| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сельскохо- зяйственные организации | 529,9 | 529,8 | 525,9 | 536,2 | 544,4 | 581,6 | 589,6 | 111,3 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства | 101,9 | 119,2 | 131,9 | 136,0 | 147,0 | 161,4 | 169,6 | 166,4 |
| Хозяйства населения | 976,2 | 972,4 | 959,3 | 916,9 | 877,9 | 865,1 | 862,2 | 88,3 |
| Доля мяса крупного ро- гатого скота в общем объ- еме произ- водства скота и птицы на убой, % | 18,8 | 17,8 | 16,8 | 18,0 | 15,5 | 15,1 | 14,9 | -3,9 п.п. |
- Убойная масса.
По оперативным данным Росстата, в 2019 г. общий объем производства мяса КРС в хозяйствах всех категорий составил 1621,4 тыс. т в убойной массе, из которых 589,6 тыс. т, или 36,4%, было произведено в сельскохозяйственных организациях, 862,2 тыс. т (на 11,7% меньше, чем в 2013 г.) – в хозяйствах населения. Увеличенный до 169,6 тыс. т (на 66,4%) объем производства мяса КРС в крестьянских (фермерских) хозяйствах позволил частично нивелировать допущенный спад в хозяйствах населения и стабилизировать ситуацию на внутреннем рынке.
Общий объем реализации мяса КРС в хозяйствах всех категорий составил 2,3 млн т в живой массе, что на 4,5% выше уровня 2013 г., из которых 1,1 млн т, или 47,8%, отгружено сельскохозяйственными организациями, а 800 тыс. т, или 34,8%, пришлось на долю хозяйств населения (табл. 1.2).
Объем реализации и уровень товарности производства мяса
крупного рогатого скота
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. | 2019 г. к 2013 г., % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Реализация мяса крупного рогатого скота, млн т* | ||||||||
| Все категории хозяйств | 2,2 | 2,2 | 2,1 | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,3 | 104,5 |
| Сельскохозяй- ственные орга- низации | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 110,0 |
| Хозяйства на- селения | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,8 | 0,8 | 88,9 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 150,0 |
| Товарность производства мяса крупного рогатого скота, % | ||||||||
| Все категории хозяйств | 75,5 | 77,2 | 75,7 | 77,5 | 79,7 | 79,7 | 79,9 | 4,4 п.п. |
| Сельскохозяй- ственные орга- низации | 115,0 | 118,2 | 114,5 | 114,6 | 113,5 | 113,4 | 113,3 | -1,7 п.п. |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства | 96,7 | 98,0 | 97,3 | 97,2 | 98,6 | 96,2 | 98,0 | 1,3 п.п. |
| Хозяйства на- селения | 51,9 | 52,4 | 51,9 | 53,2 | 55,8 | 54,8 | 54,2 | 2,3 п.п. |
- В живой массе.
За период с 2013 по 2019 г. товарность производства мяса КРС в хозяйствах всех категорий увеличилась на 4,4 п.п. (до 79,9%), в том числе в хозяйствах населения на 2,3 п.п. (до 54,2%), в организациях фермерского движения – на 1,3 п.п. (до 98,0%) [6].
Несмотря на инициирование федеральной и региональных программ развития мясного скотоводства, основным источником производства говядины в России являются выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад, на долю которых прихо-
дится 83,4% этого вида мяса (для сравнения: откормочные ресурсы из молочных стад не превышают в странах ЕС 40-50%, США, Канаде – 30, Австралии – 15%). В структуре производства КРС на убой в хозяйствах всех категорий доля продукции от специализированного мясного и помесного скота в 2019 г. достигла 18,3% (516,5 тыс. т) против 12,8% в 2013 г. (рис. 1.1) [7].
В 2019 г. поголовье КРС специализированных мясных пород и помесного скота в хозяйствах всех категорий составило около 3,85 млн голов и увеличилось относительно 2013 г. на 33,8%, или на 0,97 млн голов, а доля специализированного мясного и помесного скота – 21,2% общего поголовья КРС (для сравнения этот показатель в США и Канаде достигает 70-75%, в Австралии – 85, в странах ЕС – 40-50%) [8].
За период с 2013 по 2018 г. введено 289 новых объектов и модернизирован 141 объект мясного скотоводства, дополнительное производство КРС на убой на этих объектах составило 71,9 тыс. т (табл. 1.3) [7].
Благодаря вводу в эксплуатацию новых откормочных площадок, оснащенных современными техническими средствами и оборудованием, позволяющими максимально механизировать основные трудоемкие производственные процессы, и выходу их на проектную мощность удалось существенно сократить затраты труда: за 20122016 гг. при выращивании КРС молочного направления продуктив-
