в естественном виде и после обработки человеком. Корма являются источником энергии и веществ, представляющих собой строительный материал для тканей организма и регулирующих физиологические процессы. Недостающие в кормах вещества восполняют в рационах к о р м о в ы м и добавками [26]. По Н. Г. Макарцеву, под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных [13].
Используемые корма должны иметь качественную характеристику по результатам лабораторных исследований и соответствовать требованиям действующей нормативной документации: сено - ГОСТ 4808-87, силос - СТБ1223-2000, сенаж - ГОСТ 23637-90, комб и к о р м а - ГОСТ 9268-90, премиксы - ГОСТ 26573.0-85, комбикорма, ЗЦМ - утвержденным рецептам и техническим условиям [25].
Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок. Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, служат показатели его питательности. Поэтому все корма, используемые в кормлении животных, различают как по источникам их получения, так и по химическому составу и питательности [37]. Наиболее объективной и правильной с точки зрения эксперта является следующая классификация.
-
Сочные корма: зеленые корма, силос, сенаж, корне- и клубнеплоды и бахчевые культуры.
-
Грубые корма: сено, солома, отходы растениеводства и веточный корм, искусственно высушенные корма.
-
Концентрированные корма: зерновые злаковые, зерновые бобовые, отходы производств по переработке растительного сырья.
-
Животные корма и корма, полученные при переработке животного сырья, при убое животных и из гидробионтов: молоко и молочные продукты, мясная, мясокостная, кровяная и перьевая мука, рыбная мука, жиры.
-
Корма микробиологического происхождения: кормовые дрожжи, пекарские дрожжи, микробный белок, аминокислоты.
-
Комбикорма: полнорационные комбикорма, комбикормаконцентраты, балансирующие добавки, премиксы.
-
Кормовые добавки: минеральные вещества, синтетические азотсодержащие вещества, витаминные препараты, ферментные препараты, кормовые антибиотики [21].
Корма четвертой группы в кормовом балансе животных занимают низкий удельный вес по сравнению с растительными кормами.
17
Однако благодаря биологической полноценности они играют исключительно важную роль в кормлении отдельных групп животных, особенно молодняка. В их химическом составе отсутствует клетчатка, поэтому они значительно лучше перевариваются. Одной из особенностей является высокий уровень (по сравнению с растительными кормами) минеральных веществ, которые находятся в оптимальных для усвоения животными соотношениях. Кроме того, в них содержаться витамины группы В, которые, как правило, отсутствуют в растительных кормах [4].
Одним из основных условий рационального использования кормов и повышения их эффективности является правильная подготовка к скармливанию. Корма необходимо скармливать в таком виде, который обеспечивает легкую усвояемость питательных веществ и использование их организмом животного с максимальной отдачей. Если же этих требований не придерживаться, в кормовом рационе может оказаться избыток одних и недостаток других питательных веществ или же эти вещества будут малодоступны для организма животного, что приведет к снижению эффективности использования кормов и продуктивности животных. При обильном, но плохо сбалансированном рационе до 35 % питательных веществ не усваивается [24].
Рацион для молодняка крупного рогатого скота должен в своем составе содержать оптимальный набор кормовых средств. Рационы должны быть обеспечены необходимым набором элементов и веществ, необходимых для всех обменных процессов в организме и их катализирующих функций при выращивании скота [17].
Опыт отечественного и мирового животноводства указывает на то, что полноценное кормление животных - это основа для проявления их генетического потенциала продуктивности и эффективной трансформации питательных веществ кормов в продукцию. Наибольших затрат требует именно кормление животных, но вместе с тем имеются и наибольшие возможности для снижения себестоимости продукции [8].
Исследованиями установлено, что одним из лимитирующих факторов в кормлении молодняка крупного рогатого скота является энергетическая ценность корма, основным источником которой служат углеводы и жиры [24].
Роль углеводов в кормлении животных велика, так как они наиболее легко мобилизуемые для производства энергии в организме животных, являются регулятором минерального обмена, служат для рубцовой микрофлоры энергетическим материалом, структурным 18
предшественником аминокислот. Усвоение азота организмом жвачных животных напрямую связано с обеспеченностью их углеводами [4]. Особенно благоприятное влияние на секрецию пищеварительных желез и бродильные процессы оказывает скармливание смешенных сбалансированных по клетчатке, сахару и крахмалу рационов [26].
Характерной особенностью молодняка крупного рогатого скота является высокая энергия роста, напряженность обменных процессов, способность откладывать в теле преимущественно белковые вещества, активно участвующие в обмене [17].
Одним из факторов, влияющих на эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, является уровень кормления и сбалансированность рационов. Полноценное и сбалансированное кормление в соответствии с детализированными нормами потребности скота при откорме в энергии, питательных и биологически активных веществах является основой успешного выращивания и откорма скота на мясо. Источниками жирообразования в теле скота служат продукты сбраживания в рубце углеводов кормов, а источниками синтезируемого белка в организме являются продукты превращения азотистых веществ корма в пищеварительных органах животного [19].
В зависимости от того, для каких целей выращивают молодняк, определяют систему кормления: умеренная, полуинтенсивная, интенсивная. При выращивании на мясо интенсивность кормления определяет успех поставленной цели. Уровень кормления оказывает влияние на развитие и интенсивность роста молодняка, убойный выход и соотношение различных тканей в организме [12]. Тип кормления определяется главным образом кормами, преобладающими в структуре рациона. При этом необходимо учитывать специфику преобладающего корма, обеспечить максимальное его потребление при условии сохранения здоровья животных и получения высококачественной продукции [7].
Уровень и тип кормления животных оказывают существенное влияние не только на их рост и количество продукции, но и на ее качество. В тушах животных, выращенных при низком уровне кормления, содержится меньше мякоти и больше костей. Мышечная ткань молодняка, выращенного на высоком уровне кормления, характеризуется большим количеством полноценного белка [18].
Система выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо разделяется на три технологических цикла: выращивание, доращивание, откорм, которые включают в себя молочный 19
