Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.
Обменную энергию определяют также расчетным путем по уравнениям регрессии, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов или по сырым питательным веществам, используя соответствующие уравнения регрессии для каждого вида животного и корма.
Оценка питательности кормов по обменной энергии и по чистой энергии в овсяных кормовых единицах имеет значительные различия.
В третьем издании справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003г.) данные оценки кормов и нормирования питания животных по кормовым единицам исключены. Вместо этого показателя используется энергетическая кормовая единица (ЭКЕ). За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж обменной энергии. 1 Дж равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4,1868 Дж. 1 МДж равен 1 млн. Дж.
Такая единица удобна для сельскохозяйственной практики, как при составлении рационов для животных, так и для учета производимых кормов в хозяйстве.
В нормах приводится потребность в обменной энергии на определенный уровень продуктивности животного и считается, что обменная энергия обеспечивает все затраты организма на производство продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечения процессов, связанных с образованием продукции, с переработкой и усвоением корма, а также включает непосредственно энергию производимого продукта.
Но оценить питательность корма по одному показателю невозможно. Поэтому в настоящее время применяется комплексная оценка питательности кормов и рационов, в которую включена энергетическая питательность, содержание в кормах и рационах протеинов, жиров, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов), витаминов. Комплексная оценка питательности кормов и рационов должна быть связана с показа-
телями потребностей в питательных веществах, которые приняты в современных рекомендациях по детализированному кормлению.
ПРОТЕИН
Обеспеченность лактирующих коров протеином является одним из основных факторов, определяющих уровень их продуктивности. В теории кормления жвачных животных проблема протеинового питания занимает одно из центральных положений. При этом определяющее значение имеет научное обоснование баланса белка в организме животного.
В настоящее время в России и ряде других стран действует система нормирования протеинового питания животных, основанная на переваримом и сыром протеине, в которой предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом. Установлено, что такой подход справедлив для моногастричных животных. У жвачных животных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие как образование микробного белка в преджелудках из азотистых веществ кормов, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот.
По современным представлениям, при оценке протеиновой обеспеченности жвачных необходимо знать возможности и количественные параметры микробного синтеза в преджелудках, а также степень усвоения и использования кормового и микробного белка. Кроме содержания в корме переваримого или сырого протеина важным показателем является его расщепляемость в рубце. Для многофакторных систем нормирования протеинового питания коров, основанных на переваримом и сыром протеине, доступном обменном белке, а также нормах кормления (А.П.Калашников и др., 2003) был проведен сравнительный анализ показателей потребностей высокопродуктивных дойных коров в сыром, переваримом, расщепляемом и нерасщепляемом в рубце протеине.
Результаты анализа показали, что нормирование по нормам 2003 г. для высокопродуктивных коров можно использовать только во второй половине лактации. Нормирование сырого протеина для высокопродуктивных лактирующих коров многофакторным методом, основанном на переваримом и сыром протеине, а также на доступном обменном белке равноценно. Однако система, основанная на доступном белке, позволяет опре-
делять дополнительно потребности в доступном обменном и микробном белке, расщепляемом и нерасщепляемом протеине, а также потребности в незаменимых аминокислотах. Это позволяет более точно определить доступность протеина, коэффициенты его продуктивного использования и решить проблему нормирования потребности в незаменимых аминокислотах.
УГЛЕВОДЫ
Углеводы составляют наибольшую долю рационов, и они являются важными источниками для удовлетворения потребностей животных в энергии и поддержания здоровья рубца. Концентрации неструктурных и структурных углеводов играют важную роль в энергетической оценке кормов. Изучено действие углеводов в предотельный и послеотельный периоды.
Концентрация сахаров в кормах значительно варьирует, и сахара быстро сбраживаются в рубце. В ряде стран включению сахара в рационы лактирующих коров не уделяется большого внимания, как в нашей стране, из-за непредсказуемого результата скармливания. Неволокнистые фракции углеводов, такие как крахмал, составляют наибольшую долю в рационах и хорошо изучены, но они всегда определяются прямыми методами. В западных странах безазотистая фракция углеводов (БЭВ) из приблизительного анализа была заменена фракциями, относящимся к не содержащим клетчатку углеводам (БЭВ = 100% СВ - %НДК - %СП - %Золы - %СЖ) и неструктурным углеводам (НСУ), определяемым ферментативным анализом. Эти фракции различны, особенно для силосованных кормов из-за концентраций органических кислот. Фракция БЭВ наиболее часто используется из-за того, что коммерческие лаборатории часто пользуются анализом НСУ. Были приняты усилия для очищения фракции БЭВ, особенно в определении азота в НДК, чтобы определить НДКNсвободный. Побочные отходы, высокие по содержанию НДК и СП часто подвергаются такой корректировке.
Большая часть крахмала ферментируется в рубце и это важно для синтеза микробного рубцового протеина (МРП) и пропионовой кислоты, которая используется как предшественник синтеза глюкозы в печени. Уровень и степень переваривания крахмала в рубце изменяется при обра-
