Объем реализации и уровень товарности производства мяса
крупного рогатого скота
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. | 2019 г. к 2013 г., % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Реализация мяса крупного рогатого скота, млн т* | ||||||||
| Все категории хозяйств | 2,2 | 2,2 | 2,1 | 2,2 | 2,2 | 2,2 | 2,3 | 104,5 |
| Сельскохозяй- ственные орга- низации | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 110,0 |
| Хозяйства на- селения | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,8 | 0,8 | 88,9 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 150,0 |
| Товарность производства мяса крупного рогатого скота, % | ||||||||
| Все категории хозяйств | 75,5 | 77,2 | 75,7 | 77,5 | 79,7 | 79,7 | 79,9 | 4,4 п.п. |
| Сельскохозяй- ственные орга- низации | 115,0 | 118,2 | 114,5 | 114,6 | 113,5 | 113,4 | 113,3 | -1,7 п.п. |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства | 96,7 | 98,0 | 97,3 | 97,2 | 98,6 | 96,2 | 98,0 | 1,3 п.п. |
| Хозяйства на- селения | 51,9 | 52,4 | 51,9 | 53,2 | 55,8 | 54,8 | 54,2 | 2,3 п.п. |
- В живой массе.
За период с 2013 по 2019 г. товарность производства мяса КРС в хозяйствах всех категорий увеличилась на 4,4 п.п. (до 79,9%), в том числе в хозяйствах населения на 2,3 п.п. (до 54,2%), в организациях фермерского движения – на 1,3 п.п. (до 98,0%) [6].
Несмотря на инициирование федеральной и региональных программ развития мясного скотоводства, основным источником производства говядины в России являются выбракованные коровы и откормочный контингент из молочных стад, на долю которых прихо-
дится 83,4% этого вида мяса (для сравнения: откормочные ресурсы из молочных стад не превышают в странах ЕС 40-50%, США, Канаде – 30, Австралии – 15%). В структуре производства КРС на убой в хозяйствах всех категорий доля продукции от специализированного мясного и помесного скота в 2019 г. достигла 18,3% (516,5 тыс. т) против 12,8% в 2013 г. (рис. 1.1) [7].
В 2019 г. поголовье КРС специализированных мясных пород и помесного скота в хозяйствах всех категорий составило около 3,85 млн голов и увеличилось относительно 2013 г. на 33,8%, или на 0,97 млн голов, а доля специализированного мясного и помесного скота – 21,2% общего поголовья КРС (для сравнения этот показатель в США и Канаде достигает 70-75%, в Австралии – 85, в странах ЕС – 40-50%) [8].
За период с 2013 по 2018 г. введено 289 новых объектов и модернизирован 141 объект мясного скотоводства, дополнительное производство КРС на убой на этих объектах составило 71,9 тыс. т (табл. 1.3) [7].
Благодаря вводу в эксплуатацию новых откормочных площадок, оснащенных современными техническими средствами и оборудованием, позволяющими максимально механизировать основные трудоемкие производственные процессы, и выходу их на проектную мощность удалось существенно сократить затраты труда: за 20122016 гг. при выращивании КРС молочного направления продуктив-
ности – на 57,6% (с 32,7 до 13,5 чел.-ч), мясного – на 58,7% (с 45,0 до 19,1 чел.-ч).
Таблица 1.3
Прирост производства КРС на убой (в живой массе) на вновь построенных и модернизированных фермах
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Общее число объектов | 65 | 65 | 107 | 61 | 85 | 47 | 29 |
| Из них: введенные новые реконструированные и модернизирован- ные | 41 | 39 | 60 | 41 | 68 | 40 | 22 |
| 24 | 26 | 47 | 20 | 17 | 7 | 7 | |
| Производство КРС на убой (в живой массе), тыс. т | 2,7 | 5,3 | 44 | 6,4 | 4,3 | 1,8 | 1,1 |
| Объем производства КРС на убой (в живой массе), полученный за счет реконструкции и модернизации объек- тов, тыс. т | 0,8 | 3 | 2,2 | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,2 |
| Общий объем про- изводства КРС на убой (в живой массе), полученный за счет ввода новых объектов, реконструкции и мо- дернизации объектов, тыс. т | 3,5 | 8,3 | 46,2 | 6,8 | 4,8 | 2,3 | 1,3 |
| Доля дополнительного производства на по- строенных, реконстру- ированных и модерни- зированных объектах в общем объеме про- изводства КРС на убой (в живой массе), % | 0,12 | 0,29 | 14,5 | 2,1 | 1,4 | 0,6 | 0,3 |
