значительно увеличено, Третья степень отличазстся илесиевело-гиилостиым запахом, преобладанием бактерий над грибами на зерне и его темным цветом. Зародыш у такого sepia поражен. Для четвертой стененя характерны гнилостный запах, почерневшая 060лочка, коричневый цвег эндосперма, повышениое содержание аммнака, наличие только гиилостной микрофлоры (при отсутствии грибов) Зерно, имеющее признаки порчи первой и второй creme, подлежит обезвреживанию кальцниюрованиой содой, с признаками третьей стеисии — обозвреживаныо высокой температурой. Зерно четпертой степени порчи к использованию в кормлении жнвотных лепригодно Определение свежести зериа, При порче зерна в результате неправильного хранения органические вещества распадаются с образованием свободных кислот. Многие продукты распада углеводов, жиров и белков имеют кислую реакцию (жирные кислоты, уксусная, масляная, шавелевая кислоты, аминокислоты). Чем больше испорчено зерно, тем болыше оно содержит свободных кислот. Кислотность зерна выражают в градусах (одни градус соответствует 1 мл нормального раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислот из 100 г зерна). По кислотности судят о степени разложения и, следовательно, о доброкачественноети зерна. Установлены следующие степеви кислотности зерна: 3,5—4,5°— начинающийся процесс порчи зерна; 5,5°— зерно, не подлежащее длительному хранению; 7,5”— зерно, не выдерживающее хранения; 9,5?— зерно HCпорченное, скармливать которое нужно осторожно, после бнологической пробы на 1—2 малоценных животных. Для определения кислотности ‘берут 5 г размолотого’ зерна или тщательно растертого в ступке. Отмеривают пипеткой 50 мл дистиллированной воды в колбу или химический стакан емкостью около 200 мл. Всыпают приготовленную навеску и тщательно взбалтывают в течение 2—3 мин, размешивая стеклянной палочкой образовавшиеся комья. Приставшие к стенке частицы смывают дистиллированной водой. Колбу или химический стакан с пробой оставляют на 30 мин для настанвання. Прибавляют 5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором КОН или NaOH до появления ясно видимого розового окрашивания, не исчезающего в теченне 2 мин. Израсходованное количество раствора КОН или NaOH (мл) умножают на 20, так как было взято только 5 г зерна; произведение делят на 10 вследствие того, что пользуются не нормальным, а 0,1 н. раствором щелочи. Определение примесей, В зерновые корма часто попадают примеси, снижающие их нитательную ценность. Некоторые вредные примеси делают корм опаеным лая здоровья животных. Засоренное зерно легче портится при хранении, Содержание примесей в зерновом фураже характеризует уровень агротехинки этих культур в хозяйстве. Различают примеси сорную, вредную и зернову!ю. К сорной, встречающейся в once, ячмене н ржи, относятся: 1) мелкие примеси, проходящие через сито © отверстиями 1,5 MM; 2) минеральная примесь (песок, земля, пыль); 3) части стеблей н стержней колоса, ости, мякина, пустые пленки. (так называемая органическая примесь); 4) сорные семена (семена дикорастущих и культурных растений, не относящиеся к зерновой примесн и к основному зерну).
К вредной примеси относятся головня, спорынья, вязель, горчак-софора (толстоплодная и лисохвостая), горчак розозлый (Acroptilon picris), мышатник (Thermopsis Inpinoides №), плевел опьявяющий (Lolium temulentum L.). К зерновой примеси относятся зерна других культур и поврежденные зерна основной культуры, Зерновой примесью в кукурузе считают: зерна битые, изъеденные вредителями, сильно недоразвитые (щуплые), проросшне, с корешком или ростком, с деформированной оболочкой, с заметно изменившимся цветом (вследствие прорастания), давленые, повреждекные при сушке, с затронутым эндоспермом (вследствие самонагревания, загнивания, плесневения, поражения фузариозом и бактернозом) и с испорченным заплесневевшим зародышем. Для определения сорности овса, ячменя, ржи, пшеницы, вики, сорго и мелкосемянной чечевины берут навеску 50 г, кукурузы, чины, нута—100г,конских бобов-—200г;приопределенииспорыньн, вязеля, горчака-софоры, горчака розового н мышатника во всех зерновых кормах и головни в ячмене — 400 г. Для отделения пыли и других примесей, а также для ускорения анализа навеску просенвают через набор металлических сит диаметром 20 см с отверстиями 2,2Ж25 и 1,720 мм. Дальнейшее отделение примесей проволят вручную, для чего содержимое отдельных сит переносят по очереди на стеклянную доску (лучше молочного оттенка) или на стекло, под которое подложена белая бумага Оставшуюся на ситах пыль сметают кисточкой и причисляют к ми неральной примеси. При помощи шпателя, пинцета или остриженного гусиного пера разбивают