ная мука представляет‘ собой белыйi порошокь со слегка сероватым оттенком, проходит через сито с отверстиями 0,4 MM, Рыбная мука имеет несколько цветов: высшего сорта — светло-серый; первого сорта — желтоватый или серый; второго сорта — желтовато-серый или коричневый. По крупиости помола различают мелкую рыбную муку, проходящую через сито с отверстиями 2,5 мм, и крупную, оставы к у pa‘ ae 4 мука представляет собой желто-серый или ABI, Запахгинлостныйкормовили животногокакой-либопроисхожденияпосторонний запахспецифический.рассматриваетсяa Затхкак признак порчи муки. В сомпиительшых случаях для определения запаха пебольшое количество муки обливают в стакане горячей водой так, чтобы получилась густая кашица. Стакан накрывают стеклом и оставляют в покое на 30 мин и после этого, сдвинув стекло, ЕЕ ЗЕЯ дованиеБактериологическое6мясной,к кровяной,ги мясокостнойбиологическое. =) и костнойнссле-=a муки. Пробу для бактерпологического и биологического исследоват . ovaУ. Уберут мояЕмета ческимms величЬООНсвежеобож ВЫ тОНжения пробыУМу берутв стерильнуюстерильнуюиз каждогопо3-го,После5-го иосновательного10-го мешка .ииз трех=мест mis(верх, Seaverсередина,ee путем. низ)..встряхивания в стерильной стеклянной посуде из пробы отвешивают наBecky около 1 г н приготовляют на стерильпом физиологическом растворе два разведения исследуемого продукта (1: 100 и Г: 1000} Содержимое колб с разведениями взбалтывают и оставляют в покое на 5—10 мин для отстоя. Из обоих разведений стерильными пипетками берут по 0,1 мл и высевают на расплавленный мясо-пептонный eeагар, к ‘ror’которомуeeдобавленMJ iy 1%REBORNо глюкозы,извлечения Bectonа такжезасеваютна чашкив . две спробиркиpossагаром. Чашки с посевами выдерживают в термостате при 37°C в Teчепие 36—48 ч, после чего в чашках с мясо-пептонным агаром подсчитывают выросшие колонии, а затем пересчитывают их количество на содержание в 1 г. Чашки с агаром исследуют на наличие патогенных микроорганизмов (сибирской язвы, паратифа), а также Е. coli и Mukpoopranu3mos группы В. proteus. в тармостатеПробирки we© менеепечевочным5 суток,бульономпосле чего.подвводятмасломподкожновыдерживаютпо 0,3— 0,5 мл этого бульона двум белым мышам. Павших BOM вскрывают и выделяют культуры патогенных MEEDOUREAHISNOS акая биологическая проба необходима для определення возбудителя рожи ЕА СП Ft aD ee И И бпаружение В. со! и В. proteu но ьствует арушетии саннцариоводрежима: пиру производстве, НОЕ трапспортировке кормовых продуктов, а следовательно, указывает на отсутствие гарантии от возможности заноса в муку патогенной микрофлоры. П0мимо этого Proteus vulgaris, ЕЕ протевлидииаекидим. о ствами, при неблагоприятных условиях хранения животных кормо может вызвать их порчу. _. АР Кормовые продукты, в которых при исследовании обнаруживают патогенные виды микроорганизмов, нельзя использовать для кор126
HELI RGN) ЗАТОН REC) | TOTES НЕС“) белее дованию для определения пригодности к скармливанию. о к. пределение кормовой ценности и доброкачественности молока и отходов при ero переработке
Определение плотности молока. В соответствии с требованиями ‘ ГОСТ 3625—71 для определения плотности молока необходимо иметьметроммолочныйи цилиндрареометр-лактоденсиметр fa 250 мл XopsatoСс вмонтированны: ине лекмоналивают в цилиидр п GES ЕЕ. 3/4 его объема и погружают в него а тик деренмет темпе рат ia se ney молока ет через р) Tam mee ее прибора в спокойном тоя остnet (и Saт eaeа ee НССедУкиНЕгОАОЖЕВле. г - ходиться на уровне нижиего края мениска). И"ел 0°р CYо eeльта' aeмой,НЫяЯвышеa О “ о : я , —в ка выражена в градусах лактоденсиметра, являющихся дробной частью плотности, увеличенной: Fa в тысячу раз (например, прибор показывает НЫ исследуемой пробы 29,5°, следовательно плотностьaмолокаmaby1,0295).aa ee arrй Poon| КОрОВЖИМеЕТ Плотность i Le ee a таблицы поправки к показаниям лактоденсиметA fe 7 НИЯ ОИК 30° КОЕГО ИЕ Co тра Е ee атуры ют TompaBK авную 0,2 Если МЕ ae a Ae oS el og следует А ео м, DA 20° и из градусов” ареомет м ЕСА полученное ЕЕ Een аTGRORREd атура TELLERSа‘ 5 иHONSазнОУCRMНОЖЕНнУ ОЗНАоCEE 2 AVGE =OP Ore ределения разбавления молока водой, пользуясь следующей формумон:
