„Факторы, влияющие на_ доступность, сусвоение_и потребность в протеине и аминокислотах, При организации нормированного корм“Hct животных, кроме общего содержания аминокислот в рационе, исобходимо учитывать их возможную бнологическую доступность, под которой понимают скорость и полноту отщепления аминокислот от протенна под действием пищеварительных соков и интенсивность их всасывания в кровь. Доступность протеина и аминокислот зави-.’ сиг от переваримости питательных веществ, содержания в кормах | инактивирующих веществ (например, ингибиторов трипсина в 60бовых), тепловой обработки в процессе заготовки и приготовления к скармливанию, условий хранения. Нагревание сырья как технологический прием применяется прин переработке семян масличных, высушивании зеленой массы, рыбиой и мясо-костной муки и AP. Сильное самонагревание влажной зеленой массы иногда наблюдается при снлосовании и сенажировании как следствие плохой трамбовки и герметизации. Все это приводит к образованию неусвоя= емых, устойчивых к протеолитическим ферментам комплексных соединений аминокислот (особенно лизина) с сахарами. Образование этих соединений часто можно обиаружить по изменению цвета» J корма,цию с углеводамиcro побурениювовлекаются(реакиня метионии,Мейларла).аргинин,Кроме лизина,гистидии,в тиро-реак-у зин и др. Переваримость протеина и доступность аминокислот из кормов (сена, силоса, сенажа и др.), подвергшихся самонагреванию или высокотемпературной сушке (мясная, рыбная мука и др-), Cyщественио снижаются и коррелируют с температурой и продолжительностью этих пронессов. Умеренная влаго-тепловая обработка зерна бобовых оказывает положительное влиянне па усвояемость протеинов. Лод усвояемостью следует понимать выраженную в процентах степень использования животными аминокислоты от общего ворения.сс(дляколичества,синтезафункциональныхразличныхсодержащегосябелкови пластическихв ирационедругих (илиметаболическихпотребностейкорме), дляорганизмапревраще-удовлет-. Вий). Усвояемость зависит от комплектности и скорости поступления аминокислот в места синтеза белковых молекул, от сбалансированнымностивеществамрационов пои витаминам,протеину и аминокислотам,то есть от полнотыуглеводам,удовлетворениямицераль‚ потребностей животных в питательных веществах и от общего состояния обмена веществ в организме, Под амннокнислотной сбалансированиостью понимают соответствие аминокислотного состава рациона потребноностям сельскохозяйственных животных. Степень обеспеченности животных аминокислотами (сбалансированность рационов) удобно определять в процентах от потребности (нормы). Устанавливают первую, вторую н последующие лимитирующие аминокислоты и приступают к балансированию рацнонов, не допуская их иедостатка и избытка, так как это может привести к дисбалаису аминокислот и даже токсикозу. Наиболее потенциально токсичными аминокислотами являются триптофан, метмонин, серин, пролин, аланин и лизип в рационеОсиовнымс учетомметодомсодержаниябалансированияаминокислотявляетсяи потребностейподбор, аживот-= ных в них. Для этого используют также кормовые препараты синтетических аминокислот, Балансирование рационов и протеина с учетом амннокислотного состава позволяет сократить расход животного
14
бслка’ на 5—15%, снизить нормы концентрации протеина, повысить эффективность использования протеина и энергии кормов, повыснть продуктивность животных и снизить затраты корма на единипу продукции. Контроль полноценности протеинового и аминокислотного ano тания. Некоторые последствия недостаточного и Pe несбалансированного протеинового и амивокиспотного питания. При недостаточном поступлении протеина © . кормами или его неполноценности по аминокислотам снижается интенсивпость роста молодняка H резистентность организма животных, уменьшаются молочная, мясная, шерстная продуктивность ‘скота и эйненоскость птицы, Марушается пормальное развитие половых клеток, ухулшиется HX качество, и уменьшается количество, снижается оплюлотворяемость, Возможны ослабление или отсутствие течки H бесплодие, а также релорбиня оплодотворениых яйцеклеток и плодов, рождение слабого, нелоразвитого приплода При длительном н значительном избытке протеина, особенно при олпопременном недостатке углеводов, у маток H производителей напушается обмен пешеств it уменьшается эффективность использовлиняпы GOTH корма; возможны падевне оплодотворяемости и бесПМодостатом в отлольных незаменимых аминокислотах могут исHMI COME, IG, малолияю животных разных видов, высокопрокувенные короны (особенно в первые месяцы лактации} н про(HEA У молодияка снижается аппетит, задерживается или ирностанавлицается рост, у взрослых животных отмечаются истоHHOHHY, снижение продуктивности и ухудшение оплаты корма. Для опоспечения нормальной плодовитости животным