Саркоцистоз крупного рогатого скота

Рецензенты:

д-р вет. наук, проф., зам. директора по научной работе

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт гельминтологии им. К. И. Скрябина»

И. А. Архипов;

заслуженный деятель науки Российской Федерации, д-р вет. наук, проф., зав. кафедрой патологической анатомии

ФГБОУ ВПО «Московская государственная академия

ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина»

А. В. Жаров

Салимов, В. А.

С-16 Саркоцистоз крупного рогатого скота : монография / В. А. Салимов, В. И. Абакумов, Р. Р. Гасанов, О. С. Салимова ; под ред. В. А. Салимова. – Самара : РИЦ СГСХА, 2013. – 192 с. : ил. ISBN 978-5-88575-323-4

В монографии освещены особенности распространения саркоцистоза крупного рогатого скота в зависимости от возраста, пола животных, природно-климатических условий, определена интенсивность инвазии. Опираясь на объективные данные морфометрических методов исследования обоснованы критерии подразделения интенсивности инвазии на слабую, среднюю и сильную.

Предназначена для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария», преподавателей вузов и работников практической ветеринарии.

© Салимов В. А., Абакумов В. И., Гасанов Р. Р., Салимова О. С., 2013 © ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА, 2013

Введение

Инвазионные болезни до сих пор остаются актуальной проблемой животноводства, существенно влияя на развитии отечественного скотоводства [27, 93, 283, 294]. По данным З. З. Елкановой, А. М. Биттирова [124] при гельминтозной инвазии у коров снижается упитанность, прирост массы тела и на 18-30% молочная продуктивность. Ю. Ф. Петров, А. Ю. Гудков, О. Р. Еремеев и др. [219] при заселении организма фасциолами, дикроцелиями, парамфистомами, нематодами из подотрядов Strongylata и Trichocephalata заметили у бычков уменьшение выхода мяса и увеличение в мясе содержание воды.

Среди инвазионных болезней определенное значение имеет саркоцистоз [253, 255, 256]. Особую озабоченность, по мнению М. Ш. Акбаева, Ф. И. Василевича [13], вызывает его не изученность: не однозначна точка зрения по распространению паразитов, экстенсивности и интенсивности инвазии среди дефинитивных хозяевах; остаётся открытым вопрос о возможности заражения одного промежуточного хозяина от другого (например, при каннибализме); о передаче возбудителя от матери к плоду; отсутствие единого мнения в отношении воздействия цист саркоцист на организм промежуточных хозяев.

По сведениям J. K. Latif, B. S. Delemi, Mohammed и др. (1999); Г. С. Сивкова, С. А. Рябова, А. А. Листишенко и др., (2005) инвазированность крупного рогатого скота саркоцистами в странах мира колеблется от 0,2 до 98%.

R. Eisenstein and I. Innes (1956); С. Н. Никольский, С. А. Позов (1982); Г. С. Сивков, А. А. Листишенко, С. А. Рябов (2003) считают саркоцистоз доброкачественной ассоциацией между хозяином и паразитами. Аналогичной точки зрения придерживаются V. N. Kalyakin, D. N. Zasukhin (1975), S. Drost, H. Brackmann (1978), Т. Г. Порнякова, И. И. Даниленко, П. Я. Роговский (2000), О. В. Борщевский, М. Х. Малтугуева (2005), которые в тоже время утверждают, что сильная интенсивность инвазии сопровождается развитием дистрофических, некробиотических и некротических процессов с размножением специфических клеточных элементов.

Выявленная иммуноаллергическая реакция приводит к нарушению гистологической структуры миокарда, волокон скелетной мускулатуры, пищевода, диафрагмы и тяжелым функциональным

расстройствам всего организма [40, 60, 62, 92, 147, 228, 235]. З. Ф. Соминский, В. А. Салимов [269] обнаружили в корковом слое надпочечников овец при саркоцистозе прогрессирующее разрастание стромы с формированием мелких ложных долек. Г. Д. Гаибова (2001); А. И. Радченко, Т. В. Бейер (2006); С. А. Рябов (2007) подчёркивают, что патогенное действие саркоцист на организм промежуточного хозяина зависит от вида паразита и фазы его жизненного цикла.

Кроме того, при поражении мышечной ткани саркоцистами повышается обсемененность туш микрофлорой, мясо не созревает, ухудшаются вкусовые качества и питательные свойства, снижается срок хранения [154, 155, 158, 233, 267, 314]. Согласно правилам ветеринарно-санитарной экспертизы при сильной интенсивности инвазии и наличии органолептических изменений туши подлежат технической утилизации. Однако, по поводу того, что считать за слабую, среднюю, сильную интенсивность инвазии мнения авторов расходятся.

Отсутствие чётких критериев определения интенсивности инвазии, необходимых для составления правил по ветеринарносанитарной оценке туш как на рынках, так и мясоперерабатывающих предприятиях; слабое изучение функционального и патоморфологического состояния паренхиматозных органов, органов эндокринной системы для выяснения патогенеза саркоцистоза с последующей разработкой лечебно-профилактических мероприятий послужило основанием для проведения исследований.

Цель исследования заключалась в разработке объективных патологоморфологических критериев деления саркоцитоза на слабую, среднюю и сильную интенсивности инвазии, необходимых для составления правил ветеринарно-санитарной оценки туш по выпуску экологически безвредной продукции.

Достижение указанной цели предполагало решение следующих задач:

• изучение распространения спонтанного саркоцистоза у крупного рогатого скота и его ассоциации с эхинококкозом, фасциолёзом в зависимости от форм собственности, возраста животных, пола, природно-климатических условий;

• определение степени инвазированности исследованных мышечных волокон, отобранных для саркоцистоскопии и морфологии обнаруженных цист паразитов;