Таким образом, от нормального течения процессов пищеварения в преджелудках зависит не только переваривание корма в последующих отделах пищеварительного тракта, но и течение всего обмена веществ в организме. Известно, что большая часть питательных вешеств корма переваривается в преджелудках с помошью обильной по количеству и разнообразной по видовому составу микрофлоры (R.E.Hundate, 1966, И.Г.Мороз и др.,1980; Б.В.Тараканов, 1983; G.B.Russel, Р.В. Wilson, 1996; K.-H. Sudekum, Helga Andree, D.Hohler, 1997; B.ADehority, P.A.Tirabasso, 1998; С.И Долгова, И.А.Долгов,Рубец является2000;естественнымС.П.Москаленко,местомМ.Ю.обитанияКузненов,микроорганизмов,2003; В.К.Тощеев,в котором2006). поддерживаются относительно постоянные условия (С.Г.Гжицкий, 1973), благоприятные для большого числа разнообразных популяций. Постоянное поступление в рубец корма и воды, оптимальная температура и относительно постоянная величина рН содержимого, всасывание продуктов бактериальной ферментации, поступление щелочной слюны, постоянное перемешивание и продвижение содержимого рубща в нижележащие отделы желудочнокишечного тракта — всё это обеспечивает необходимые условия для жизнедеятельности микроорганизмов (J.Gibson, 1957). В литературе встречаются различные мнения в отношении влияния состава рациона на микрофлору рубца. По данным Butzier, (1958), микробная популяция преджелудков при разных рационах не меняется, другие исследователи (О.М.Якимовец и др., 2000; И.В.Ефремова, 2000) отмечают значительные колебания количественного и качественного состава рубцовых микроорганизмов в зависимости от рационов. При изучении суточных колебаний общего числа микроорганизмов рубца также встречаются разноречивые данные. Одни авторы считают, что количество бактерий в рубще в течение суток остаётся постоянным (Е.Ф.Эннисон, Д.Льюис, 1962), другие — что численность и видовой состав микроорганизмов различны в разное время после кормления (О.Ю.Петров и ap., 1998). Почасовые колебания количества микроорганизмов в содержимом рубца зависят от состава кормового рациона животного-хозяина. По результатам опыта Е.И.Коленько, Б.В.Таракановаи др. (1970), в пробах, взятых через Зиб часов после кормления овец, общее число бактерий было несколько меньшим, чем в пробе, взятой до кормления. Кроме того, бактериальные клетки служат для простейших источником питания и источником азота (Э.Р.Ёрсков, 1985). Большое значение в рубцовом пищеварении отводится простейщим. На основании подсчётов их количества и изучения уровня ферментации клетками, 30-60% общей ферментативной активности рубца обеспечивается простейшими. A.R.Abou Akkada, T.H.Blackbur (1964) и Н.А.Севастьянова (1969) обнаружили связь концентрации летучих жирных кислот и аммиака в содержимом рубца ягнятс нормальной протозойной фауной.
Dijkstra Gan, Tamminga Seerp (1995), И.С.Шалатонов, (2005) установили, что добавление концентратов в рацион овец из грубостебельчатого сена способствует увеличению численности простейших в рубце. Введение в рацион жвачных сочных кормов и особенно силоса оказывает заметное влияние на протозойную фауну. Включение в рацион 6-7 кг силоса, при снижении дачи или исключении из рациона сена приводило к увеличению количества простейших в рубце до 7 x 10° млн. При повышении суточной дачи силоса до 10-12 кг численность инфузорий уменыпалась до 3,3 x 10° \ мл., а чисто силосном кормленииК аналогичному— до 2,44 x 10°\ мл.выводу пришли в исследованиях E.R.Orskov, (1980), С.В.Воробьева, Е.О.Уливанов, (2001). Для простейших характерна следующая количественная тенденция, подтверждённая рядом авторов (Я.Я.Латвиетис, Э.ЯЗариня, 1966; Е.И.Коленько и др., 1970; И.Г.Белогрудов, Э.И.Семёнова, 1972): наивысшее число инфузорий в рубце наблюдается до кормления и снижается через 3-5 часов после кормления. Таким образом, пищеварение в преджелудках жвачных основывается на тесном симбиозе животного, бактерий и инфузорий. Организм животного создаёт благоприятные условия для развития и жизнедеятельности микроорганизмов, а они, в свою очередь, вырабатывают специфические ферменты, которые расщепляют труднопереваримые полисахариды до готовых к использованию организмом источников энергии. Основную массу питательных веществ в растительных кормах составляют углеводы (40-80%). Поступившие в рубец они подвергаются ферментативному гидролизу и превращаются в моносахариды. В результате сбраживания углеводов в рубце образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) (3.И.Шеремет, 1953;).
