| Стоимость кормов на 1 кг прироста, руб. | 1983 | 1765 | 1865 | 1695 | 4529 | 4086 |
| Себестоимость прироста, руб./кг | 3148 | 2802 | 2960 | 2690 | 7189 | 6485 |
| Реализационная цена прироста, руб. | 6575 | 6575 | 10 980 | 10 980 | 10 890 | 10 890 |
| Прибыль на 1 гол. за опыт, руб. | 518 848 | 608 208 | 1 270 336 | 1 520 007 | 315 381 | 461 424 |
| ± к контролю, руб. | _ | 89 360 | 249 671 | 146 343 | ||
| Прибыль за опыт на все поголовье, тыс. руб. | 25 942 | 30 410 | 63516,8 | 76000,4 | 15 769 | 23086,2 |
| ± к контролю, тыс. руб. | 4468 | 12483,6 | 7317,2 |
Так как цена на сыворотку была значительно ниже, чем на другие корма, то и стоимость рационов II групп оказалась ниже, чем в группах потреблявших основной рацион на 5,3; 4,4 и 7,9 % соответственно по периодам (выращивание, доращивание, откорм).
Использование рационов с раскисленной сернокислотной казеиновой сывороткой в сравнении с рационами животных контрольных групп по периодам выращивания, позволяет снизить себестоимость продукции на 11,0 (выращивание), 9,1 (доращивание), 9,8 % (откорм) и получить дополнительную прибыль в размере 89,4; 249,6; 178,2 тыс. руб. на гол. соответственно.
Раскисленная сернокислотная казеиновая сыворотка при производственной проверке показала высокую эффективность ее использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота. За весь производственный цикл получено дополнительной прибыли на 50 гол. в размере 24268,8 тыс. руб.
Результаты производственной проверки подтвердили данные, полученные в процессе проведения научно-хозяйственных опытов. Использование в составе рациона раскисленной сернокислотной казеиновой сыворотки благоприятно отражается на физиологическом состоянии животных, способствует усилению энергии роста, что делает выращивание молодняка крупного рогатого скота наиболее экономически эффективным.
3.7. М я с н а я п р о д у к т и в н о с т ь и к а ч е с т в о п р о д у к т о в у б о я
Говядина является продуктом питания, в котором имеются все необходимые для человека питательные вещества. В ней жир и белок находятся в наилучшем соотношении. Говядина и телятина обладают хорошим вкусом, богаты аминокислотами, ферментами, минеральными и другими веществами [152].
Для полной оценки мясной продуктивности и определения влияния нового кормового средства на качество мяса проводят контрольный убой животных [41].
Результаты контрольного убоя показали, что скармливание раскисленных казеиновых сывороток оказало положительное влияние не только на рост и развитие животных, но и на формирование мясной продуктивности (табл. 43).
Данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что предубойная живая масса бычков I и II опытных групп, в сравнении с контрольными аналогами, оказалась выше соответственно на 1,5 и 3,5 %, что предопределило более высокий выход мясной продуктивности. Так, молодняк опытных групп превосходил своих аналогов контрольной группы по массе парной туши на 9,0 (4,62 %; Р<0,05) и 10,6 кг (5,44 %; Р<0,05). Из опытных групп наибольшими тушами характеризовались бычки II группы, потреблявшие с рационом раскисленную сернокислотную сыворотку. Их превосходство над животными из первой опытной группы составило около 2,0 %. По выходу туш молодняк опытных групп превосходил животных контрольной группы на 1,5 и 0,9 п.п.
Таблица 43
Результаты контрольного убоя подопытных бычков
| Показатель Показатель | контрольная | Группа I | II |
|---|---|---|---|
| Предубойная масса, кг | 399,7±2,85 | 405,7±1,2 | 413,7±4,37 |
| Масса парной туши, кг | 194,7±2,6 | 203,7±1,67* | 205,3±2,6* |
| Выход туши, % | 48,7 | 50,2 | 49,6 |
| Масса внутреннего жира, кг | 5,5±0,46 | 6,38±0,22 | 5,8±0,31 |
| Убойная масса, кг | 200,2±2,14 | 210,1±1,52* | 211,1±2,89* |
| Убойный выход, % | 50,1 109 | 51,8 | 51,0 |
Окончание табл. 43
| Показатель Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| Контрольная | I | II | |
| Масса охлажденной туши, кг | 192,8±2,61 | 201,6±1,7* | 203,3±2,58* |
| Масса мякоти, кг | 145,3±1,93 | 153,2±1,5* | 154,5±2,02* |
| Выход мякоти, % | 75,4 | 76,0 | 76,0 |
| Соединительная ткань, кг | 7,5±0,12 | 7,67±0,29 | 8,13±0,33 |
| Выход соединительной ткани, % | 3,9 | 3,8 | 4,0 |
| Костная ткань, кг | 40,0±0,42 | 40,7±0,55 | 40,7±1,63 |
| Выход костной ткани, % | 20,7 | 20,2 | 20,0 |
| Коэффициент мясности | 3,64 | 3,76 | 3,80 |
| Выход мякоти на 100 кг живой массы, кг | 36,35 | 37,76 | 37,34 |
Наименьшая масса внутреннего жира отмечена у животных контрольной группы - 5,5 кг, что меньше в сравнении с аналогами I группы - на 0,88 кг и II - на 0,3 кг. При этом у животных I опытной группы масса отложного внутреннего жира на 10 % больше по отношению к сверстникам II опытной группы. Также в исследованиях установлено превосходство молодняка опытных групп (I и II) над контролем по убойной массе на 9,9 (4,9 %; Р<0,05) и 10,9 кг (5,5 %; Р<0,05). У животных контрольной группы убойный выход составил 50,1 %, что меньше, чем у бычков I и II опытных групп, на 1,7 и 0,9 п.п. соответственно. Кроме того молодняк опытных групп превосходил аналогов контрольной группы по массе охлажденной туши на 8,8 (Р<0,05) и 10,5 кг (Р<0,05), по абсолютной массе мякоти - на 7,9 (5,44 %; Р<0,05) и 9,2 кг (6,33 %; Р<0,05) соответственно.
Обобщающим показателем морфологического состава туш является коэффициент мясности, который характеризует качество туш. Установлена тенденция более интенсивного прироста мякотной части туши, чем костной, где индекс мясности туш бычков опытных групп оказался выше по отношению к контролю на 3,3 и 4,4 % соответственно. Результаты расчетов показали, что более интенсивный прирост мякотной части т у ш и имели бычки опытных групп, что обеспечило более высокий выход мякоти в расчете на 100 кг живой массы по отношению к контролю на 3,88 и 2,72 % соответственно.
