ный период выращивания. Производство ЗЦМ должно базироваться на использовании высококачественных кормовых средств, содержащих легкодоступные питательные вещества.
Основным компонентом ЗЦМ являются вторичные продукты от переработки цельного молока – обезжиренное молоко, пахта и сыворотка, в том числе частично делактозированная.
ЗЦМ содержит большое количество сухого обезжиренного молока, качество которого зависит от способа сушки. Кроме сухих молочных компонентов в состав ЗЦМ обычно входят животные и кулинарные жиры, растительные масла, фосфатиды, витамины, макро- и микроэлементы, а иногда и вкусовые добавки. В качестве высокопротеиновых компонентов в ЗЦМ используют и кормовые дрожжи. В состав ЗЦМ, реализуемых иностранными фирмами в России, довольно часто вводят соевый белок.
ЗЦМ для телят – это сухой мелкий порошок с отдельными легко рассыпающимися комочками, с выраженным привкусом вводимых в него компонентов; цвет белый с кремовым оттенком с отдельными темными крупинками (фосфатиды).
В соответствии с требованиями НТД на ЗЦМ, в нем должно содержаться: влаги – не более 6%, жира – не менее 15%, протеина – не менее 22%, ЭКЕ – не менее 1,8 в 1 кг, кислотность – не более 22°Т, но допускается до 37°Т в случае использования в заменителе молока пробиотиков, индекс растворимости - 0,8 мл сырого осадка. Общее количество микроорганизмов в 1 г продукта не более 50 тыс. ед., при добавке пробиотиков – не менее 1 млн. ед. в 1 г. Содержание патогенных микроорганизмов и кишечной палочки не допускается.
Наибольшее распространение в отечественном животноводстве нашло регенерированное молоко, которое состоит из 35 компонентов и готовится как способом сухого смешивания обезжиренного молока с жирами, витаминами и другими компонентами, так и комбинированным. Жира в регенерированном молоке должно быть не менее 14,5%, протеина – 22%, питательность 1 кг – 1,8 ЭКЕ.
Перед скармливанием телятам сухие заменители цельного молока разбавляют (восстанавливают) водой, отвечающей ветеринарносанитарным требованиям. Для восстановления берут такое количество порошка, чтобы в готовом растворе содержалось 12,5% сухого вещества.
Например, для 100 кг восстановленного готового для выпойки ЗЦМ следует взять 13 кг порошка и 87 л воды.
Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят представлены в таблице 62.
Таблица 62. Рецепты сухого заменителя цельного молока для телят
| Компонент | № рецепта, кг в 1000 кг готового продукта | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |
| Сухое обезжирен- ное молоко*) | 797 | 817 | 817 | 816 | 816 | 816 | 816 | 818 |
| Жиры кондитер- ские кулинарные | 143 | - | - | - | 167 | 84 | - | - |
| Жир «Зацемол» | - | - | - | - | - | - | - | 182 |
| Жир костный | - | 153 | 173 | 167 | - | - | - | - |
| Жир говяжий | - | - | - | - | - | 83 | 83 | - |
| Жир свиной | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Концентраты фосфатидные | 60 | 30 | - | 12 | 12 | 12 | 12 | - |
| Дистиллированные моногли цериды | - | - | - | 5 | 5 | 5 | 5 | - |
| Казеинат натрия сухой | - | - | 10 | - | - | - | - | |
| Антиоксидант (сантохин или БОТ) | - | 34 | 34 | 34 | - | 34 | 34 | - |
| Витамин А, млн. ME | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 | - |
| Витамин D, млн. МЕ | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 | - |
| Антибиотики, г: бацитрацин или кормогризин | 50 5 | 50 5 | 50 5 | 50 5 | 50 5 | 50 5 | 50 5 | - - |
*- Допускается использование сыворотки для замены 12% и пахты - для замены 30% СОМ.
Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают необходимое количество порошка, а затем смешивают его с водой (1:8) температурой около 40°С (примерно половиной требуемого количества). Можно использовать различные смесители, вплоть до стиральных машин. Смешивание проводят до полного растворения комочков. Затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы температура перед выпойкой животным была в пределах 35-38°С. Восстанавливают ЗЦМ непосредственно перед скармливанием их животным.
Норма расхода заменителей на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки, с учетом того, что 1 кг цельного молока можно заменить 1 кг восстановленного ЗЦМ.
Иногда на предприятиях молочной промышленности выпускают жидкие заменители цельного молока (ЖЗЦМ). Их вырабатывают из обезжиренного молока или смеси обезжиренного молока с пахтой или молочной сывороткой с добавлением гидрогенезированных растительных или животных жиров, эмульгаторов и биологически активных веществ, подвергнутых гомогенизации. В 1 кг ЖЗЦМ должно содержаться 4 тыс.ME витамина А, 1200 ME витамина Д, а также антибиотики – цинкбацитрацин или гризин.
ЖЗЦМ должен содержать не менее 2% жира, кислотность не превышать 20°Т, плотность – 1,027, общее количество бактерий в 1 мл – не более 300 тыс., питательность – 0,23 ЭКЕ в 1 кг. ЖЗЦМ хранят при температуре не выше 8°С и не более 20 часов с момента приготовления.
ЖЗЦМ, если они поступают на ферму в холодном виде, необходимо подогреть или, наоборот, остудить, если они горячие (свыше 40°С). ЖЗЦМ нельзя разводить водой или другими жидкими кормами. Один из решающих факторов правильного использования ЖЗЦМ – чистая посуда при перевозке с завода на ферму, при хранении в помещении и при выпойке телятам.
Требования к качеству комбикормов. В настоящее время разработана концепция национальной системы стандартизации комбикормовой продукции, цель которой заключается в расширении возможности предприятий вырабатывать продукцию в соответствии с запросами рынка и конкретных потребителей. С другой стороны, повышается ответственность производителей комбикормовой продукции перед потребителем.
В соответствии с этой концепцией комбикормовые предприятия имеют право выпускать три вида продукции, в том числе:
-
по заявке потребителя;
-
в соответствии с рекомендациями по качеству;
-
так называемую, «фирменную» продукцию.
Потребитель имеет право заказывать комбикормовую продукцию (комбикорма, БВМК и премиксы), как по заданному составу (рецепту), так и по их питательности, то есть предприятие должно выработать комбикорм по рецепту заказчика, или по своему рецепту, но с соблюдением за-
