В опыте Н.Г.Белогрудова, Э.И.Семёновой (1972) у тёлок красной степной породы при силосном типе кормления соотношение между количеством общего и белкового азота, в разные периоды взятия проб, характеризуется обратной пропорцией. Если до кормления белковый азот составлял 74,48% от общего, то на втором часу — 47,2% и на третьем часу — 65,43%. На концентрацию аммиака в рубце влияет рН содержимого рубца и сахаропротеиновое отношение. Отмечено, что наибольшая скорость его всасывания наблюдается при pH рубцовой жидкости около 7 (П.И.Жеребцов, В.Ф.Вракин, Б.А.Очиа, 1967; J.P.Hogan, 1961; K.Gartner et al., 1961; В.А.Вюотйеа, 1963). В опытах на бычках герефордской породы Т.М.Кусова, Г.Г.Герасимова и др. (1984) установили, что наиболее эффективно азотистый обмен проходил при сахаропротеиновом отношении равном 1:1, о чём свидетельствовало значительное увеличение уровня белкового азота (113,3 мг%). Концентрация водородных ионов (рН) относится к одному из главных факторов, определяющих начальную скорость ферментативных реакций. "Ферменты активны только в определённом интервале и в большинстве случаев для действия каждого фермента наблюдается определённый оптимум pH" (М.Диксон, Э.Уэбб, 1961). Tax, А.П. Кроткова (1956) наблюдала повышение кислотности при обильной даче силоса коровам с добавкой сена и концентратов, А.К.Бобылёв и др. (1963) отмечали наибольшее понижение pH на 2 и 4 час после кормления. В опыте И.Д.Радина (1967) на овцах, при сенно-концентратном рационе, значения РН в рубцовой жидкости изменились следующим образом: до кормления — 7,3; через 1 час после кормления - 6,72, 3 часа — 6,82, 6 часов — 6,88, 12 часов — 6,93, 22 часа ~ 7,3. После кормления происходит снижение рН в результате образования ЛЖК, выделения большого количества слюны, что вызывает защелачивание среды. По Гаубнеру (Haubner, 1932), во время голодания рубец переполнен относительно болышим количеством слюны. В.Рихтер, Э.Вернерд, Х.Бэр (1982) установили, что рН рубцовой жидкости находится в пределах 6,2-7,8. Кислотно-щелочной баланс в организме жвачных животных имеет особенности, связанные с нпищеварением в преджелудках. В опытах с изолированными преджелудками были исследованы процессы ионообмена в рубце, которые лежат в основе возникновения и сохранения кислотнощелочного и ионного баланса (Кочанов Н.Е., 1982). Выявлена взаимосвязь между условиями кормления, метаболизмом рубца и ионным равновесием у овец, оленей, лосей и др. жвачных (Кочанов Н.Е., 1985). Показано, что при увеличении доли концентрированных кормов в рационе изменяются физико-химические показатели содержимого рубца и наблюдается метаболический ацидоз, даже у валушков, адаптированных к концентратам (МагсШапа S., Schelcher F., Braun J.P., 1999). Сдвиги кислотнощелочного баланса могут возникать при использовании в рационах кислых кормов, острых расстройствах пишеварения, при беременности, лактации, а
также в случае высокой продуктивности (Калюжный И.И., 1998; Романов Д.В. и др., 1999, Е.А.Васильева и др., 2006).