17;— Пь-100
na 0
1
где х — процент прибавленной воды к молоку; П: — плотность норплотностьмального неразбавленного(в градусах). молока (в градусах);у П» — найденная°
Определение кислотности молока или молозива. Согласпо ГОСТ 3624—67, в колбу или стакан на 100—200 мл пипеткой отмеряют 10 мл молока или молозива, прибавляют туда 20 мл дистиллированной воды и 3 Kanan 1%-ного раствора фенолфталеина. Содержание колбы или стакана перемешивают и титруют из бюретки 0,1 н. раствором KOH или NaOH до появления розового окрашивания, не e+ чезающего в течение | мин. Умножив количество миллилитров израсходованной щелочи на 10, получают градус кислотности. Свежее молоко имеет кислотность в пределах 17,5—18,5°. Кислотность молозива коров снижается от удоя к удою, Нормальное щуюмолозиво,3-го—кислотность:42—35%выделяемоена 1-говторойизудоя деньздоровогопосле— 35—30°,отелавымени—третий 50—45°,коровы,— 2-го20—27,имеет— 45-495,следую-четвер: 127
в q тый — 25—22°, пятый — 22—20°, шестой — 19,5—18,5°, ‘седьмой — Е 19—18,5° | Использовать для кормлення телят молоко с кислотностью ще 24—26? иельзя (из него можио готовить ацидофильную просток-свы|| Вани | Определение жира в молоке. Данное определение проводят B соответствии с требованиями ГОСТ 5867—69. Привции метода заключается в том, что крепкая серная кислота, смешанная © молоком, растворяет его белки, сахара п другие составные части, а жир в присутствии изоамилового спирта при нагревашиг и пентрифугировании выделяется в приборе — бутирометре (жиромере) в виде прозрачного слоя Оборудование. Молочные бутирометры и резиновые пробки к иим; молочная центрифуга ва 1009—1500 оборотов в минуту с тахометром; водяная баня; пнпетка-автомат для отмеривания кис1 лоты; пинетка-автомат для отмеривания изоамилового спирта; химический термометр на 100°; градунрованная или специальная пипетка с отметкой объема 11 мл Реактивы. Серная кислота (удельный вес 1,81—1,82); изоамнловыйХод опсинрт.у еделения. В вымытый пн высушенный бутирометр ; автоматической пипеткой валивают 10 мл серной кислоты, 11 мл ис‚ следуемого молока и 1 мл изоамилового спирта. Горлышко бутиро-@ метра ‘закрывают сухой резиновой пробкой, обвертывают его полотенцем и энергично перемешивают содержимое. После этого бутирометр помещают пробкой вниз в водяную баню на э мин при темпе| ратуре воды 65—70°C. Затем бутирометры обтирают полотенцем н помещают в гнезда молочной центрифуги (пробкой к внешней сто\ роне, головками к центру, один против другого). При центрифугиро» вании нечетного числа бутирометров в центрифуту для равновесия помещают один бутирометр, заполненный водой. Центрифугируют 5 мин прн закрытой крышке и скорости 1000 ‘об/мин, которую контролируют по тахометру (прибор, укрепленный на оси центрифуги). После этого бутирометры вторично помещают пробкой вниз в водяную баню при 65—70°. Через 5 мин их вынимают из бани ни быстро отсчитывают процентное содержание жира. Для этого винтовыми движениями пробки вверх и вниз доводят нижнюю границу столбика прозрачного жирового слоя до границы целого делепия в узкой градунированной части бутирометра и отсчитывают процент жира до нижней точки мениска столбика. Показания бутирометра соответствуют количеству граммов жира к 100 мл молока (объем 10 малых делений шкалы бутирометра по ГОСТ 1962—50 соответствует | г жнра в 100 мл молока) Определение сухого вещества, молочного сахара, казеина, альбумина и золы в молоке расчетным спосо0ом. зная плотность мо ; лока в градусах молочного ареометра (лактоденсиметра) H количе; ство жира в процентах, можно, пользуясь формулой, достаточно ваточно(*)(х): определить в исследуемой пробе количество сухого вещест} 4 ’ 8.Ж.К . \ go 4 | | $ у rae Ж — содержание жира, %; К — плотность молока, гралусы лакя тоденсиметра; 4,8 и 4 — постоянные величины, Е
128
