гии и протеина это один из основных способов экономного расходования кормов. ЭПО изменяется в зависимости от вида, возраста, направления продуктивности, физиологического состояния, условий содержания птиц. На практике при выработке комбикормов часто не выдерживается или уровень протеина, или обменной энергии. Однако для уменьшения нагрузки на обмен веществ и снижения расхода кормов на продукцию рекомендуется выдерживать не столько ЭПО, сколько норму количества доступных аминокислот на единицу обменной энергии. К примеру, в пшеничноячменных рационах необходимо нормировать как минимум 6 аминокислот: лизин, метионин с цистином, триптофан, треонин и глицин.
Углеводы обеспечивают калорийность питания птицы, поставляя 60—70% необходимой энергии. В растительных кормах содержатся в виде простых и сложных углеводов: сахар, крахмал, пектиновые вещества, клетчатка. Содержание сахаров и пектиновых веществ в кормах, потребляемых птицей, незначительно, и поэтому они не играют значительной роли в ее питании.
Наиболее важным углеводом для птицы является крахмал, который, гидролизуясь до глюкозы, обеспечивает ею организм птицы. В растительных кормах содержится также клетчатка. Ее количество в зерновых кормах находится в пределах 2—6%, а в травяной муке 20-25%. В пищеварительном тракте птицы, как и других животных, не вырабатываются ферменты, расщепляющие клетчатку. Она переваривается ферментами, которые синтезируются бактериями, населяющими пищеварительный тракт, но так как в нем мало целлюлозолитических ферментов, переваривание клетчатки у птицы невелико. Кроме того, клетчатка, являясь механическим раздражителем стенок пищеварительного тракта, способствует нормализации процессов пищеварения и переваривания питательных веществ. Однако в повышенных количествах она ухудшает их переваримость, что ведет к снижению питательности рациона.
Жир — концентрированный источник энергии. Его калорийность в 2—2,5 раза выше энергетической ценности углеводов и протеина. Жир корма также обеспечивает усвоение и накопление в организме жирорастворимых витаминов, а входящие в него ненасышенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, арахидоновая — отно-
сятся к незаменимым факторам питания, так как не синтезируются в организме. Их недостаток является причиной снижения продуктивности, ухудшения использования кормов.
Наряду с другим жир необходим птице при образовании яиц. Только в желтке куриного яйца содержится 30% нейтрального жира, 10% фосфатидов, 1,6% холестерина. Жир стимулирует аппетит у птицы — комбикорма, обогащенные жирами, поедаются птицей охотнее. Жиры разного происхождения используются птицей неодинаково. Лучше используются животные жирыс низкой точкой плавления — свиной, костный, куриный, чем твердые — говяжий и бараний.
Неудовлетворительное и длительное хранение кормов, богатых жиром, приводит к их прогорканию, а это в свою очередь — к ухудшению вкусовых свойств корма, накоплению веществ, отрицательно влияющих на обменные процессы в организме птицы. Существует прямая зависимость между качеством кормового жира и массой птицы, затратами корма, выходом тушек первой категории, химическим составом мяса, а также переваримостью питательных веществ. Качество кормового жира определяется кислотным и перекисным числом, чтобы предотвратить окисление жиров в них добавляют антиоксиданты. Ниже приведены нормы ввода жиров в комбикорма: для цыплят бройлеров 3—5, индюшат — 1-3, утят — 2—3 и гусят — 1-3%; для племенного молодняка: кур (до 8 недель) — 2, индюшат (до 30 недель) — 2—3, утят (до 21 недель) — 1,5; для кур несушек — 1,3, индеек-несушек — 1,3, уток — 2, гусей — 1,2%. В таблице 124 показано перекисное и кислотное число жиров, пригодных к использованию.
Таблица 124
Показатели качества кормового жира
В последние годы для предотвращения их окисления используют антиоксиданты, которые препятствуют образованию перекисей,
204
разрушающих в первую очередь биологически активные вещества и особенно витамины А, Д, Е, К.
Минеральное питание. Минеральные элементы часто являются дефицитными при кормлении высокопродуктивной птицы. Значение же их в питании исключительно важно и многообразно. Из минерального питания наибольшее значение для птицы имеют кальций, натрий, фосфор, калий, магний, хлор и сера. Чаще учитывают наличие в кормах первых трех элементов, предполагая, что содержание остальных достаточно в основных кормах.
Кальций требуется яйцекладущей птице в больших количествах. По мнению большинства исследователей, излишнее его поступление снижает переваримость жира, выводимость молодняка, способствует свертыванию крови, понижает возбудимость центральной периферической нервной системы, участвует в механизме мышечного сокращения, стимулирует сокращения сердечной мыищы, благоприятно влияет на обмен железа, повышает устойчивость к инфекциям, снижает активность токсинов, катализирует ферменты, недостаток отрицательно сказывается на прочности скорлупы и яйценоскости.
Высокое содержание фосфора в рационе ухудшает всасывание кальция. Решающее влияние на всасывание кальция оказывает витамин Д,. Он стимулирует проницаемость молекулы кальция через стенку кишечника в кровь. При недостатке кальция в рационе его содержание в крови несушек и молодняка быстро снижается. Дефицит кальция в организме птицы вызывает снижение аппетита, задерживается рост, снижается яйценоскость, уменьшается прочность скорлупы, появляется взъерошенность пера, что ведет к возникновению остеопороза. Это обусловлено нарушением функции гипофиза. Предрасполагающим фактором служит ограниченное движение птицы.
Избыток кальция также вреден, как и недостаток. При избыточном содержании кальция в комбикорме снижается аппетит, замедляется рост, уменьшается живая масса бройлеров, у молодняка ослабевает наращивание мышц, то есть уменьшается в тушке количество съедобных частей, развивается отек в результате усиленного выделения натрия и магния из организма, может провоцироваться развитие подагры.
Хорошими источниками кальция из минеральных кормов являются мел и ракушечник. Однако необходимо помнить, что если в них много магния, то это отрицательно влияет на качество скорлупы. У растущего молодняка основное количество кальция использу-
