ВВЕДЕНИЕ
Для решения проблем создания конкурентоспособных технологий в сельском хозяйстве постановлением Правительства Российской Федерации от 25 августа 2017 г. № 996 утверждена Федеральная научно-техническая программа развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы (ФНТП), в рамках которой разрабатывается подпрограмма «Улучшение генетического потенциала крупного рогатого скота специализированных мясных пород отечественной селекции», внедрение которой должно снизить уровень импортозависимости мясного скотоводства от импортной племенной продукции [1].
В России говядина по-прежнему остается на третьем месте среди основных видов мяса по объему потребления на душу населения. Основным источником её производства являются выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад, на долю которых приходится 84% данного вида мяса. В то же время откормочные ресурсы из молочных стад не превышают в странах ЕС 40-50%, США, Канаде – 30, Австралии – 15% [2].
Согласно Концепции развития животноводства России до 2020 года дальнейшее развитие молочного скотоводства будет происходить при стабилизации поголовья коров на уровне 9,210,0 млн голов и увеличения объемов производства молока путем повышения удоев. Таким образом, в России ресурс производства говядины из молочных стад будет ограничен.
Санкции и другие экономические ограничения свидетельствуют о необходимости создания устойчивой стратегии развития отечест вен ной отрасли мясной продукции. Необходимо пересмотреть существующие бόльшей частью экстенсивные стратегические планы развития мясного скотоводства в стране. Такое решение взамен существующей формальной координации планов развития будет реальным эффективным шагом для роста конкурентоспособности мясной отрасли относительно импорта.
В рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции,
сырья и продовольствия на 2013-2020 годы осуществляется Стратегия развития мясного животноводства в Российской Федерации на период до 2020 года. Развитие племенной базы мясного скотоводства включено в подпрограмму «Поддержка племенного дела, селекции и семеноводства», исполнение которой на федеральном и региональном уровнях позволит получать говядину не только за счет сверхремонтного молодняка и выбракованных молочных и комбинированных пород, но и разведения и выращивания молодняка крупного рогатого скота специализированных мясных пород. Ожидается, что в результате реализации Программы поголовье мясных пород и помесного скота увеличится на 1,6 млн голов (с 1,99 тыс. голов в 2012 г. до 3590 тыс. в 2020 г.), в том числе маточного поголовья – на 540 тыс. голов. Доля высококачественной говядины от мясного скота в общем объеме производства мяса крупного рогатого скота должна вырасти более чем на 23% по сравнению с 10,8% к началу реализации программы, а объем годового импорта мяса крупного рогатого скота – сократиться на 30% [3, 4].
В рамках выполнения ФНТП планируется снизить уровень импортозависимости не менее чем на 20% за счет внедрения и использования технологий производства племенной продукции. Мероприятия подпрограммы «Улучшение генетического потенциала крупного рогатого скота специализированных мясных пород отечественной селекции» должны обеспечить увеличение объемов производства отечественной племенной продукции каждый год на 5% начиная с 2022 г., а к 2025 г. при запланированных темпах оно составит более 50% [1].
Достижение таких результатов возможно при условии решения существующих проблем в мясном скотоводстве. Несмотря на достигнутые успехи в последние годы по созданию новых высокоинтенсивных производственных мощностей и наращиванию поголовья мясных пород КРС, отечественному мясному скотоводству не удалось преодолеть кризис перехода к рыночным механизмам хозяйствования и заместить импортную продукцию на внутреннем рынке.
В этой связи изучение технологических факторов развития отрасли, позволяющих выработать эффективные меры и механизмы повышения конкурентоспособности мясного скотоводства в совре-
менных условиях хозяйствования, приобретает особую научную актуальность и практическую значимость.
Совершенствование технологий содержания крупного рогатого скота специализированных мясных пород на основе использования ресурсосберегающей техники и оборудования является необходимым условием повышения конкурентоспособности мясного скотоводства.
В издании рассмотрены вопросы состояния и организации мясного скотоводства Российской Федерации, технологические и технические аспекты производства говядины. Оно будет способствовать принятию обоснованных решений заказчиками и исполнителями КНТП подпрограммы «Улучшение генетического потенциала крупного рогатого скота специализированных мясных пород отечественной селекции».