По данным Н.В.Курилова, Н.А.Севастьяновой (1972) ЛЖК оказывают влияние на развитие преджелудков. Введение солей ЛЖК ятнятам с первых дней после рождения привело к увеличениюу нихк 2 мес.возрасту размера и веса стенок рубца, сеткии книжки. По данным Н.В.Курилова, А.П.Кротковой (1971), концентрация ЛЖК в рубце крупного рогатого скота колеблется от 6 до 14 ммолей, а у овец - от 5 до 15 ммолей в 100 мл. рубцовой жидкости. То есть общее количество ЛЖК в рубце характеризует интенсивность процессов ферментации углеводов. Исследования L.H.Schultz (1969) Annison et а. (1955, 1957), А.Н.Тишенкова, (1965), И.Г.Белогрудова, Э.И.Семёновой (1972), Г.П.Державина и ap. (1998), Н.СЛШевелева, А.Г.Касаткина, (2000), С.В.Мошкина, (2006) показали, что концентрация ЛЖК в рубце увеличивалась в течение нескольких часов после кормления. Максимальное количество ЛЖК наблюдалось в первые 2 часа (в результате интенсивного сбраживания легкопереваримых углеводов), затем концентрация ЛЖК снижалась и держалась на одном уровне (за счёт постепенного разложения целлюлозных
масс). Авторы установили, что количество ЛЖК колебалось в пределах 6-20 ммоль\100 мл. рубцовой жидкости.
По данным ряда авторов соотношение и количество ЛЖК, образующихся в рубце, в значительной степени определяется видом корма. Н.А.Шманенков (1978) заключает, что наибольшее количество ЛЖК в рубце наблюдается при скармливании животным рационов содержащих много легкопереваримых углеводов, причем, максимум кислот при этом отмечается на 2-3-й час, а при сенном рационе - через 3-6 часов после кормления. Интенсивность образования и уровень ЛЖК в рубие зависит и от ряда других факторов. Так по данным Boggs et al., (1959) увеличение образования ЛЖК наблюдается при возрастании жилкой части содержимого в рубце и повышении в ней концентрации минеральных солей. Аналогичный эффект отмечен и при усилении циркуляции рубцовой жидкости. Определённое влияние на уровень ЛЖК оказывает режим кормления (С.А.Потехин, М.В.Будная и др., 1976), доступность структурных углеводов объёмистых кормов (Ю.В.Маркини др., 2000), а также время суток. Так, О. Божинова (1971) установила, что концентрация ЛЖКв содержимом рубца в ночные часы выше, чем в дневные.
На концентрацию ЛЖК в содержимом рубца влияет и порода. У лактирующих коров джерсейской породы уровень общего количества ЛЖК на 22,9% выше, чем у коров остфризской породы (В.И.Волгин, 1964).У коров джерсейской и голландской пород уровень ЛЖК выше, чем у симментальской, чёрно-пёстрой и холмогорской (М.В.Саликова, Р.Е.Ковалькова, 1971). Таким образом, концентрация ЛЖКв рубце зависит от многих внешних и внутренних факторов, а по её уровню можно в определенной степени судить об углеводном обмене. Концентрация аммиака в рубце представляет собой баланс между утилизацией его рубцовыми бактериями, обменом в стенке рубца, всасыванием в кровь и прохождением в нижележащие отделы пищеварительного тракта. По данным С.У/. Май оп, Г.Р. Milligan (1971) в рубце жвачных 60-92% всего поступающего с кормом азота превращается в аммиак, а концентрация послелнего в рубце колеблется от незначительной величины до 130 мг% (В.Е.Нипрае, 1966) Содержание аммиака в рубце жвачных в обычных условиях кормления колеблется от 5 до 120 мг%. Его концентрация зависит от характера рациона и времени исследования (Annison et al., 1954; Watanable, Umezu, 1963). После кормления концентрация аммиака увеличивается, а затем постепенно снижается. Так, в рубце овец концентрация аммиака лостигала максимума через 3 часа после обычного кормления (Л.Д.Ильина, Г.В.Танцуров, 1963). В опыте И.С.Симбионова (1966), в стойловый период максимальная интенсивность превращения азота отмечена на 2-4-й час после кормления. Уровень белкового азота содержимого рубца в течение суток непостоянен: минимальный отмечается до кормления и через 8-10 часов после него, а максимальный -— через 4-6 часов.
