готовлением и раздачей кормосмесей животным занимается бригада механизаторов.
В возрасте 18-20 месяцев скот массой 500-550 кг отправляют на мясоперерабатывающий комплекс. Погрузка его производится без заезда транспорта на территорию площадки, что минимизирует возможность эпизоотических вспышек.
Кормление качественными сбалансированными кормами, бесперебойное водоснабжение и соблюдение персоналом всех требований по содержанию при откорме молодняка на площадке – условия, гарантирующие высокий уровень среднесуточных привесов животных (в ООО «Албиф» он достигает 1500 г и более) и качество выпускаемого продукта [64].
Проведенный анализ энергоэффективных технологий производства высококачественной говядины, применяемых ведущими российскими производителями, показал, что типоразмерный ряд ферм «корова-теленок» и откормочных площадок (фидлотов) зависит от производственной мощности предприятий (выборка п = 40) [66] (табл. 4.11).
Таблица 4.11
Типоразмерный ряд ферм «корова-теленок»
и откормочных площадок в России
| Предприятие | Вертикально интег- рированное произ- водство | Крупные собственники | Фермерские хозяйства |
|---|---|---|---|
| Ферма «коро- ва-теленок» | 2-5,5 тыс. голов | 1-1,5 тыс. голов | 0,05-0,44 тыс. голов |
| Откормочная площадка/ фидлот одно- временного содержания | 12,7-80 тыс. голов (в мировой практике функционируют фидлоты и на 85-150 тыс. голов) | ||
В мировой практике сложились два основных направления откорма КРС: травяной (Бразилия) и зерновой (США). Рост цен на зерновые вызывает дефицит пастбищ, и система выращивания на фидлотах может стать типичной даже для тех стран, где традиционным всегда считался выпас (Аргентина, Бразилия) [67].
Наиболее динамично мясное скотоводство развивается в Северной Америке – 1,3 млн хозяйств по системе «корова-теленок», несколько десятков тысяч фидлотов, несколько мясоперерабатывающих корпораций (в США – 5, Канаде – 2). Кластеры стали основой конкурентоспособности североамериканской экономики. Фермы «корова-теленок», фидлоты и бойни скота на территории Северной Америки объединены в кластеры. Ежегодно Канада продает в США для откорма более 1 млн телят. На откормочных площадках широко используется практика поставки скота для откорма на большие расстояния – 1-2 тыс. км и более [68].
По оценке Института США и Канады, региональная специализация на производство телят и отдельно их откорм повышают прибыль до 300%. Такой показатель является важным ориентиром в прогнозном строительстве отрасли на будущее: скот, произведенный в одной стране, может быть откормлен в другой, а переработан в третьей.
5. СОВРЕМЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СОДЕРЖАНИЯ КРС СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД
Основными технологическими процессами в структуре производства говядины в мясном скотоводстве являются содержание животных, кормление, водоснабжение и удаление навоза [69]. Применение различного оборудования и технических средств создает условия, способствующие не только эффективности производства, но и реализации генетически обусловленной продуктивности животных.
Содержание животных регламентировано требованиями, изложенными в РД-АПК 1.10.01.01-18. На фермах и комплексах по производству говядины применяется беспривязное групповое содержание животных. Их доращивание и откорм возможны в закрытых помещениях, на откормочных площадках открытого или полуоткрытого типа, а также при сочетании закрытых помещений с открытыми или полуоткрытыми площадками. При выращивании и откорме молодняка в закрытых помещениях скот содержится безвыгульно в клетках на полностью решетчатых, сплошных или комбинированных полах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке.
Откормочные площадки, используемые в теплый период года (сезонные), оборудуют кормушками, поилками, при необходимости – навесами.
Площадки круглогодового действия, применяемые в зонах с теплым или умеренным климатом, оборудуют ветрозащитными устройствами (ветроломы, затиши, лесопосадки и др.) и трехстенными навесами (для районов с расчетной зимней температурой выше минус 20°С), легкими закрытыми помещениями со свободным выходом животных на выгульно-кормовые дворы (в районах с расчетной температурой минус 20°С и ниже). Кормление и поение животных предусматривают на выгульно-кормовых дворах.
Основными элементами технологии мясного скотоводства являются сезонность осеменения и отелов (в течение 2,5-3 месяцев), подсосное выращивание телят под матерями до 6-8-месячного возраста,