JLK Бусловская (2002) установила, что кислотно-щелочной баланс в организме особей крупного рогатого скота изменяется в зависимости от возраста животных. У новорожденных телят кислотно-щелочной баланс крови смешен в сторону респираторно-метаболического ацидоза в субкомпенсированной фазе, мочи — в сторону кислой реакции. У животных всех остальных возрастных групи баланс кислотно-щелочных отношений в крови сохраняется на одном уровне, что достигается, прежде всего, напряжением почечного механизма компенсации. Щелочной характер кислотно-щелочного баланса свойственный жвачным, наблюдается только у взрослых коров, о чем свидетельствуют высокие значения рН крови и мочи. необходимоЭти особенностиучитыватьстановленияв зоотехническойкислотно-щелочныхпрактике, такотношенийкак у жвачныху животныхбаланс этих отношений в большей степени зависит от физиологического состояния животных,сельскохозяйственныхусловий содержания и кормления, чем у других видов Ряд ученых занималисьживотных.изучением влияния силосованного корма на характер течения пищеварительных процессов. РН кукурузногоТак, Erdman В.силоса (США,на1991)его в своихпотребление исследованияхновотельнымиизучал влияние уровнякоровами. На основании результатов опыта и анализа литературных данных выведено множественное уравнение регрессии, отражающее зависимость потребления корма от процента живой массы. Сделан вывод, что рН грубого корма является важным фактором в регуляции потребления корма у растущих и полновозрастных жвачных. Максимальное потребление корма отмечали при РН = 5,7. В условиях опыта при рН люцернового сенажа 4,62 поедаемость корма не изменялась, а при рН силоса 3,64 она уменьшалась. Это означает, что нейтрализация люцернового сенажа не имеет практического значения, тогда как нейтрализация кукурузного силоса может повысить потребление корма. Н. Перельдик, Н.А. Шманенков (1989) также отмечают, что при систематическом скармливании коровам и нетелям значительного количества даже доброкачественного силоса в организм поступает большое количество молочной кислоты, которая сдвигает реакцию содержимого рубца в кислую сторону. При этом нарушаются процессы пищеварения в первом отделе желудка, подавляется развитие в нем микрофлоры, которая служит для жвачных важным источником полноценного белка и витаминов группы В. Для нейтрализации избыточных кислот расходуется большое количество солей натрия и калия, нарушается фосфорно-кальциевый обмен, наступает ацидоз y маток, а у развивающегося плода нарушается обмен веществ. Телята рождаются слабыми, болеют и гибнут от диспепсии в первые дни жизни. Если силос невысокого качества, то его вообще исключают из рациона. Важным фактором, влияющим на потребление корма, является очередность скармливания. Так, скармливание сухого грубого корма перед
концентратами, в отличие от обратной последовательности, повышает рН в py6ue и обеспечивает более равномерное его изменение на протяжении 24 ч. (Voigt J., Piatkovski B., 1978). Большие доли концентратов, а также высокий уровень гранулированных кормов в рационах подавляют двигательную активность рубца-сетки (Алиев А.А. и др., 1977). Более частое скармливание концентратов, особенно при ограниченном потреблении грубого корма, оказывает положительное влияние, если же грубый корм имеет хорошее качество и предлагается вволю, наблюдается менее выраженный эффект (Clancy M., Wargeness P.J., Baumgordt B.R., 1977; Kirehgesner M., Schwarz J.F., 1984). При одинаковом исходном материале силос поедается приблизительно на 10-30% хуже, чем сено. Большинство авторов считают, что силос задерживается в рубще на более длительный период. Второй причиной считается действие бродильных кислоти силосного сока. Большое влияние на ферментативные процессы, протекающие в рубце, оказывает температура потребляемого животными корма и воды, то есть рубцового содержимого. В поддержании темнературного гомеостазау жвачных важную роль играет рубеп, который является температурной рефлексогенной зоной (А.Г.Костин, 1959; 1960; 1971). Температура в нём постоянно высокая, в связи с обменными процессами, она сглаживает влияние внешнего термическогосопровождаетсяраздражителязаметным снижением(корм). температурыУдаление тела.содержимогоЕсли в рубециз рубцаснова попадает его содержимое (37-38 °С), то температура тела относительно быстро восстанавливается. Введение в рубец пищевых масс с более низкой температурой вызывает у животного озноб, повышение потребления кислорода и усиление электрической активности мышц (В.И.Портнов, 1968). Температура содержимого рубца, в свою очередь, оказывает влияние на микрофлору. Известно, что деятельность многочисленной микрофлоры в преджелудках жвачных животных может протекать лишь в определённых температурных пределах (Х.С.Коштояни, 1950; Е.Ф.Эннисон, Льюис, 1962; С.Ю.Ярослав и др., 1961; 1964; А.П.Ткачук, Т.М.Кучеренко, 1970; П.А.Нелипа, 1970). П.А.Нелипа (1973) в своих исследованиях получил следующие результаты: средняя температура в pyOue бычков до кормления составляла 39,8 оС, максимальная температура не превышала 40,6 °С. В первые часы после скармливания 1\3 суточного рационатеплообразовательные процессы в рубце у бычков снизились на 0,4-0,5 °C. В следующие часы пищеварительных процессов, температура содержимого после приёма корма превышала исходный уровень (до кормления). Имеются сведения (D.Brod et al., 1982) о влиянии температуры питьевой воды на температуру содержимого рубца. Так, после введения в рубец овцам 2 л воды с температурой 0°, 10°, 20° и 30°C требовалось соответственно 108, 96, 96 и 72 мин. для достижения в рубце начальной температуры. В опыте Н.А.Тихоновой (1985), проводившей исследования на бычках холмогорской породы установлено, что через 30 мин. после поения животных водой с температурой +3 °С, температура рубцового