зерна на фракции: чистое зерно, примесь сорная, примесь вредная, примесь зерновая. Каждую группу примесей взвешивают на технических весах с точностью до 0,01 г и вычисляют в процентах к общей навеске. Особое значение в зоогигиенической оценке зернового фуража имеет обнаружение примеси ядовитых и вредных семяи; куколя, плевела опьяняющего, горчака-софоры, горчака розового, щавеля, мышатника, белены и ряда других сорняков. Определить наиболее часто встречающиеся вредные и ядовитые семена можно по их морфологическим признакам. Определение головни в зерне. Головневые поражения встречаются па пшенице, ржи, ячмене, OBCe, просе, кукурузе. Различают несколько видов головни: пыльная, пузырчатая, твердая, мокрая, стеблевая и др. Если у зерна запачкана только бороздка, его называют «синегузочным», а если головневые споры покрывают поверхность зерна и бороздки, — <мараным». Зерно, содержащее споры головни, сильно виитывает влагу и быстро портится. Головия в фуражном зерне может встречаться в виде мешочков со спорами или спор в рассыпанном виде. Мешочки головни, если они не раздавлены, выделяют руками из навески зерна 200 г (ячменя 400 г), взвешивают с точностью до 0,01 г и определяют их пронентное содер-у жание. Для определения количества рассыпанной головни пользуются аппаратом Акимова, состоящим из цилиндра, подстазки и металлической сетки. Нижняя (суженная) часть цилиндра имеет деления. В рабочем положении его устанавливают вертикально и закрывают сверху металлической сеткой для процеживапия сливаемой жндкости. 8—938 113
113
95 к зе : 5 . ss 25 г зерна, очищенного от посторонних примесей и мешочков головни. (которые отбирают и взвешивают отдельно), всыпают в коническую колбу и обливают 20 мл бензина с удельным весом 0,710—0,720. Колбу закрывают пробкой и взбалтывают в течение минуты. Бензин с находящимися в нем спорами головни сливают через сетку в цилиндр, в оставшееся зерно снова наливают порцию бензина. Так повторяют 2—3 раза, сливая бензин через сетку в цилиндр. Зерно высыпают на сетку и, ополоснув колбу бензином, выливают его через сетку в цилиндр, ополаскивая нм зерно. Cerky с цилиндра снимают, закрывают его пробкой и оставляют в покое на 20—25 мин для полиого осаждения спор головни в градунрованной части, После отстаивания определяют число делений, занимаемых компактной черной массой, умножают на 100 и делят на число граммов навески. Частное умножают на 0,02 и получают содержание головни в процентах. При соблюдении указанных выше условий. для вычисления количества головни можно пользоваться формулой: т A-100-0,02 о A-0,08,
где х— содержание головни (в весовых процеитах); А — число делений, занимаемых осадком спор в нижней частн цилиндра. Определение количества спорыньи в зерне. Спорынья поражает преимущественно рожь, реже пшеницу. При обнаружении в образце фуражного зерна в виде довольно крупных (длиной до 15 мм) рожков темно-фиолетового ивета проводят специальное определение содержания спорыньн в навеске 400 г. Руками отбирают Bee рожки (как цельные, так и HX части) и взвешивают с точностью до 0,01 г. Спорынью в зерне можно определить и путем опускания проб зерна в 28%-ный раствор поваренной соли. Рожки спорыньи значительно легче зерен. При перемешивании они всплывают наверх, откуда их легко собрать. Каждая фуражная культура имеет свои специфические сорные и вредные примеси. В составе сорной примеси к фуражному зерну может быть допущено 0,5% куколя, из вредных примесей — спорынья и головня (при базисных коидициях не более 0,1—0,15% и не более 0,5%венно прикондициямиограничительных),0,04 и 0,2%,вязелягелиотропаи горчакаопушенноплодного— в сумме соответст-(в кукурузе, ropoxe, люпине) не более 0,1%. В фуражном зерне не должно содержаться примеси триходесмы седой, семян мышатиика и плевела опьяняющего. Зерноотходы, содержащие спорынью, использовать для кормления животных нельзя. Определение пераженности зерна розовым грибком {фузариоз). Грибок поражает все злаки, в том числе и кукурузу. Фузарнозное поражение зерна представляет известную опаспость для животных и птицы (особенно свиней, цыплят в возрасте до 25 дней). Для определения поражения фуражного зерна грибками рода фузариа берут 50 г исследуемого корма, насыпают в один слой на фильтровальной бумаге и выбирают по внешиему виду пораженные зерна со следующими признаками: оболочка и эндосперм розового или желтовато-оранжевого цвета, оболсчка зерна матово-серая, иногда на ней черные точки (плодовые тела грибка), на некоторых зеррасположенныенанахи корочкивыражаютHAHоколоих мелкиевес зародышав процентахбугоркизерна.квосковиднойнавеске.Взвешиваютконсистенини,пораженныечащезер-
114
