участие в регуляции кислотно-щелочного равновесия, адсорбируют токсины, обеспечивают ряд ферментативных процессов [39].
Белок выполняет пластическую и питательную функции, поддерживает коллоидно-осмотическое давление и постоянство активной кислотности крови, выполняет транспортную функцию, способствует обмену других жизненно важных соединений, обеспечивающих процессы свертывания крови. Изучение уровня белка в сыворотке крови позволяет в определенной мере судить о реактивности организма и помогает контролировать характер и степень воздействия того или иного вещества на организм [29]. По количеству общего белка можно судить о протеиновой полноценности рациона. Максимальное значение этого показателя в крови бычков связано с высокой продуктивностью животных [33].
Важным показателем полноценного кормления является щелочной резерв, выполняющий роль буфера крови, в котором наблюдается довольно постоянное отклонение между кислотами и щелочными элементами.
Не менее важным показателем, отражающим интенсивность обменных процессов в организме, является содержание минеральных веществ [34]. Кровь отражает динамику обменных процессов и все изменения, протекающие в организме.
Для изучения влияния скармливания различных норм казеиновой сыворотки на физиологическое состояние животных изучался гематологический состав крови (табл. 7).
Таблица 7
Гематологические показатели
| Показатель Показатель | Группа | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| I | П | Ш | IV | V | |
| Эритроциты, 10 1 2/л | 6,7±0,48 | 6,8±0,37 | 6,7±0,83 | 6,9±0,57 | 6,8±0,68 |
| Гемоглобин, г/л | 96,1±0,35 | 97,2±0,64 | 95,6±0,75 | 99,1± 1,09 | 96,2±0,82 |
| Лейкоциты, 10 9/л | 8,4±0,8 | 8,7±0,6 | 9,0±1,0 | 8,5±0,8 | 8,9±0,9 |
| Кислотная емкость, м г % | 460±6,93 | 458±6,37 | 448± 11,42 | 459±9,22 | 450±8,75 |
| Общий белок, г/л | 73,3±0,48 | 74,1±0,62 | 72,4±0,44 | 74,8±0,82 | 72,9±0,59 |
| Глюкоза, ммоль/л | 3,12±0,23 | 3,46±0,36 | 3,42±0,45 | 3,59±0,42 | 3,58±0,48 |
| Мочевина, ммоль/л | 4,0±0,12 | 3,8±0,23 | 3,9±0,11 | 3,7±0,24 | 4,0±0,09 |
| Кальций, ммоль/л | 2,42±0,08 | 2,43±0,04 | 2,46±0,04 | 2,44±0,08 | 2,39±0,12 |
| Фосфор, ммоль/л | 1,73±0,08 | 1,79±0,11 | 1,73±0,07 | 1,77±0,08 | 1,72±0,05 |
50
У молодняка, которому в рацион вводили казеиновую сыворотку в количестве 7 кг/гол./сут (II и IV опытные группы), содержание эритроцитов оказалось выше на 1,5 и 3,0 %, а гемоглобина - на 1,1 и 3,1 % по сравнению с аналогами из контроля. Отмечено увеличение содержания лейкоцитов у животных опытных групп, что объясняется повышением защитных свойств организма [19]. По отношению к животным контрольной группы этот показатель увеличился на 1,2-7,1 %.
Кислотная емкость крови опытного молодняка незначительно снизилась и находилась в пределах 448-459 мг/100 мл из-за недостаточного выведения кислотных продуктов метаморфоза.
Скармливание молодняку крупного рогатого скота казеиновой сыворотки способствовало некоторому усилению углеводного обмена, на что указывает повышение концентрации глюкозы в крови на 9,6-15 % по отношению к контролю. Полученный результат соответствует данным полученных другими исследователями: при потреблении сыворотки активизируются ферментные процессы, усиливая сбраживание трудно ферментирующихся веществ и повышая в крови уровень сахара [24, 26].
Отмечена тенденция уменьшения концентрации мочевины и увеличения общего белка в крови у животных опытных групп, что наиболее выражено у бычков II и IV групп. Несмотря на отклонения гематологических показателей в ту или иную сторону различия между группами оказались недостоверными.
Результаты исследований показали, что скармливание молодняку крупного рогатого скота казеиновой сыворотки в количестве 7 кг/гол./сут способствует интенсивному протеканию обменных процессов и обеспечивает нормальное физиологическое состояние животных.
3.2. Определение нормы скармливания раскисленной казеиновой сыворотки молодняку крупного рогатого скота
3.2.1. Поедаемость кормов рационов и рубцовое пищеварение
Р е ш а ю щ и м этапом сложного процесса регуляции обмена веществ в организме животного является потребление корма. Главным условием для этого служит аппетит животного. Улучшению аппетита, а следовательно, и потреблению кормов способствует
51
использование разнообразных кормов в рационе, соответствующая подготовка их к скармливанию. При соблюдении необходимых параметров подготовки кормов к скармливанию повышается их качество и они лучше поедаются [44].
В физиологическом опыте в состав основного рациона бычков разных групп входили комбикорм КР-3, кукурузный силос. Учет поедаемости кормов показал, что среднее фактическое их потребление составило: силоса - 14,43; 12,37; 11,49; 13,31 и 11,72 кг, комбикорма - по 2 кг соответственно по группам.
Скармливание молодняку раскисленной казеиновой сыворотки в разном количестве привело к некоторым различиям в потреблении питательных веществ (табл. 8).
Таблица 8
Потребление питательных веществ кормов, г
| Группа | Сухое вещество | Органическое вещество | Сырой протеин | Сырой жир | Сырая клетчатка | БЭВ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 5681,1 | 5335,9 | 898,4 | 209,1 | 1345,8 | 2882,6 |
| II | 5824,9 | 5492,2 | 840,5 | 197,2 | 1174,4 | 3280,1 |
| III | 5937,4 | 5609,4 | 818,2 | 192,7 | 1101,1 | 3497,4 |
| IV | 6071,6 | 5722,2 | 885,1 | 199,4 | 1252,6 | 3385,1 |
| V | 5987,7 | 5653,8 | 831,9 | 184,4 | 1120,3 | 3517,2 |
Данные таблицы показывают, что молодняк опытных групп, получавший в составе рациона раскисленную солянокислотную и сернокислотную казеиновую сыворотку, имел тенденцию к увеличению потребления сухого и органического вещества, БЭВ.
В опытных группах заметно снижение поступления протеина, жира и клетчатки, что связано с особенностями химического состава сыворотки. В ходе исследований установлено, что с увеличением количества скармливаемой сыворотки (III и V опытные группы) происходит значительное уменьшение потребления протеина, жира и клетчатки по отношению к контролю и аналогам из II и IV опытных групп.
Установлено увеличение потребления БЭВ у животных II и IV опытных групп на 13,8 и 17,4 %, а у III и V на 21,3 и 22 % по отношению к контрольной группе, что объясняется особенностями химического состава сыворотки являющейся углеводным кормовым 52