необходимы биопогически полноценные белки, Отсутствие или педостаток незамеHATES ямниоциелыт нора норниую и гормональную системы, OCOпоно Hepes сннофия и надпочечники, отрицательно воздействуют на обмен вошести, здоровые и поспронзводительные функции. Неполноменноеть протениа ию лизину, тринтофану или арсиныну приводит У жинотных обосго пола к нарушению воспроизводительных функций, У самок могут развиться ‘дегенеративные изменения в яичниках и иарушения полового цикла, у самиов— дегенеративные изменения и атрофия тестикулов, аспермия, некроз сертолиевых клеток, При недостатке в рапионе метнонина наблюдается бесплодие пелелствие рассасывания зародышей. Атрофия гипофиза н его гонадотропных клеток, зародышевого эпителия и эндокринной ткани половых желез может наблюдаться при релком нелостатие п ранионах гистидима, треонина, фенилаланина и мегионина. Иедостаточное поступление триптофана, приводяее K использованию его тканевых резервов, вызывает нарушение функции янчников и бесплодие у коров (при продолжительном их содержании на рационах с большим количеством пизной дробины). Нередки атрофия яичников и семенников, эмбриональная смертность. К нелостатку аргинива в рацнонах чувствительны произволители, особенно молодые, растущие. Например, у хрячков при мом наблюдаются падение скорости роста, об © угнетег 2 c Я иистита, исхудание, и она еаа Е ие оплаты корма. _ При недостатке в рационах лизина у животных всех видов уменьшается усвоявмость ‘кальция, фосфора, магния и железа ва. Вушдется роёт костяка,` использование каротина и ванн A,
15
ау ШИнцы отмечается денигментация ‘оперения. Могут быть изора‘menue вкуса (pH недостатке триптофана), анемия (при недостатке лизина, метионина, триптофана, гистидина, фенилаланина), ожиреite печени (при недостатке метионина H цистина). При недостатке в рационах метнонина, цистнна, лизина н триптофана y ‘ягнят, телят и взрослых овец отмечаются потеря блеска, огрубление, сухость и изрежнвание волосяного покрова (даже облысение и плешивость}, ухудшается качество щетины у NOpocAT H пера у птицы. Недостаток в рационе метионина ин цистниа ириводит к развитию мышечной дистрофин. Лизин и метнонин в большинстве случаев являются первыми лимитирующими аминокислотами в рационах свиней, птицы и Но
При избытке лизииа (150—200% пормы) развиваются интоксикация и депрессия роста, резко увеличивается потребность в аргнuae, Избыток метиоцина в рационах ухудшает использование азота кормов, увеличивается его выделение в моче, в организме синжают= ся депо жира, наблюдаются дегенеративные изменения в поджелудочмой железе, почках, печени, атрофия селезенки ин лимфондиой ткани, и нарушение обмена и депрессия роста; повышается потребность в арвинине и глицине. ‘ Биохимические критерии обеспеченности животных протеином H аминокнелотами. Недостаток про“ теина в рационах свиней, кур и крупного рогатого скота нередко с сопровождается свиженлем содержания общего белка, альбуминов, альфа- н бета-глобулинов в сыворотке крови Избыточное содержание протеина в рационах, например, в пастбищиый период приводит к нарушению белкового обмена и увеличению содержания общего белка сыворотки, изменению соотношения белковых фракций. Содержание общего белка, альбумипов и 1 тлобулинов в сыворотке зависит также от вида и возраста животных, физиологического состояния, уровня энергии в рационах, их сбалансированности, типа кормления. У жвачных уменьшение или увеличение содержания аммиака (продукта гидролиза белков корма) в рубие сопровождается соответствующими измененнями концептрации мочевниы в крови и это даст возможность судить о 10-, треблении белка и энергий с кормами, особенно в летний пастбищный период. Ма этот показатель влияет введение карбамида в рацион, у свиней повышение концентрации мочевины в крови отмечается при дефиците свободного лизина в плазме крови. Количество протеина, поступающего с кормами, отражается у цыплят на’ CO| держании мочевой кислоты в крови (нерма 6 мг%). ] [pn использовавии белковых кормов, богатых нуклеиновыми кислотами (бномасса одноклеточных дрожжей и бактерий), также может наблюдаться увеличенне мочевой кислоты в крови и моче AMBOTHLIX H путин, н поэтому рекомендуется контролировать ce COдержание. Для выявления дефицита, доступности и лимитирующих аминокислот рекомендуется определять содержание свободных аминокислот в плазме крови или мышпах (аминограммы) и одновременно контролировать кониентрацию мочевины’ и нуклеиновых uch Or: В последние годы аминограммы служат одним из критериев при определении потребности в аминокислотах и их усвояемости из кормов различиого соетава и способа приготовления. Кровь берут через 3—6 или 8 ч после кормления из передней полой вены (свиньи), сердца (цыплята), яремной вены (жвачиые). Пробы плаз16 т
