Для ряда регионов Южного, Центрального, Приволжского и Сибирского федеральных округов скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства. Наибольшее поголовье сосредоточено в Краснодарском крае, Республике Калмыкия, Брянской и Ростовской областях. Там имеются значительные площади естественных кормовых угодий.
Производство КРС на убой в 2019 г. увеличилось в 40 регионах, а сократилось в 17. Лидерами по наращиванию производства КРС на убой являются Орловская область – 32 тыс. т (в 2 раза), Республика Калмыкия – 4 тыс. (20,4%), Республика Дагестан – 3,2 тыс. (21,3%), Самарская область – 2,9 тыс. (24,4%), Смоленская – 2,6 тыс. (в 3 раза), Ростовская – 1,7 тыс. (14%), Брянская – 1,5 тыс. т (3,1%). Товарное поголовье коров специализированных мясных пород в СХО, К(Ф)Х, включая ИП, сосредоточено в основном в Южном, Центральном и Приволжском федеральных округах (29,8, 26,6 и 16,3% общего товарного поголовья соответственно). Относительно предыдущего года наибольшее увеличение товарного поголовья коров специализированных мясных пород отмечено в Ростовской области – на 9,9 тыс. голов (22,5%), Калужской – на 9,8 тыс. (53%), Смоленской – на 7,4 тыс. (44,2%), Тульской – на 7,1 тыс. (59,2%), Калининградской – на 5,2 тыс. (25,5%), Воронежской – на 4,5 тыс. (10,2%), Республике Дагестан – на 4,4 тыс. голов (31,1%) [7]. Однако достигнутый уровень товарности производства говядины не позволяет существенно улучшить ситуацию на рынке и обеспечить платежеспособный спрос продукцией собственного производства.
Основные производственные мощности в мясном скотоводстве, специализирующемся на производстве высококачественной говядины, размещены на территории центральной части страны, что обусловлено наличием платежеспособного спроса населения на более дорогостоящую говядину, прежде всего среди жителей столичного региона. Создание современных племенных и откормочных предприятий в Центральном федеральном округе связано с минимизацией логистических издержек, снижением возможности развития транспортировочного стресса и риска распространения инфекционных болезней при перевозке животных [9].
Несмотря на общую положительную тенденцию в мясном секторе страны, прирост производства мяса по отдельным его видам различается. Производство говядины увеличилось лишь на 13 тыс. т (для сравнения: свиноводство прибавило 193 тыс т, птицеводство – 28 тыс. т), при этом на 25 крупнейших предприятиях-производителях мяса он составил 21 тыс. т, что указывает на то, что тенденция сокращения производства говядины (или нулевой прирост ее производства) пока не преодолена. Как отметила ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) А. Кудрякова, динамичность рынка говядины в России традиционно уступает другим мясным сегментам. Лидером по производству говядины от животных специализированных мясных пород в европейской части страны является компания «Мираторг», на юге России первенство за компанией «Агрокомплекс» им. Н. Ткачева [10].
Несмотря на введение продуктового эмбарго и сокращение поставок импортной мясной продукции, удельный вес мяса КРС иностранного производства остается достаточный значительным (табл. 1.5).
Таблица 1.5
Импорт мяса крупного рогатого скота в Российскую Федерацию, тыс. т
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2018 г. | 2019 г. | 2019 г. к 2013 г., % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мясо крупного рогатого скота свежее или охлажденное | 87,2 | 101,5 | 104,9 | 93,8 | 94,0 | 101,6 | 68,8 | 78,9 |
| Мясо крупного рогатого скота замороженное | 571,2 | 531,7 | 333,6 | 272,7 | 267,6 | 245,2 | 233,3 | 40,8 |
| Доля импортной говядины и субпро- дуктов КРС в товар- ных ресурсах на внутреннем рынке, % | 59,0 | 57,3 | 48,1 | 40,2 | 40,9 | 40,7 | 33,1 | 25,9 п.п. |
Источник: составлено на основании данных Росстата и ФТС России [11].
Вместе с тем основной объем производимого мяса КРС приходится на молочно-товарные фермы и технологически отсталые откормочные предприятия и во многом является побочной продукцией, формирующей основную часть убытков для сельхозтоваропроизводителей [12]. Убыточность производства обусловлена низкими технологическими показателями при выращивании скота (среднесуточные привесы на выращивании, откорме и нагуле в среднем по России составляют 630 г, средняя живая масса скота, реализованного на убой, – 418 кг [13]), опережающим ростом цен на комбикорма, электроэнергию и технические средства по сравнению с ценами на продукцию животноводства. Потери от реализации 1 ц мяса КРС сельскохозяйственными предприятиями в 2017 г. составили 3676 руб., что на 6217 руб., или на 62,8%, меньше значения 2013 г. (табл. 1.6). Уровень убыточности за 2013-2017 гг. сократился на 66,9 п.п. – до 26,5% преимущественно из-за существенного возрастания цены реализации на 47,5% – до 102,3 руб/кг. При этом произошел значительный рост как производственной, так и полной себестоимости реализуемого мяса – на 12,5 и 30,2% соответственно.
Таблица 1.6
Экономическая и технологическая эффективность производства мяса КРС в сельскохозяйственных предприятиях
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2017 г. к 2013 г., % |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Показатели уровня технологического развития | ||||||
| Среднесуточный привес на выращивании, откорме и нагуле, г | 520 | 553 | 571 | 572 | 614 | 118,1 |
| Средняя живая масса од- ной головы, реализован- ной на убой, кг | 372 | 377 | 400 | 409 | 416 | 111,8 |
| Выход приплода телят на 100 коров, % | 76 | 77 | 78 | 78 | 77 | 101,3 |
| Падеж крупного рогатого скота всех возрастов к обо- роту стада, % | 2,4 | 2,1 | 2,0 | 2,0 | 1,8 | -0,6 п.п. |
