дится 83,4% этого вида мяса (для сравнения: откормочные ресурсы из молочных стад не превышают в странах ЕС 40-50%, США, Канаде – 30, Австралии – 15%). В структуре производства КРС на убой в хозяйствах всех категорий доля продукции от специализированного мясного и помесного скота в 2019 г. достигла 18,3% (516,5 тыс. т) против 12,8% в 2013 г. (рис. 1.1) [7].
В 2019 г. поголовье КРС специализированных мясных пород и помесного скота в хозяйствах всех категорий составило около 3,85 млн голов и увеличилось относительно 2013 г. на 33,8%, или на 0,97 млн голов, а доля специализированного мясного и помесного скота – 21,2% общего поголовья КРС (для сравнения этот показатель в США и Канаде достигает 70-75%, в Австралии – 85, в странах ЕС – 40-50%) [8].
За период с 2013 по 2018 г. введено 289 новых объектов и модернизирован 141 объект мясного скотоводства, дополнительное производство КРС на убой на этих объектах составило 71,9 тыс. т (табл. 1.3) [7].
Благодаря вводу в эксплуатацию новых откормочных площадок, оснащенных современными техническими средствами и оборудованием, позволяющими максимально механизировать основные трудоемкие производственные процессы, и выходу их на проектную мощность удалось существенно сократить затраты труда: за 20122016 гг. при выращивании КРС молочного направления продуктив-
ности – на 57,6% (с 32,7 до 13,5 чел.-ч), мясного – на 58,7% (с 45,0 до 19,1 чел.-ч).
Таблица 1.3
Прирост производства КРС на убой (в живой массе) на вновь построенных и модернизированных фермах
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Общее число объектов | 65 | 65 | 107 | 61 | 85 | 47 | 29 |
| Из них: введенные новые реконструированные и модернизирован- ные | 41 | 39 | 60 | 41 | 68 | 40 | 22 |
| 24 | 26 | 47 | 20 | 17 | 7 | 7 | |
| Производство КРС на убой (в живой массе), тыс. т | 2,7 | 5,3 | 44 | 6,4 | 4,3 | 1,8 | 1,1 |
| Объем производства КРС на убой (в живой массе), полученный за счет реконструкции и модернизации объек- тов, тыс. т | 0,8 | 3 | 2,2 | 0,4 | 0,5 | 0,5 | 0,2 |
| Общий объем про- изводства КРС на убой (в живой массе), полученный за счет ввода новых объектов, реконструкции и мо- дернизации объектов, тыс. т | 3,5 | 8,3 | 46,2 | 6,8 | 4,8 | 2,3 | 1,3 |
| Доля дополнительного производства на по- строенных, реконстру- ированных и модерни- зированных объектах в общем объеме про- изводства КРС на убой (в живой массе), % | 0,12 | 0,29 | 14,5 | 2,1 | 1,4 | 0,6 | 0,3 |
Продолжение табл. 1.3
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Число созданных ско- томест за счет: введенных новых объектов реконструкции и мо- дернизации объектов | 16915 | 109703 | 76864 | 49583 | 75955 | 22422 | 37680 |
| 5944 | 8028 | 11821 | 6539 | 3617 | 2070 | 1385 |
Отмечается неравномерное распределение товарного поголовья коров крупного рогатого скота мясного направления продуктивности и производство мясного и помесного КРС на убой по федеральным округам (табл. 1.4).
Таблица 1.4
Показатели развития мясного скотоводства
в разрезе федеральных округов
| Федеральный округ | Товарное поголовье коров спе- циализированных мясных по- род, тыс. голов | Производство мясного и помес- ного КРС на убой (в живой массе), тыс. т | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2018 г. | 2019 г. | 2019 г. к 2018 г., % | 2018 г. | 2019 г. | 2019 г. к 2018 г., % | |
| Российская Федерация | 886,9 | 959,97 | 108,2 | 359,7 | 411,6 | 114,4 |
| Централь- ный | 224,6 | 255,4 | 113,7 | 110,5 | 148,4 | 134,3 |
| Северо-За- падный | 23,2 | 28,9 | 124,7 | 2,5 | 2,3 | 92,8 |
| Южный | 272,5 | 285,98 | 104,9 | 51 | 55 | 108,7 |
| Северо-Кав- казский | 91,2 | 99,7 | 109,4 | 43,4 | 47,7 | 109,9 |
| Приволж- ский | 149,4 | 156,2 | 104,5 | 70,6 | 74,2 | 105,1 |
| Уральский | 20,9 | 21,9 | 104,6 | 10,3 | 11 | 107 |
| Сибирский | 97,5 | 75,4 | 108,8 | 47,8 | 48,3 | 101 |
| Дальневос- точный | 7,5 | 36,6 | 102,1 | 23,8 | 24,6 | 103 |
