бычков III и IV опытных групп по сравнению с контрольными были достоверно более высокими (Р<0,05). Содержание калия, натрия, меди, цинка и марганца в цельной крови подопытных животных было подвержено некоторым колебаниям и не имело каких-либо закономерных различий.
Полученные межгрупповые различия по потреблению и использованию питательных веществ и элементов минерального питания, рубцовому пищеварению, физиолого-биохимическим показателям крови бычков при откорме с использованием барды и комплексных минеральных добавок с различным уровнем магния определенным образом отразились на изменении живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков в условиях промышленного комплекса (табл. 67).
Таблица 61
Изменение живой массы и среднесуточного прироста бычков
| Показатель Показатель | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Живая масса, кг: в начале опыта в конце опыта | 302 430 | 308 443 | 300 437 | 309 438 |
| Валовой прирост, кг | 128 | 135 | 137 | 129 |
| Среднесуточный прирост, г | 851 | 899 | 915 | 859 |
| В % к I группе | 100 | 106 | 108 | 101 |
Наибольшим среднесуточным приростом живой массы (915 г) отличались бычки III опытной группы, в рационах которых содержалось 30,5 % барды по питательности и К М Д 3 с повышенным содержанием магния. Межгрупповые различия по энергии роста опытных бычков по сравнению с контрольными животными были достоверными только в этой группе (Р<0,05). Следовательно, повышенный на 30 % уровень магния в бардяных рационах по отношению к детализированным нормам В А С Х Н И Л оказался наиболее оптимальным по сравнению с повышением количества магния в бардяных рационах на 20 и 40 % относительно существующих норм. Влияние особенностей кормления животных II и IV опытных групп на среднесуточный прирост и изменение живой массы по сравнению с контрольными бычками было менее значительным и составляло 6 и 1 % соответственно.
134
Эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием в рационах барды и комплексных минеральных добавок с повышенным на 20; 30 и 40 % уровнем магния относительно детализированных норм характеризуют также показатели контрольного убоя, который был проведен на Минском мясокомбинате на 16 бычках с предубойной живой массой 411,0 кг в контрольной группе и 417,0-423,0 кг в опытных группах (табл. 68).
Таблица 68
Мясная продуктивность бычков
| Показатель Показатель | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Предубойная масса, кг | 411,0 | 423,0 | 418,0 | 417,0 |
| Масса парной туши, кг | 217,6 | 228,0 | 230,6* | 223,5 |
| Выход туши, % | 52,9 | 53,9 | 55,2 | 53,6 |
| Масса внутреннего сала, кг | 5,2 | 5,5 | 5,6 | 5,4 |
| Выход сала, % | 1,3 | 1,3 | 1,4 | 1,2 |
| Убойная масса, кг | 222,8 | 233,5 | 236,2 | 228,9 |
| Убойный выход, % | 54,2 | 55,2 | 56,5 | 54,9 |
| Масса охлажденной полутуши, кг | 107,0 | 110,4 | 114,5 | 109,2 |
| Масса нежилованного мяса, кг | 89,6 | 93,0 | 96,8 | 91,7 |
| Масса костей, кг | 17,4 | 17,4 | 17,7 | 17,5 |
| Выход мяса, % | 83,7 | 83,5 | 83,3 | 83,2 |
| Выход костей, % | 16,3 | 16,5 | 16,7 | 16,8 |
| Индекс мясности | 5Д | 5,3 | 5,5 | 5,2 |
Анализ проведенных результатов контрольного убоя подопытных бычков показывает, что по величине убойной массы, массы парной туши и убойному выходу животные III опытной группы достоверно превосходили контрольных (Р<0,05). Такая тенденция также сохранялась в двух других опытных группах.
Наибольшая масса нежилованного мяса в охлажденной полутуше была в III опытной группе и составляла 96,8 кг, поэтому индекс мясности у них был выше (5,5) по сравнению с другими опытными и контрольной группой. Показатели по выходу мяса и костей были аналогичными в сравниваемых группах без существенных межгрупповых различий.
Физико-химический состав д л и н н е й ш е й м ы ш ц ы спины б ы ч ков, о т к а р м л и в а е м ы х в у с л о в и я х п р о м ы ш л е н н о г о к о м п л е к с а 135
с использованием в рационах барды и комплексных минеральных добавок в составе зернофуража и при свободном доступе, представлены в табл. 69.
Таблица 69
Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины
| Показатель Показатель | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Сухое вещество, %, | 23,5 | 23,9 | 23,4 | 23,0 |
| в том числе: протеин | 20,6 | 20,7 | 20,2 | 20,0 |
| жир | 2,0 | 2,2 | 2,4 | 2Д |
| зола | 0,9 | 1,0 | 0,8 | 0,9 |
| рН | 6,0 | 6,1 | 6,0 | 6Д |
| Влагоудержание, % Интенсивность окраски | 64,2 | 64,8 | 65,0 | 64,0 |
| (коэффициент экстинкции) | 201 | 217 | 216 | 219 |
| Увариваемость, % | 39,5 | 40,5 | 41,4 | 39,9 |
| Данные свидетельствуют | о том, что | межгрупповые | различия по | |
| содержанию сухого вещества, | а в нем | протеина, | жира и | золы были |
| незначительны и имели | тенденцию к | увеличению | в опытных | груп |
| пах за исключением количества | жира в | III и золы | в IV | группах. Это |
| подтверждает то, что скармливание | молодняку | крупного | рогатого | |
| скота на откорме барды в | количестве | 30,5-31,3 | % по | питательности |
| в рационах и использование | в них | комплексных | минеральных | до |
| бавок на основе местных | источников | сырья с | различным | уровнем |
| магния оказало положительное средней пробы мяса. | влияние | на | химический | состав |
Установлено, что по содержанию сухого вещества, протеина, жира и золы в пробах длиннейшей мышцы спины межгрупповые различия были несущественными. По влагоудержанию и увариваемости проб длиннейшей мышцы спины лучшими оказались пробы длиннейшей мышцы спины бычков III опытной группы, а коэффициент экстинкции или интенсивность окраски проб опытных групп был выше по сравнению с контрольными.
На основании полученных результатов научно-хозяйственного опыта рассчитаны экономические показатели э ф ф е к т и в н о с т и
136
