-
3) снижается молочная продуктивность, ухудшается качество молока;
-
4) в результате ухудшения использования питательных веществ кормов увеличиваются затраты кормов на образование продукции.
Эти симптомы не являются специфическими, но когда они появляются на фоне достаточного поступления энергии, протеина, углеводов и жира, то анализу рационов на наличие минеральных веществ и витаминов надо уделять самое серьезное внимание.
Известно, что все элементы Периодической системы встречаются в кормах и тканях животного. Минеральные вещества составляют 4—6% живой массы животных. Из этого количества большая часть приходится на кальций, фосфор, калий, серу, натрий, магний. Их называют макроэлементами. К микроэлементам относят: железо, марганец, цинк, медь, селен, молибден, кобальт, йод, хром, фтор, никель, олово, ванадий. Наиболее часто встречается недостаток в кормах железа, марганца, меди, цинка, йода, кобальта. В настоящее время обмен минеральных веществ рассматривается в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым и витаминным обменами, т. к. минеральные вещества оказывают существенное влияние на использование энергии, протеина, углеводов и жира. В свою очередь, недостаток или избыток указанных питательных веществ оказывает влияние на использование минеральных веществ.
При организации полноценного питания коров необходимо учитывать не только поступление отдельных элементов минерального питания, но и сумму зольных элементов. Уровень золы в рационе влияет на осмотическое давлениев тканях, на раздражение пищеварительных желез и активность микроорганизмов преджелудков. Достаточным содержанием золы в рационе считается 6,5—8% от сухого вещества, а сырой золы 8—9%. В других случаях нарушается деятельность пищеварительного тракта, возбудимость пищеварительных желез.
Самым распространенным элементом в теле животных является кальций. Его соли содержатся в протоплазме всех клеток тканей, но все-таки 99% всего кальция, содержащегося в организме, находится в костной ткани. Важнейшими его функциями являются участие в
образовании костей и обеспечение стабильности коллоидных структурных белков. Кальций участвует в регуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Его ионы регулируют деятельность мышечной и нервной тканей, участвуют в поддержании кислотнощелочного равновесия в организме. Он является фактором, предотвращающим торможение переваривания целлюлозы, но при длительном избытке кальция снижается переваримость жира, что приводит к ухудшению аппетита животных. При этом нарушается обмен магния, фосфора, железа и йода.
В обеспечении организма кальцием большую роль играет его всасываемость, которая определяется уровнем фосфора в рационах, а точнее соотношением кальция, фосфора, а также отношением калия к натрию. Считается, что лучшим соотношением кальция к фосфору является 1,5—2,0 : 1. На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в рационе калия, магния, жира, протеина и клетчатки. Однако решающее влияние на усвоение кальция оказывает наличие витамина Д. В организме коров кальций растительного происхождения усваивается хуже, чем кальций животного происхождения. Максимальной доступностью обладает кальций костной муки, монокальций и дикальцийфосфат.
Обмен фосфора в организме животных протекает во взаимосвязи с кальцием. До 85% фосфора, содержащегося в организме, находится в костной ткани, и только 15% входят в состав мягких и жидких тканей. Физиологическое значение фосфора в организме коров так же многогранно, как и кальция. Фосфорнокислые соли костной ткани являются резервом организма, и в случае недостаточного фосфорного питания фосфор, содержащийся в костях, вовлекается в обмен. Он участвует, входя в буферные системы, в поддержании и регуляции кислотно-щелочного равновесия. Входя в состав АТФ и АДФ, фосфор является аккумулятором энергии в теле. Так же, как и при недостатке кальция, при дефиците фосфора в рационах у животных развиваются рахит, остеомаляция, остеопороз, ухудшается аппетит, может развиваться извращение аппетита: животные жуют кости, древесину, камни, кирпичи т. д. При длительном недостатке фосфора развивается рыхлость суставов и расслабление мышц. Эти нарушения сопро-
вождаются бесплодием, снижением молочной продуктивности и содержания жира в молоке.
Всасывание фосфора определяется уровнем использования кальция и их соотношениемв крови и рационах. Оптимальным соотношением кальция к фосфору в рационах считается 1,5—2: 1.
На усвоение фосфора влияет уровень протеина в рационах. Отрицательно влияет как избыток, так и недостаток.
Максимально фосфор используется из минеральных кормов, в которых он хорошо растворим: фосфат натрия, моно-, ди-, трикальцийфосфат, диаммонийфосфат и другие. Анализ рационов коров показывает, что фосфор в них практически всегда является дефицитным элементом, т. к. в основных кормах, используемых для молочных коров, его содержится недостаточно.
В обмене веществ кальций и фосфор взаимосвязаны с магнием. Магний хорошо используется из рациона только в том случае, когда его отношение к кальцию составляет | : 5,5, а к фосфору | : 2,5. Магний входит в состав ферментов, а в некоторых случаях активизирует их участие в обмене веществ, он также участвует в обеспечении деятельности нервной и мышечной системы, входя в состав ферментов, активизирующих их активность.
Внешними признаками недостатка магния являются гиперемии, повышение частоты пульса, типичные поражения кожи. В летний период при недостатке магния в пастбищной траве у животных появляются титанические судороги (пастбищная тетания). Причиной заболевания является не только низкое содержание элемента в траве, но и плохое его всасывание из кишечного тракта при недостатке глюкозы или избыточном поступлении калия. С целью профилактики магниевой тетании высокопродуктивным коровам при выходе на пастбище после зимнего содержания рекомендуется добавлять в рацион до 50 г окиси магния.
Калий является важным элементом в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, регулирует обмен углеводов, активизирует многие ферменты. Повышенное поступление калия в организм вызывает нарушение половых циклов, ухудшает обмен магния.
Обмен калия тесно связан с натрием, поддерживая осмотическое давление, регулируя водный обмен. Катионы натрия являются определяющими в создании резервной щелочности в крови, в под-
