HELI RGN) ЗАТОН REC) | TOTES НЕС“) белее дованию для определения пригодности к скармливанию. о к. пределение кормовой ценности и доброкачественности молока и отходов при ero переработке
Определение плотности молока. В соответствии с требованиями ‘ ГОСТ 3625—71 для определения плотности молока необходимо иметьметроммолочныйи цилиндрареометр-лактоденсиметр fa 250 мл XopsatoСс вмонтированны: ине лекмоналивают в цилиидр п GES ЕЕ. 3/4 его объема и погружают в него а тик деренмет темпе рат ia se ney молока ет через р) Tam mee ее прибора в спокойном тоя остnet (и Saт eaeа ee НССедУкиНЕгОАОЖЕВле. г - ходиться на уровне нижиего края мениска). И"ел 0°р CYо eeльта' aeмой,НЫяЯвышеa О “ о : я , —в ка выражена в градусах лактоденсиметра, являющихся дробной частью плотности, увеличенной: Fa в тысячу раз (например, прибор показывает НЫ исследуемой пробы 29,5°, следовательно плотностьaмолокаmaby1,0295).aa ee arrй Poon| КОрОВЖИМеЕТ Плотность i Le ee a таблицы поправки к показаниям лактоденсиметA fe 7 НИЯ ОИК 30° КОЕГО ИЕ Co тра Е ee атуры ют TompaBK авную 0,2 Если МЕ ae a Ae oS el og следует А ео м, DA 20° и из градусов” ареомет м ЕСА полученное ЕЕ Een аTGRORREd атура TELLERSа‘ 5 иHONSазнОУCRMНОЖЕНнУ ОЗНАоCEE 2 AVGE =OP Ore ределения разбавления молока водой, пользуясь следующей формумон:
17;— Пь-100
na 0
1
где х — процент прибавленной воды к молоку; П: — плотность норплотностьмального неразбавленного(в градусах). молока (в градусах);у П» — найденная°
Определение кислотности молока или молозива. Согласпо ГОСТ 3624—67, в колбу или стакан на 100—200 мл пипеткой отмеряют 10 мл молока или молозива, прибавляют туда 20 мл дистиллированной воды и 3 Kanan 1%-ного раствора фенолфталеина. Содержание колбы или стакана перемешивают и титруют из бюретки 0,1 н. раствором KOH или NaOH до появления розового окрашивания, не e+ чезающего в течение | мин. Умножив количество миллилитров израсходованной щелочи на 10, получают градус кислотности. Свежее молоко имеет кислотность в пределах 17,5—18,5°. Кислотность молозива коров снижается от удоя к удою, Нормальное щуюмолозиво,3-го—кислотность:42—35%выделяемоена 1-говторойизудоя деньздоровогопосле— 35—30°,отелавымени—третий 50—45°,коровы,— 2-го20—27,имеет— 45-495,следую-четвер: 127
в q тый — 25—22°, пятый — 22—20°, шестой — 19,5—18,5°, ‘седьмой — Е 19—18,5° | Использовать для кормлення телят молоко с кислотностью ще 24—26? иельзя (из него можио готовить ацидофильную просток-свы|| Вани | Определение жира в молоке. Данное определение проводят B соответствии с требованиями ГОСТ 5867—69. Привции метода заключается в том, что крепкая серная кислота, смешанная © молоком, растворяет его белки, сахара п другие составные части, а жир в присутствии изоамилового спирта при нагревашиг и пентрифугировании выделяется в приборе — бутирометре (жиромере) в виде прозрачного слоя Оборудование. Молочные бутирометры и резиновые пробки к иим; молочная центрифуга ва 1009—1500 оборотов в минуту с тахометром; водяная баня; пнпетка-автомат для отмеривания кис1 лоты; пинетка-автомат для отмеривания изоамилового спирта; химический термометр на 100°; градунрованная или специальная пипетка с отметкой объема 11 мл Реактивы. Серная кислота (удельный вес 1,81—1,82); изоамнловыйХод опсинрт.у еделения. В вымытый пн высушенный бутирометр ; автоматической пипеткой валивают 10 мл серной кислоты, 11 мл ис‚ следуемого молока и 1 мл изоамилового спирта. Горлышко бутиро-@ метра ‘закрывают сухой резиновой пробкой, обвертывают его полотенцем и энергично перемешивают содержимое. После этого бутирометр помещают пробкой вниз в водяную баню на э мин при темпе| ратуре воды 65—70°C. Затем бутирометры обтирают полотенцем н помещают в гнезда молочной центрифуги (пробкой к внешней сто\ роне, головками к центру, один против другого). При центрифугиро» вании нечетного числа бутирометров в центрифуту для равновесия помещают один бутирометр, заполненный водой. Центрифугируют 5 мин прн закрытой крышке и скорости 1000 ‘об/мин, которую контролируют по тахометру (прибор, укрепленный на оси центрифуги). После этого бутирометры вторично помещают пробкой вниз в водяную баню при 65—70°. Через 5 мин их вынимают из бани ни быстро отсчитывают процентное содержание жира. Для этого винтовыми движениями пробки вверх и вниз доводят нижнюю границу столбика прозрачного жирового слоя до границы целого делепия в узкой градунированной части бутирометра и отсчитывают процент жира до нижней точки мениска столбика. Показания бутирометра соответствуют количеству граммов жира к 100 мл молока (объем 10 малых делений шкалы бутирометра по ГОСТ 1962—50 соответствует | г жнра в 100 мл молока) Определение сухого вещества, молочного сахара, казеина, альбумина и золы в молоке расчетным спосо0ом. зная плотность мо ; лока в градусах молочного ареометра (лактоденсиметра) H количе; ство жира в процентах, можно, пользуясь формулой, достаточно ваточно(*)(х): определить в исследуемой пробе количество сухого вещест} 4 ’ 8.Ж.К . \ go 4 | | $ у rae Ж — содержание жира, %; К — плотность молока, гралусы лакя тоденсиметра; 4,8 и 4 — постоянные величины, Е
128
Зиая содержание жира в молоке и его удельный вес в градусах лактоденсиметра, можно вычислить процентное содержание других Длясоставныхэтого падочастейумножитьмолока (молочныйсумму двухсахар,показателейказеин, (К+Ж)альбумин,на зола).коэффициенты, определенные Я. С. Зайковским. Так, содержание в молоке будет: молочного сахара— (К+Ж) . 0,135: казеина— (K+2K) + 0,083; альбумина— (К+Ж).0,018; золы— (K+2K) -0,020. Цепным белковым кормом для молодняка является снятое молоко— обрат. Пахта— побочный продукт маслоделия, который используется в кормлении поросят, реже телят. Она содержит те же вещества, что и молоко, HO в других соотношениях и скармливается в свежем виде (сладкой) или кислой, Молочная сыворотка— побочHUI продукт при производстве творога, сыра и технического казеина. Ona содержит полноценные белки (альбумин, глобулин), большое количество молочного сахара, витамннов и минеральных солей. В связи с небольшим содержанием белка молочная сыворотка малопригодна для скармливания молодняка, но очень хорошо используется открамливаемыми свиньями.
Комбикорма у „Комбикорма.— смесь различных кормовых средств, предвари:_ тельно измельченных и смешанных. в..соответсхвии_с_научио_обосно-_ ванными рецептами, Такая смесь составных частей комбикорма обеспечивает наиболее полное использование питательных и диетических составных частей комбикорма животными определенных видовых, возрастных и продуктивных групи. Комбикормовые заводы и кормовые цехи крупных хозяйств выпускают корма рассыпные, брикетированные (в виде плиток небольшого размера) или гранулированные (в виде мелких цилиндриков) Комбикормовая промышленность выпускает корма с гарантированным соответствием их государственным стандартам и утвержденным рецептам при полной доброкачественности. При этом потребителям выдается качественное удостоверение (сертификат) на партию комбикорма, в котором указываются название завода-изготовителя, адрес его, для какой группы животных предназначается комбикорм, рецепт (перечисление и соотношение составных частей его), наличие сырой клетчатки и питательность его, выраженная в кормовых единицах при определенном наличии переваримого протеина, а также указывается, обогащали ли корма ввтамннами, микроэлементами н иногда алтибиотиками (террамиции и др.). К некоторым комбикормам для жвачиых добавляется карбамид (мочевина), обогащающий их азотом, о чем делаются отметки в сертификате. 1 При неправильной транспортировке и небрежном хранении комбикорма теряют свою доброкачественность, и скармливание их onа. может вызывать заболевания (желудочно-кишечные Доброкачественные комбикорма, строго отвечающие требовапиям государственных стандартов, могут быть изготовлены только из высококачественного сырья. Сырье для комбикормовой промышленности должно отвечать определенным санитарно-зоогигиеническим и зоотехническим требованиям, Эти требования в отношении зерновых культур изложены в таблице 36.
O55 938 129
