2. Особенности патоморфологических изменений
Исследования на выявление саркоцистоза у крупного рогато скота проводились поэтапно с 2003 по 2010 гг. в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы центральных рынков городских округов Жигулёвска, Кинеля, Новокуйбышевска, Октябрьска, Самары, Сызрани, Тольятти, Чапаевска и лаборатории отдела производственно-ветеринарного контроля мясокомбината ООО «Кинельагро». На саркоцистоз проверено 23618 гол., включая 7837 животных, убитых на мясокомбинате ООО «Кинельагро». На рынки поступали туши скота из подсобных хозяйств, мясокомбинат – преимущественно общественный скот.
Во время первого этапа на базе лаборатории ветеринарносанитарной экспертизы центрального рынка городского округа Кинель отрабатывалась методика саркоцистоскопии мышечной ткани. Образцы мышечной ткани отбирали всегда с одного и того же места: межжелудочковой перегородки миокарда ближе к предсердиям, корня языка, массетера, ножек диафрагмы, межреберных мышц и длиннейшей мышцы спины. Техника саркоцистоскопии проводилась аналогично трихинеллоскопии. В отличие от трихинеллоскопии срезы перед просмотром окрашивали спиртовым раствором метиленовой сини. Из образцов перечисленных мышц по ходу волокон глазными ножницами вырезали пробы ткани размером с овсяное зерно. На полную зарядку компрессория требовалось 24 среза ткани, по 6 образцов с каждой мышцы, что по массе эквивалентно одному грамму. Периодически проводили контрольное взвешивание материала на настольных электронных весах марки NPA-500. Взятые образцы помещали на нижнее компрессорное стекло и расплющивали путем надавливания вторым стеклом компрессория. Затем на каждый расплющенный срез капали 0,05-процентный спиртовой раствор метиленовой сини. После 3-5-минутного окрашивания излишки краски смывались под слабой струей проточной воды. Мышечные волокна приобретали слабо-синий цвет, ядра волокон и цисты саркоцст – синий (рис. 1).
Наработки первого этапа использовали для исследования материала, поступающего на рынки городских округов и мясокомбината ООО «Кинельагро», где аналогичным образом проводилась саркоцистоскопия образцов мышечной ткани, определялась
экстенсивность и интенсивность инвазии. Одновременно изучалась динамика распространения ассоциации саркоцистоза с эхинококкозом и фасциолезом. Отработав методики, накопив материал по динамике распространения инвазий, на базе мясокомбината по принципу аналогов сформировали 5 групп по шесть голов в каждой группе. От всех 36 животных взяты образцы для патоморфологических исследований из миокарда, печени, щитовидной, поджелудочной желёз и надпочечников.
а б
в г
Рис. 1. Компрессориум. Микросаркоцисты в миокарде (а), языке (б), массетере (в), длиннейшей мышцы спины (г). Метиленовая синь. Ок. 7, об. 8
Распределение скота по группам провели после убоя животных на основании результатов экспертизы туш, органов и саркоцистоскопии мышечной ткани. Убой провели в технологические сроки после 18-24-часовой голодной выдержки. Первая группа (6 голов) не инвазированные животные служили контролем. Вторая-четвертая группы (18 голов) инвазированные микросарко-
цистами, в том числе 6 голов со слабой степенью инвазии, 6 – средней и 6 – сильной. Пятая группа (12 голов) включала ассоциативное заражение животных микросаркоцистами с эхинококками (6 голов) и микросаркоцистами с фасциолами (6 голов).
Под малым увеличением микроскопа (×56) подсчитывалось общее количество цист саркоцист в копрессории и согласно методике В. А. Салимова (табл. 1) интенсивность инвазии подразделяли на слабую, среднюю, сильную.
Таблица 1
Критерии оценки интенсивности саркоцистозной инвазии
| Интенсивность | Количество цист | саркоцист (экз. при ×56) |
|---|---|---|
| инвазии | в поле зрения микроскопа | в 24 полях зрения компрессория |
| Слабая | 1-3 | до 50 |
| Средняя | до 18 | 51-200 |
| Сильная | более 18 | выше 201 |
Животные, поступившие на мясокомбинат для технологической переработки и производства мясных изделий, согласно ветеринарной сопроводительной документации поступали на мясоперерабатывающее предприятие клинически здоровыми. Общее физиологическое состояние скота оценивали по методикам, изложенным в клинической диагностике (С. Д. Балаховский, М. С. Балаховский, 1959; В. Е. Предтеченский, 1960; М. Д. Лемперт, 1964; С. А. Ивановский, 1965).
Обсеменённость органов, тканей для исключения заболеваний бактериального происхождения выборочно проводили в областной ветлаборатории (директор Д. А. Гулин), вирусного и инвазионного характера – Самарской научно-исследовательской ветеринарной станции (директор, д-р вет. наук К. М. Садов). Кроме того для уточнения распространения эхинококкоза и фасциолёза в хозяйствах области анализировали отчёты областного департамента ветеринарии (начальник канд. биол. наук, доцент С. В. Овчинников).
Для патоморфологического исследования и снятия микрометрических замеров от каждого животного вырезали по три кусочка из миокарда, печени, щитовидной, поджелудочной желёз и надпочечников. Взятые образцы фиксировали раствором 10% нейтрального формалина, после проводки в Центральной научно-исследовательской лаборатории при Самарском государственном медицинском университете, материал заливали в парафин. С парафиновых блоков на роторном микротоме готовили срезы
