ником витамина служат корма животного происхождения, водоросли, дрожжи и микробные биомассы. Симптомами его недостаточности у животных является подавление роста, низкая выводимость у птиц, анемия, нарушение обмена белка, жира и углеводов. При содержании животных на растительных кормах улучшает биологическую ценность, а следовательно, и использование их протеинов. У жвачных недостаток этого витамина может быть в том случае, когда нарушен его микробный синтез в преджелудках, при недостатке в кормах кобальта.
Витамин Вс (фолиевая кислота) участвует в регуляции кровообращения, недостаток приводит к алиментарной анемиии плохому росту. Чаще страдает молодняк птицы. Она стимулирует рост и оперение у птицы, у яйцекладущей птицы снижается яйценоскость, ухудшаются инкубационные качества яиц. Страдает в основном птица. Витамин С (аскорбиновая кислота) стимулирует секрецию желез желудка, при недостатке отмечается кровоизлияние под кожей, в суставах и сочленениях, изъязвление и некроз десен, выпадение зубов. Его функции весьма разнообразны: способствует ускорению срастания костей при переломах, созреванию эритроцитов, участвует в обмене аминокислот, некоторых минеральных веществ, в образовании эндотелия сосудов, стимулирует инактивацию ядов и токсинов.
Аскорбиновая кислота содержится во всех растительных кормах: траве, сене, силосе, сенаже, корнеклубнеплодах, бахчевых.
Глава 2
КОРМЛЕНИЕ КОРОВ
Использование в последние десятилетия искусственного осеменения в скотоводстве позволило значительно поднять генетический потенциал продуктивности коров. Но, как указывалось выше, молочная продуктивность стада большинства хозяйств находится на уровне 500—3500 кг в год. Главная причина этого явления кроется в недокорме животных, а также в кормлении их биологически неполноценными рационами. Показателями полноценного кормления необходимо считать здоровье, продуктивность, плодовитость животных, качество продукции и затраты кормов на ее производство. По способности быстро и максимально перерабатывать растительные корма в питательные вещества молока корова не имеет себе равных среди домашних животных. А если учесть, что корова потребляет большую часть кормов в виде сена, силоса, сенажа, корнеплодов, то вполне очевидно, что она является незаменимой фабрикой переработки вышеназванных продуктов ее питания в полноценнейшие питательные вещества молока для человека.
Основное условие повышения молочной продуктивности коров — высокая интенсификация их кормления. Под таким кормлением понимают максимальное использование кормов, которое отвечает потребностям животныхс учетом их физиологического состояния. При разработке технологий производства молока мы проектируем здания, планируем начинку их механизмами, рассчитываем параметры микроклимата и средств раздачи кормов, но при этом часто забываем об одном — главное звено в технологии производства молока — это полноценные корма. Какие бы хорошие помещения мы не имели, какой бы механизацией они не были начинены, но если не будет достаточного количества полноценных кормов, продуктивность животных останется низкой. Чтобы добиться вы-
сокой молочной продуктивности, перед специалистами и обслуживающим персоналом не должен стоять вопрос чем накормить коров. Основная задача, которую они должны решать, это заготовить достаточное количество полноценных кормов и как добиться максимального их потребления с целью эффективного превращеHMA В МОЛОКО.
Немного о корове. Хорошей нужно считать корову, которая дает не только много молока — в нем должно содержаться возможно максимальное количество белка и жира в сумме, а затраты кормов на его производство должны быть минимальными. Среди других факторов, обеспечивающих оптимальные затраты кормов на молоко, является размер коров, выражаемый их живой массой. У нас в стране мало уделяется внимания такому понятию, как поддерживающее кормление — это то количество энергии, питательных и биологически активных веществ, которое затрачивается на поддержание жизни. А оно определяется, прежде всего, живой массой коровы.
Помня, что основная ценность коровы кроется в ее способности максимально полно превращать питательные вещества кормов в молочный белок и жир, оптимальной нужно считать корову, которая дает максимальное их количество при минимальных затратах энергии и питательных веществ кормов. В этом случае немаловажную роль играют затраты на поддержание жизни — поддерживающее кормление. В комфортных условиях содержания коров интенсивных молочных пород при живой массе 500 кг на поддержание жизни затрачивают 4,5 кормовой единицы. Животным крупных размеров на ту же живую массу требуется 5,5 кормовой единицы из-за более интенсивного излучения энергии в виде тепла с поверхности тела. А если учесть, что их живая масса составляет 650—700 кг, то в сутки на поддержание жизни они расходуют 7,7 кормовой единицы. Ни много, ни мало это больше на 50%. В затратах энергии на молоко при удое в 20 литров в первом случае на поддерживающий корм приходится 30,8%, во втором — 49,3%. Много это или мало — судить каждому. Но если учесть дефицит заготавливаемых кормов, то очевидно — предпочтение опытного руководителя хозяйства, специалистов, животноводов будет отдано первому варианту. Не в этом ли кроется причина — почему в США, Канаде, Новой Зеландии и ряде дру-
