментальской, шароле, лимузин и др. При откорме использовались бычки молочных и комбинированных пород, помесные, выбракованные животные различного возраста, получаемые на молочных фермах и комплексах, бычки специализированных мясных пород, выращиваемые на фермах и комплексах мясного направления.
Разработка данных технологий стала примером попытки стандартизации условий производства говядины. К сожалению, начавшиеся преобразования в экономике не позволили завершить данный процесс.
В настоящее время производство говядины основано на технологии полного цикла, которая в зависимости от типа предприятий по производству говядины и направления специализации хозяйств применяется в полном объеме (выращивание и интенсивный откорм молодняка) или частично – доращивание и интенсивный откорм молодняка, или заключительный интенсивный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота.
Классической основой технологии полного цикла являются два её этапа: первый – создание племенных и товарных стад, воспроизводство и выращивание телят до 6-8-месячного возраста под матерями при максимальном использовании пастбищ – �анный этап в отечественной и зарубежной терминологии принято называть системой «корова-теленок»; второй – интенсивное выращивание молодняка после отъёма на откормочных предприятиях с возможным использованием нагула. Животных, предназначенных для воспроизводства стада или племенного использования, выращивают отдельно [34].
Основные организационно-технологические принципы системы «корова-теленок»:
■ создание высокопродуктивных племенных и товарных стад мясного скота;
■ организация воспроизводства стада, обеспечивающая получение не менее 90 деловых телят на 100 коров и нетелей;
■ сезонные, уплотнённые по срокам отёлы маточного поголовья с учётом природно-климатических условий конкретных зон, обеспеченности помещениями и кормами;
■ удешевление скотоместа при зимне-стойловом содержании коров с телятами;
■ максимальное использование пастбищного содержания;
■ организация полноценного кормления, обеспечивающая высокую интенсивность роста телят и достаточную упитанность и молочность коров;
■ подкормка телят концентрированными кормами, а в период выгорания пастбищ всего поголовья – зелёной массой;
■ выбраковка маточного поголовья, не оплодотворившегося в случной период;
■ ежегодный ввод в основное стадо взамен коров 25-30% нетелей. Основной производственной единицей отрасли мясного скотоводства является ферма «корова-теленок», племенной состав которой используется для ремонта стада, а сверхремонтный молодняк и выбракованное поголовье – для откорма.
Мясной скот содержится без привязи: летом – на пастбище, зимой – на глубокой подстилке из соломы, которую ежедневно обновляют. Помещение очищают весной, после того как животные выведены на пастбище. В зимнее время скот получает воду из поилок с подогревом. В этот период животные днем содержатся на выгульных дворах, а ночью в помещениях. Для кормления в морозные и буранные дни в помещении устанавливаются кормушки и поилки. На выгульных дворах предусмотрены кормушки для грубых и сочных кормов, насыпные курганы для отдыха животных.
Помещения для мясного скота оборудуются тамбурами и разделяются на секции перегородками (они же ворота) из труб, которые легко открываются. Без лишних затрат труда можно перегонять скот и очищать помещения от навоза.
