Вторая стадия – доращивание и интенсивный откорм молодняка на крупных специализированных площадках (фидлотах) – считается индустриальной. Промышленный откорм скота начали применять в 60-70 годы XX в. в регионе Великих Равнин и на Западе. Владельцы крупных коммерческих фидлотов закупали все или бόльшую часть кормовых ингредиентов, образуя тем самым связи с предприятиями по производству кормов, поддерживая систему их поставок. Площадки обслуживали наемные рабочие, а также специалисты в области кормления, реализации продукции, управления, ветеринары и др. Согласно переписи сельского хозяйства 2012 г. в США насчитывалось 26,6 тыс. откормочных площадок, из них примерно 61% имели менее 100 голов КРС, 33% – 1 тыс. и более голов КРС (произвели 80% скота на убой), средняя мощность – 35 тыс. голов, самые крупные площадки – 100 тыс. голов в год. Подавляющее большинство животноводческих ферм, ранчо и фидлотов – это небольшие семейные предприятия нескольких поколений со средним стадом 40 мясных коров [25].
В СССР на основе американского опыта в 70-90-х годах ХХ в. применялась похожая организационная схема, шли активные экономические исследования по этой тематике [26-28].
Национальный союз производителей говядины при поддержке Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Национальной Ассоциации скотопромышленников и Национальной Мясной Ассоциации разработали региональную стратегию ускоренного развития мясного скотоводства (далее – Стратегию), основанную на кооперации крупных предприятий отрасли с фермерскими хозяйствами на базе глубокой специализации и разделения технологических процессов. В настоящее время Стратегию в качестве пилотного проекта активно осуществляют правительства Томской области, Республики Башкортостан и Республики Калмыкия.
В Томской области реализуют проект по развитию мясного скотоводства, разработанный департаментом по социально-экономическому развитию села Томской области и Национальным союзом производителей говядины с привлечением экспертов в области экономики, ветеринарии и животноводства. Базовое предприятие-ин-
тегратор помогает в подборе кормов, селекции, учете, реализации скота, предоставляет зоотехнические, ветеринарные, юридические, бухгалтерские и маркетинговые услуги. На К(Ф)Х возложена задача выращивания качественных телят. В схеме могут участвовать и личные подсобные хозяйства (ЛПХ) (рис. 2.1).
(Источник: Макаренко, 2019)
По расчетам, в условиях области мясное скотоводство приносит фермеру убыток – 26%, в кооперации, с учетом глубокой переработки и реализации, доходность фермера может достигать 40%, интегратора – 20%.
В области действуют три интеграционные площадки, объединяющие крупные сельхозпредприятия и К(Ф)Х 16 муниципальных образований в зонах «Юг», «Север» и «Восток». Кооператив «Держава», являющийся интегратором в зоне «Восток», построил и оснастил
современный убойный цех, приобрел скотовоз, рефрижератор для перевозки мяса и необходимое оборудование. Нетелей герефордской породы для членов кооператива поставляет племенной репродуктор «Березовская ферма». Фермер получает 30 нетелей, принимает отел, выращивает телят до восьми месяцев и сдает их кооперативу живой массой 200-250 кг по задекларированной цене 140 руб/кг. В начале 2018 г. площадка «Восток» объединяла 5 участников кооперации, в 2019 г. – уже 11, к 2025 г. планируется привлечь к кооперации 100 хозяйств. Хозяйства активно пользуются льготным кредитованием под поручительство Гарантийного фонда Томской области, проработаны механизмы банковской поддержки в качестве дополнительного источника стартового капитала. В рамках реализации концепции создан проектный офис, действуют обучающие программы для фермеров, организованы поездки по обмену опытом в лучшие хозяйства России и мира. Важными составляющими эффективности кооперационной модели стало наличие глубокой переработки мясной продукции и налаженных рынков сбыта [29].
Аналогичный проект (создание вертикально интегрированного комплекса по развитию мясного скотоводства с вовлечением в эту работу действующих сельскохозяйственных организаций, К(Ф)Х и ЛПХ и применением элементов кооперации и контрактации) с участием Национального союза производителей говядины прорабатывается в Новосибирской области. Проявляют интерес к этой идее в Удмуртии, Вологодской, Владимирской, Иркутской, Самарской областях и других регионах [30, 31].
Организационная схема мясного скотоводства на основе Стратегии, предполагающая разделение производства на две стадии – получение телят и откорм скота, и представляющая собой единую технологическую цепочку с дальнейшей переработкой, продажей говядины (мясопродуктов), основана на кооперации и взаимовыгодном сотрудничестве крупных интеграторов и фермеров. Ее применение позволяет сделать рентабельным первый этап – выращивание и откорм скота. Актуальными становятся исследования экономических взаимоотношений между звеньями единой технологической цепочки.
В результате реализации Стратегии предполагаются получение синергетического эффекта, повышение индикативных показателей
