Использование вторичных продуктов перерабатывающих предприятий в кормлении молодняка крупного рогатого скота

средством. В потреблении сухого и органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ различия между группами оказались недостоверными.

Скармливание бычкам разных количеств раскисленной солянокислотной (II, III опытные группы) и сернокислотной (IV, V опытные группы) казеиновой сыворотки обусловило определенные различия в характере рубцового пищеварения (табл. 9).

Полученные результаты показывают, что реакция среды у бычков всех групп находилась в пределах 6,75-7,03 (приближена к нейтральной), что наиболее благоприятно для жизнедеятельности микроорганизмов. На это указывает и снижение содержания аммиака в рубце животных опытных групп, что говорит о более полном использовании азота простейшими рубца для синтеза белка своего тела. Из этого следует достоверное увеличение количества инфузорий в рубцовом содержимом у бычков II и ГУопытных групп, потреблявших раскисленную казеиновую сыворотку в количестве 10 кг/гол./сут на 8,3 и 10,1 % (Р<0,05) по отношению контрольной группе.

Таблица 9

Рубцовое пищеварение

Содержание в рубцовой жидкости аммиака является одним из важных условий расщепления протеина [50]. Данные наших исследований показывают, что концентрация его в рубцовой жидкости подопытных животных колебалась в пределах 15,83-17,8 мг/100 мл. Вместе с тем, количество его в опытных группах в сравнении с контрольными аналогами снизилось на 9,7 и 11,1 % во II и IV (Р<0,05) и на 6,4 и 6,7 % - в III и V. Полученные результаты свидетельствуют о том, что увеличение образования ЛЖК влияет на белок как защита от расщепления в рубце, а применение защищенного белка повышает уровень поступления белка в кишечник, что улучшает эффективность использования кормового протеина [19].

53

Поступившие в рубец жвачных животных углеводы подвергаются ферментативному гидролизу до моносахаридов с последующим образованием ЛЖК. По данным Ю. Фойгта количество и интенсивность всасывания Л Ж К в преджелудках не постоянны, в связи с чем нельзя судить об интенсивности их образования только по количеству этих кислот в рубце. В нашем опыте концентрация Л Ж К в рубцовой жидкости бычков опытных групп оказалась выше по отношению к аналогам контрольной на 8,8 (Р<0,05); 5,4; 10,6 (Р<0,05) и 6,4 %. Это увеличение можно объяснить тем, что лактоза, содержащаяся в сыворотке, в результате брожения и под действием микроорганизмов расщепляется до молочной кислоты с образованием Л Ж К [26]. Увеличение концентрации Л Ж К в рубцовой жидкости указывает на усиление углеводного обмена, продуктами гидролиза которых они являются.

Исследованиями доказано, что между количеством Л Ж К и величиной рН существует обратная связь. Эта закономерность проявилась и в данном исследовании. Так, увеличение количества Л Ж К в содержимом рубца у животных опытных группы, в состав рациона которых включали раскисленную сыворотку в количестве 10 (опытные группы II и IV) и 15 кг/гол./сут (III и V опытные группы) обеспечило снижение величины рН на 3,3-4,0 и 3,0 % соответственно, по сравнению с бычками контрольной группы.

Изучение процессов рубцового пищеварения показало, что включение в состав рационов молодняка крупного рогатого скота раскисленной казеиновой сыворотки способствовало снижению уровня аммиака и увеличения количества общего азота в рубцовом содержимом бычков, в результате чего создавались более благоприятные условия для ферментативных процессов и синтеза микробиального белка. Лучшими показателями протекания рубцового пищеварения характеризуются животные II и IV опытных групп, в рацион которых вводилась сыворотка в количестве 10 кг/гол./сут. Также просматривается тенденция, в которой при увеличении количества скармливаемой сыворотки до 15 кг/гол./сут использование веществ ухудшается.

3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов

Переваримость питательных веществ изменяется в зависимости от пола, вида животных, их возраста, живой массы, физиологического состояния, качества кормов, структуры рационов и других

54

факторов [34]. Коэффициенты переваримости питательных веществ представлены в табл. 10.

Таблица 10

Переваримость питательных веществ, %

Из приведенных данных видно, что переваримость питательных веществ находится на высоком уровне у животных всех групп. Так, переваримость веществ опытных групп по сухому и органическому веществу, БЭВ превышает показатели контрольной группы, при этом различия по БЭВ достоверны у молодняка II и III опытных групп на 3,2 и 3,9 п.п. (Р<0,5), а IV и V на 5,8 и 6,3 п.п. (Р<0,01). Отмечено повышение переваримости жира у животных II и III опытных групп, в сравнении с контролем на 3,7 и 1,5 п.п. Переваримость сухого вещества у молодняка II и IV групп превышала контрольных аналогов на 1,6 и 3,5 п.п. В группах отмечено недостоверное снижение переваримости клетчатки в сравнении с контрольной на 3,0; 5,2; 2,2; 4,3 п.п. соответственно.

Анализируя коэффициенты переваримости можно сделать вывод, что наиболее высокая переваримость питательных веществ оказалась у животных II и IV опытных групп, потребивших рационы с раскисленной солянокислотной и сернокислотной сывороткой в количестве 10 кг/гол./сут, а с увеличением ее количества до 15 кг/гол./сут (III и V опытные группы) просматривается тенденция к уменьшению переваримости питательных веществ.

3.2.3. Использование азота, кальция и фосфора бычками

Использование раскисленной сыворотки в кормлении молодняка крупного рогатого скота оказало определенное влияние на баланс азота, кальция и фосфора в организме животных (табл. 11).

55