В коровнике отделяются 6-12 индивидуальных клеток, куда переводят глубокостельных коров за несколько суток до отела. После отела корова с теленком находится в клетке без привязи в течение семидесяти суток, затем ее переводят в общий гурт. Для подкормки телят стартерным комбикормом устраиваются столовые с лазом в ограждении, ограничивающем доступ коров. Для проведения ветеринарных обработок внутри каждого помещения должны быть небольшие фиксаторы, а в одном из них – весы для контрольного взвешивания телят.
Отъем телят от коров при интенсивной технологии выращивания проводят по достижении ими в 6-8-месячном возрасте живой массы 230-240 кг. После отъема сверхремонтный молодняк переводят на комплекс доращивания и откорма на мясо. Ремонтный молодняк остается на племенной ферме, из него формируют группы по полу и возрасту. Животных оценивают по собственной продуктивности. На основании продуктивности (интенсивности роста с 8 до 15 месяцев) и происхождения отбирают лучших племенных бычков. Впоследствии их закрепляют за матками как производителей.
Обычно в хозяйстве широко используются корма местного производства и естественные кормовые угодья. Для маточного поголовья применяются объемистые грубые корма и силос при небольшом расходе концентратов. В структуре зимних рационов 35-45% грубых, 20-25% концентрированных и 35-40% сочных кормов. В среднем на одну корову с теленком, как правило, выделяют 1-1,5 га пастбищ, на одну тёлку после отъёма – до 0,7 га. С этих же площадей заготавливают сено. Пастбища разбиты на загоны, в которых есть водопойные корыта, кормушки с минеральной подкормкой, концентратами для телят и грубыми кормами для взрослого поголовья. В зависимости от группы определяется площадь загона, например, в загоне в течение двух-трех недель содержат по 25-30 коров с телятами (площадь загона по 4 га), затем их перегоняют в другое место.
Отёлы коров в подавляющем большинстве хозяйств сезонные – проходят в январе-марте. Подготовка животных проводится за два месяца до отёла кормовыми программами – в их рационе силос заменяется зерносенажом и увеличивается доля сена – до 5 кг в сутки на голову. На 100 кг живой массы глубокостельные коровы получают 2,1-2,4 кг сухого вещества.
В неслучной период содержание концентратов в структуре питательности рациона для быков-производителей составляет 48-50%. Для повышения половой активности и улучшения качества спермы в их рацион включают премиксы и белково-витаминные добавки, а также проводится обязательный активный моцион.
В хозяйствах наиболее выгодным является туровый отел коров в период с августа по декабрь. Он дает возможность повысить сохранность молодняка, проводить полноценное сбалансированное кормление глубокостельных коров до и после отела. Для стимуляции и синхронизации охоты маточное поголовье подвергается акушерскогинекологической диспансеризации, во время которой определяется физиологическое состояние воспроизводительной системы. Во время случки коров в пастбищный период их подкармливают овсом. Случку телок проводят по достижении ими возраста 15-16 месяцев и живой массы 380-400 кг.
Выращивание и откорм крупного рогатого скота производится как на промышленной основе, так и в малых формах хозяйствования.
При организации производства говядины на промышленной основе должны быть соблюдены следующие условия:
■ равномерно-ритмичное формирование групп откорма телят одного возраста;
■ равномерный выход продукции в течение года;
■ время откармливания, разделенное на технологические периоды по возрастным особенностям животных;
■ кормление в соответствии с потребностями животного в текущем периоде;
■ формирование групп из максимально близких по массе, возрасту и полу животных;
■ соответствие собственной зоны с оптимально используемой площадью каждому технологическому периоду;
■ групповое обслуживание животных.
Производство, удовлетворяющее этим условиям, считается организованным по поточно-ритмичной системе организации с постоянной величиной ритма (ритм производственного процесса – время, затрачиваемое на выпуск одной единицы продукции; производ-
ственный период – время, за которое выполняется один полный цикл производства, для выращивания телят – это время, затраченное на их откорм). Наиболее распространённая технология выращивания говядины разбивает весь производственный период на три этапа. Фермы могут специализироваться на каком-то одном из этапов или производить говядину с полным циклом.
Технологические основы производства говядины в малых формах хозяйствования с позиции максимизации прибыли могут включать в себя применение только откорма скота на мясо (соответственно эффективное производство при этом предполагает наличие заключенных контрактов на сбыт продукции). Получили распространение два направления организации технологического процесса. Первое направление предполагает содержание бычков в помещениях типа современных коровников (практически под навесами), в секциях по десять голов, на соломенной подстилке. Поверхность для отдыха выполнена с уклоном порядка 9%, чтобы при воздействии ног двигающихся животных солома постепенно сползала в навозный канал. Навоз из канала убирается дельта-скрепером или мини-трактором. Кормление – полнорационной кормовой смесью с кормового стола.
Для второго направления характерно содержание однотипных возрастных групп бычков на свежем воздухе, на специальной откормочной площадке со свободным доступом к полнорационной кормовой смеси с кормового стола и качественной питьевой воде.
3.2. Нормативные требования, предъявляемые к технологии производства говядины, и индикаторы эффективности
Основные требования, которым должна соответствовать технология производства говядины, определяются РД-АПК 1.10.01.01-18 [35], в соответствии с которыми для мясных пород применяют три системы содержания животных: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и круглогодовую пастбищную. Выбор системы содержания зависит от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности фермы (комплекса). При промышленном производстве говядины на комплексах по выращиванию и откорму молодняка применяют круглогодовое стойловое содержание.
