расстройствам всего организма [40, 60, 62, 92, 147, 228, 235]. З. Ф. Соминский, В. А. Салимов [269] обнаружили в корковом слое надпочечников овец при саркоцистозе прогрессирующее разрастание стромы с формированием мелких ложных долек. Г. Д. Гаибова (2001); А. И. Радченко, Т. В. Бейер (2006); С. А. Рябов (2007) подчёркивают, что патогенное действие саркоцист на организм промежуточного хозяина зависит от вида паразита и фазы его жизненного цикла.
Кроме того, при поражении мышечной ткани саркоцистами повышается обсемененность туш микрофлорой, мясо не созревает, ухудшаются вкусовые качества и питательные свойства, снижается срок хранения [154, 155, 158, 233, 267, 314]. Согласно правилам ветеринарно-санитарной экспертизы при сильной интенсивности инвазии и наличии органолептических изменений туши подлежат технической утилизации. Однако, по поводу того, что считать за слабую, среднюю, сильную интенсивность инвазии мнения авторов расходятся.
Отсутствие чётких критериев определения интенсивности инвазии, необходимых для составления правил по ветеринарносанитарной оценке туш как на рынках, так и мясоперерабатывающих предприятиях; слабое изучение функционального и патоморфологического состояния паренхиматозных органов, органов эндокринной системы для выяснения патогенеза саркоцистоза с последующей разработкой лечебно-профилактических мероприятий послужило основанием для проведения исследований.
Цель исследования заключалась в разработке объективных патологоморфологических критериев деления саркоцитоза на слабую, среднюю и сильную интенсивности инвазии, необходимых для составления правил ветеринарно-санитарной оценки туш по выпуску экологически безвредной продукции.
Достижение указанной цели предполагало решение следующих задач:
-
изучение распространения спонтанного саркоцистоза у крупного рогатого скота и его ассоциации с эхинококкозом, фасциолёзом в зависимости от форм собственности, возраста животных, пола, природно-климатических условий;
-
определение степени инвазированности исследованных мышечных волокон, отобранных для саркоцистоскопии и морфологии обнаруженных цист паразитов;
- расшифровку патоморфологических изменений на органном – клеточном уровнях в миокарде, печени, щитовидной, поджелудочной железах и надпочечниках в зависимости от слабой, средней, сильной интенсивности саркоцистозной инвазии и микстинвазии (эхинококкоз : фасциолез).
Исследования саркоцистоза базируются на комплексном подходе к изучению макро- и микроскопического строения паренхиматозных органов, щитовидной, поджелудочной желез и надпочечников у крупного рогатого скота при саркоцистозной инвазии и осложнениях эхинококкозом, фасциолезом. В. И. Абакумов более пристальное внимание уделил изучению особенностей патоморфометрических изменений в миокарде, печени; Р. Р. Гасанов – в щитовидной, поджелудочной железах и О. С. Салимова – распространению спонтанного саркоцистоза и ассоциации (саркоцистоз : эхинококкоз : фасциолёз).
Использованные методы патоморфологического исследования позволили впервые объективно обосновать критерии границ деления саркоцистоза на слабую, среднюю и сильную интенсивности инвазии.
Использование анатомических, гистологических и морфометрических методов исследований позволило осветить совокупность изученного морфогенеза и установить ряд новых фактов изменчивости патоморфологического строения в зависимости от интенсивности саркоцистозной инвазии. Фактический материал по патоморфологическим изменениям в органах и тканях в зависимости от интенсивности инвазии может быть использован:
-
в учебном процессе (патологическая анатомия, паразитология и судебно-ветеринарная экспертиза);
-
при проведении научных исследований, связанных с изучением гистологических особенностей паренхиматозных органов, щитовидной, поджелудочной желез и надпочечников;
-
как основа для написания соответствующих разделов учебных пособий.
Знание основ синергической ассоциации компонентов изученного паразитоценоза: саркоцистоз + эхинококкоз + фасциолёз обобщены в теоретических положениях и формируют научнопрактическую базу для разработки патогенетически направленных лечебно-профилактических мероприятий.
1. Основные этапы изучения саркоцистоза
1.1. Саркоцистоз: цикл развития, распространение и характер патоморфологических изменений
Саркоцистоз – зооантропонозное заболевание, вызываемое простейшими из рода Sarcocystis, в котором насчитывается свыше ста видов [99, 134, 164, 197, 258, 280]. Саркоцистам присущ двуххозяинный тип развития. Половая стадия протекает с биологическим циклом развития в организме собак, кошек и других плотоядных, являющихся окончательными хозяевами паразитов [39, 105, 134, 136, 233, 241, 314, 322, 336, 363]. Промежуточная стадия характеризуется образованием цист в мышечной и других тканях многих сельскохозяйственных животных [24, 38, 155]. Во внешнюю среду чаще выделяются не целые ооцисты, а освободившиеся в результате разрыва ее оболочки спороцисты [41, 85, 131, 330, 331, 347]. Выделение ооцист и спороцист начинается через 5-19 дней после заражения и длится 3-90 дней.
Во внешней среде, при комнатной температуре, ооцисты и спороцисты саркоцист сохраняют устойчивость в течение 1,5-2 мес., при колебаниях температуры воздуха +2,2-29,6°С – до 40 дней. Температуру +50°С спороцисты выдерживают до 20 мин, +60°С – 8 мин, +70°С – 90 с. Доказано, что саркоцисты крупного рогатого скота сохраняют инвазионность при длительной проварке, если внутренняя температура в толще куска не достигает 65°С [136, 154, 164, 251, 252, 356]. Не приводит к уничтожению capкоцист и копчение мяса в течение 72 ч при 20°С и 80% влажности [365].
На протяжении 130 лет с момента обнаружения F. Miescher жизненный цикл саркоцист оставался невыясненным. Впервые M. Rommel, A. O. Heydorn (1972) установили, что саркоцистам присущ двуххозяинный тип развития, включая смену промежуточных и окончательных хозяев. В мышечной ткани промежуточного хозяина формируются тканевые цисты, разделённые септами на отдельные ячейки, заполненные зоитами с разной морфофункциональной организацией [272]. В кишечнике окончательного хозяина оболочка цисты разрушается, зоиты высвобождаются и продолжают свое развитие с формированием ооцист. Ооцисты саркоцист спорулируют, в кишечнике окончательного
