фенола, крезола, индола и скатола. Как и в преджелудках в толстом отделе кишечника может протекать микробиальный синтез белков из небелковых азотистых соединений. Микрофлора толстого кишечника имеет большое значение для образования витаминов группы В и витамина К [26].

Обмен веществ у молодняка крупного рогатого скота изменяется с возрастом и в связи с физиологическим состоянием. Основные продукты, образующиеся в процессе пищеварения, поступают в ткани тела через кровь и лимфу. Интенсивность всасывания питательных веществ в отдельных органах пищеварительного тракта не одинакова. В преджелудках молодняка крупного рогатого скота, в первую очередь в книжке, всасывание веществ протекает довольно интенсивно. В сычуге питательные вещества всасываются мало. Наиболее интенсивны процессы всасывания в тонком отделе кишечника. В толстом кишечнике и в слепой кишке питательные вещества всасываются в ограниченном количестве.

Недостаток воды в организме приводит к нарушению обмена веществ. Вода, принятая в необходимом организму количестве, способствует в ы м ы в а н и ю - выведению продуктов обмена веществ, возникающих в клетках стенки желудочно-кишечного тракта, и обеспечивает быстрейшее усвоение корма. Основное всасывание воды у жвачных животных происходит в рубце, сетке и кишечнике [47].

В рубце крупного рогатого скота происходит биосинтез витаминов дополнительно к тем, которые животные получают с кормом. Особенностью минерального обмена в рубце можно считать образование микробного витамина В ^ при условии достаточного содержания кобальта в рубцовом содержимом, синтезируется в рубце и витамин К, а также происходит образование аминокислот [19].

Минеральные вещества, входящие в состав всех клеток и тканей организма, играют важную роль в процессах обмена веществ. Телята в первые месяцы жизни способны хорошо усваивать минеральные вещества кормов и эффективно их использовать. С возрастом снижается отложение кальция и фосфора в организме в расчете на единицу массы тела, сужается отношение между фосфором и кальцием [16]. Всасывание различных минеральных веществ происходит избирательно и с неодинаковой скоростью, что зависит от их растворимости в пищеварительных соках и соединения с органическими веществами. Наиболее быстро всасывается калий, затем натрий, кальций и магний. Большинство микроэлементов всасывается в виде неорганических и органических соединений [19].

15

Рост и развитие животных в значительной степени зависят от белкового обмена. Белки всасываются в форме аминокислот и частично в виде простых пептидов, поступая затем в кровь и в меньшей степени в лимфу, а потом доставляются к тканям животного, где происходит превращение их в белок тела. У молодых растущих животных отложение в теле белка происходит интенсивнее, а с возрастом замедляетя. Установлено, что излишний белок используется не для роста, а как дополнительный источник энергии, что невыгодно с экономической точки зрения [14].

Химус двенадцатиперстной кишки имеет кислую реакцию рН 3,05,4. Исследования калорийности кормов, полученных телятами 6-7месячного возраста в течение суток, а также калорийности химуса, проходящего через их двенадцатиперстную кишку, показали, что около 35 % энергии потребленного корма обнаруживается в химусе двенадцатиперстной кишки. Эта энергия используется животными в результате всасывания питательных веществ в многокамерном желудке, а небольшая ее часть теряется в процессе брожения питательных веществ в преджелудках [23].

Химус по мере прохождения по пищеварительному тракту теряет свою жидкую фракцию и постепенно формируется в густую массу, которая экскретируется из организма в форме кала [19].

Изучение процессов пищеварения и обмена веществ дает возможность понять, что физиологические потребности у животных различны и имеют свои критерии в условиях питания. Познание особенностей распределения метаболитов в организме животных позволяет более рационально использовать питательные вещества кормов для преобразования их в продукцию.

1.2. Корма и кормление молодняка крупного рогатого скота

Продуктивность животных находится в полной зависимости от состояния кормовой базы в хозяйстве. По оценкам экспертов на продуктивность крупного рогатого скота наибольшее влияние оказывает обеспеченность животных полноценными кормами ( 3 5 - 40 %). Корма играют решающую роль не только как основной источник продуктивности животных, но и в значительной степени характеризуют эффективность производства отрасли, так как более 50 % затрат ложится именно на кормление [38].

Под кормами понимают продукты в основном растительного, животного и микробного происхождения, потребляемые животными

в естественном виде и после обработки человеком. Корма являются источником энергии и веществ, представляющих собой строительный материал для тканей организма и регулирующих физиологические процессы. Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах к о р м о в ы м и добавками [26]. По Н. Г. Макарцеву, под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных [13].

Используемые корма должны иметь качественную характеристику по результатам лабораторных исследований и соответствовать требованиям действующей нормативной документации: сено - ГОСТ 4808-87, силос - СТБ1223-2000, сенаж - ГОСТ 23637-90, комб и к о р м а - ГОСТ 9268-90, премиксы - ГОСТ 26573.0-85, комбикорма, ЗЦМ - утвержденным рецептам и техническим условиям [25].

Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок. Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, служат показатели его питательности. Поэтому все корма, используемые в кормлении животных, различают как по источникам их получения, так и по химическому составу и питательности [37]. Наиболее объективной и правильной с точки зрения эксперта является следующая классификация.

1. Сочные корма: зеленые корма, силос, сенаж, корне- и клубнеплоды и бахчевые культуры.

2. Грубые корма: сено, солома, отходы растениеводства и веточный корм, искусственно высушенные корма.

3. Концентрированные корма: зерновые злаковые, зерновые бобовые, отходы производств по переработке растительного сырья.

4. Животные корма и корма, полученные при переработке животного сырья, при убое животных и из гидробионтов: молоко и молочные продукты, мясная, мясокостная, кровяная и перьевая мука, рыбная мука, жиры.

5. Корма микробиологического происхождения: кормовые дрожжи, пекарские дрожжи, микробный белок, аминокислоты.

6. Комбикорма: полнорационные комбикорма, комбикормаконцентраты, балансирующие добавки, премиксы.

7. Кормовые добавки: минеральные вещества, синтетические азотсодержащие вещества, витаминные препараты, ферментные препараты, кормовые антибиотики [21].

Корма четвертой группы в кормовом балансе животных занимают низкий удельный вес по сравнению с растительными кормами.

17