Убойный выход у бычков II опытной группы, получавших в рационах 30 % барды по питательности и повышенный уровень магния за счет К М Д на 23 % по сравнению с детализированными нормами ВАСХНИЛ, был наибольшим и составил 56,2 %, в IV опытной группе при 56 % барды и повышении уровня магния на 32 % ровнялся 55,8 %, а в контрольных группах соответственно - 54,0 и 53,8 %. Максимальным выходом мяса в тушах и наименьшим выходом костей также отличались животные II опытной группы - 82,6 и 17,4 %, лучшим у них было и соотношение массы мяса и костей - 4,9.
В средней пробе мяса бычков II опытной группы содержалось 31,8 % сухого вещества, в том числе 19,9 % протеина, 10,9 % жира и 1,0 % золы. Аналогичные показатели в контрольной группе были ниже на 0,3-0,5 %, а содержание золы больше на 0,2 %. Такая же закономерность в содержании питательных веществ в средней пробе мяса отмечена и у животных IV опытной и III контрольной групп с 56 % барды в рационах и повышении уровня магния на 32 %. Энергетическая питательность средних проб мяса у бычков опытных групп составила 8,0-8,1, а у контрольных - 7,7-7,8 М Д ж в 1 кг.
Кроме того, были отобраны пробы длиннейшей мышцы спины у всех 16 животных и определены те же химические показатели, а также некоторые физические свойства (табл. 76).
Таблица 76
Химический состав длиннейшей мышцы спины бычков
| Показатель Показатель | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Сухое вещество, %, | 23,5 | 24,4 | 23,7 | 24,6 |
| в том числе: | ||||
| протеин | 19,1 | 20,1 | 19,5 | 20,5 |
| жир | 3,5 | 3,7 | 3,2 | 3,5 |
| зола | 0,9 | 0,6 | 1,0 | 0,6 |
| рН | 6,1 | 6,2 | 6,3 | 6,0 |
| Увариваемость, % | 39,5 | 40,1 | 39,9 | 40,8 |
| Влагоудержание, % | 59,3 | 60,4 | 60,3 | 61,2 |
| Интенсивность окраски | ||||
| (коэффициент экстинкции) | 279,5 | 285,1 | 281,3 | 287,5 |
Скармливание в рационах бычков при откорме различного количества свежей зерновой барды 35 и 70 л/гол./сут и повышение уровня 144
магния на 23-32 % относительно норм ВАСХНИЛ за счет КМД 3 не оказали отрицательного влияния на анализируемые химические и физические показатели, которые характеризовали доброкачественное мясо и не имели достоверных межгрупповых различий.
Так, в длиннейшей мышце спины бычков II опытной группы содержалось 24,4 % сухого вещества, а в нем протеина - 20,1 %, жира - 3,7 %, золы - 0,6 %. По сравнению с контрольными животными эти показатели были выше на 0,2-1,0 % за исключением золы, количество которой уменьшилось на 0,3 %. В химическом составе длиннейшей мышцы спины бычков IV опытной и III контрольной групп отмечена та же закономерность. Физические свойства длиннейшей мышцы спины бычков сравниваемых групп были аналогичными и свидетельствовали о том, что различия и особенности кормления при откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса с использованием различного количества барды не оказали существенного влияния на химические и физические показатели мяса бычков. Активная реакция среды мяса была у контрольных животных на уровне 6,1-6,3, а опытные пробы длиннейшей мышцы спины имели рН 6,0-6,2. По увариваемости, влагоудержанию и интенсивности окраски проб длиннейшей мышцы спины установлена тенденция к повышению этих показателей у опытных бычков (II и IV).
С учетом себестоимости, фактического расхода кормов, полученного за опытный период, валового прироста живой массы бычков сравниваемых групп при их откорме на рационах с использованием различного уровня барды, комплексной минеральной добавки на основе местных источников минерального сырья и реализационной цены на единицу продукции рассчитаны экономические показатели (табл. 77).
Таблица 77
Показатели экономической эффективности откорма бычков с различным уровнем барды (цены на 1.01.2001 г.)
| Показатель Показатель | Гру | ппа | ||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Затраты кормов на 1 ц прироста, | ||||
| ц энерг. к. ед. | 9,9 | 9Д | 10,2 | 9,5 |
| в том числе концентратов | 2,5 | 2,2 | 2,3 | 2Д |
| Расход кормов за опыт на 1 гол., | ||||
| ц энерг. к. ед. | 10,1 | 10,1 | 10,4 | 10,4 |
| в том числе концентратов | 2,4 | 2,4 | 2,4 | 2,4 |
145
Окончание табл. 77
| Показатель Показатель | Гру ппа | |||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | IV | |
| Общая стоимость израсходованных кормов, тыс. руб. | 55,1 | 56,9 | 52,8 | 54,6 |
| Себестоимость 1 ц энерг. к. ед., тыс. руб. | 5,5 | 5,6 | 5Д | 5,2 |
| Прирост живой массы, ц | 1,02 | 1,11 | 1,0 | 1,07 |
| Общие затраты на производство валового прироста, тыс. руб. | 68,9 | 71,1 | 66,0 | 68,3 |
| Себестоимость 1 ц прироста, тыс. руб. | 67,5 | 64,1 | 64,5 | 62,2 |
| Реализационная цена 1 ц живой массы, тыс. руб. | 76 | 76 | 76 | 76 |
| Стоимость валовой продукции по реализационной цене, тыс. руб. | 77,5 | 84,4 | 76,0 | 81,3 |
| Чистый доход на 1 гол. за опыт, тыс. руб. | 8,6 | 13,3 | 10,0 | 13,0 |
| Экономическая эффективность на 1 гол. за период опыта, тыс. руб. | - | 4,7 | - | з,о |
| Экономическая эффективность на 1 ц прироста, тыс. руб. | 8,4 | 12,0 | 10,0 | 11,5 |
Экономический анализ полученных результатов третьего научнохозяйственного опыта свидетельствует о том, что скармливание бычкам на откорме в составе рациона 30 % по питательности барды в сочетании с патокой и повышением магния за счет комплексной минеральной добавки на 23 %, обеспечивало снижение затрат кормов на 1 ц прироста живой массы на 8,1 %, в том числе концентратов на 12 %, по сравнению с аналогичными рационами контрольных животных, получавшими в качестве минеральной подкормки мел кормовой и поваренную соль.
При включении в рационы бычков-аналогов III и IV подопытных групп 56 % барды и К М Д 3 с повышенным уровнем магния относительно детализированных норм в опытной группе кормовые затраты за период опыта на 1 ц прироста живой массы снижались на 6,9 %, в том числе концентратов на 8,7 %. Стоимость 1 ц к. ед. рациона бычков, потреблявших 56 % барды, оказалась ниже в среднем на 7,2 %, по сравнению с рационом, включавшим 30 % барды, за счет отсутствия кукурузного силоса. Себестоимость 1 ц прироста живой массы в опытных группах (II и IV) уменьшилась на 5,0 и 3,6 % соответственно.
