ственный период – время, за которое выполняется один полный цикл производства, для выращивания телят – это время, затраченное на их откорм). Наиболее распространённая технология выращивания говядины разбивает весь производственный период на три этапа. Фермы могут специализироваться на каком-то одном из этапов или производить говядину с полным циклом.
Технологические основы производства говядины в малых формах хозяйствования с позиции максимизации прибыли могут включать в себя применение только откорма скота на мясо (соответственно эффективное производство при этом предполагает наличие заключенных контрактов на сбыт продукции). Получили распространение два направления организации технологического процесса. Первое направление предполагает содержание бычков в помещениях типа современных коровников (практически под навесами), в секциях по десять голов, на соломенной подстилке. Поверхность для отдыха выполнена с уклоном порядка 9%, чтобы при воздействии ног двигающихся животных солома постепенно сползала в навозный канал. Навоз из канала убирается дельта-скрепером или мини-трактором. Кормление – полнорационной кормовой смесью с кормового стола.
Для второго направления характерно содержание однотипных возрастных групп бычков на свежем воздухе, на специальной откормочной площадке со свободным доступом к полнорационной кормовой смеси с кормового стола и качественной питьевой воде.
3.2. Нормативные требования, предъявляемые к технологии производства говядины, и индикаторы эффективности
Основные требования, которым должна соответствовать технология производства говядины, определяются РД-АПК 1.10.01.01-18 [35], в соответствии с которыми для мясных пород применяют три системы содержания животных: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и круглогодовую пастбищную. Выбор системы содержания зависит от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности фермы (комплекса). При промышленном производстве говядины на комплексах по выращиванию и откорму молодняка применяют круглогодовое стойловое содержание.
На фермах и комплексах по производству говядины рекомендуется беспривязное содержание животных. Доращивание и откорм организуются в закрытых помещениях, на откормочных площадках открытого или полуоткрытого типа, а также их сочетании.
Содержат животных группами, подбирая по полу, возрасту и развитию с разницей в живой массе не более 15%. При выращивании и откорме молодняка в закрытых помещениях скот содержится безвыгульно в клетках на полностью решетчатых, сплошных или комбинированных полах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке.
Откормочные площадки проектируют сезонного или круглогодового действия. Площадки сезонного действия, оборудованные кормушками, поилками, при необходимости – навесами, используют в теплый период года. Срок их использования определяется заданием на проектирование.
Площадки круглогодового действия, размещаемые в зонах с теплым или умеренным климатом (расчетная зимняя температура выше минус 20°С), оборудуются трехстенными навесами и ветрозащитными устройствами (ветроломы, затиши, лесопосадки и др.). При расчетной температуре минус 20°С и ниже на площадках устанавливаются легкие закрытые помещения со свободным выходом животных на выгульно-кормовые дворы. Для кормления и поения животных используются выгульно-кормовые дворы.
При откорме на жоме и барде, а также заключительном откорме молодняка на других кормах животных содержат безвыгульно на привязи, в стойлах на сплошных полах или с устройством решетчатого пола в задней части стойла (50-55% площади стойла).
Технология мясного скотоводства характеризуется сезонностью осеменения и отелов (в течение 2,5-3 месяцев), подсосным выращиванием телят под матерями до 6-8-месячного возраста, беспривязным содержанием всех групп животных с использованием пастбищ. Маточное стадо при этом разбивают на следующие группы:
■ глубокостельные и новотельные коровы с телятами на подсосе до 20-дневного возраста;
■ коровы с телятами на подсосе от 20-дневного до 2-месячного возраста;
■ коровы с телятами на подсосе от 2- до 6-8-месячного возраста; ■ сухостойные коровы после отбивки телят в 6-8-месячном возрасте.
Для отела рекомендуется здание, частично оборудованное денниками. В них в течение 5 дней до отела содержатся глубокостельные и в течение 3-5 дней после отела новотельные коровы. По истечении данного периода коров с телятами перемещают в секцию группового содержания, где они находятся 15-17 дней, по прошествии которых сформированную группу переводят в помещение, разделенное на секции для коров с телятами, где содержат до 2-месячного возраста телят.
Для подкормки и отдыха телят отгораживают часть секции из расчета 1,2 м2 на теленка. Конструкция перегородок должна обеспечивать свободный проход телят к месту подкормки и исключать возможность прохода коров в эту часть секции.
В стойловый период животных всех групп (кроме коров в денниках для отела и телят до 2-месячного возраста) кормят на выгульнокормовых дворах.
Осенняя отбивка телят предшествует постановке сухостойных коров на зимнее содержание, для которого используются трехстенные навесы или помещения облегченных конструкций, где они содержатся до глубокой стельности.
Молодняк после отъема от матерей зимой содержат в трехстенных навесах или помещениях из облегченных конструкций, разделенных на секции, летом – в нагульных гуртах на пастбищах или передают на специализированные откормочные площадки. Молодняк разбивают на половозрастные группы. Осеменяют коров и телок летом.
Стойловое содержание, круглогодовое осеменение и отелы коров возможны в зоне интенсивного земледелия при отсутствии пастбищ или с ограниченным их использованием отдельными половозрастными группами скота.
Эффективный откорм КРС требует постоянного контроля затрат. На обновление стада и кормление скота часто приходится больше половины всех затрат [36, 37].
Экономически обоснованные расчеты показывают необходимость достижения ориентировочных привесов не ниже 1000 г для
