Вместе с тем основной объем производимого мяса КРС приходится на молочно-товарные фермы и технологически отсталые откормочные предприятия и во многом является побочной продукцией, формирующей основную часть убытков для сельхозтоваропроизводителей [12]. Убыточность производства обусловлена низкими технологическими показателями при выращивании скота (среднесуточные привесы на выращивании, откорме и нагуле в среднем по России составляют 630 г, средняя живая масса скота, реализованного на убой, – 418 кг [13]), опережающим ростом цен на комбикорма, электроэнергию и технические средства по сравнению с ценами на продукцию животноводства. Потери от реализации 1 ц мяса КРС сельскохозяйственными предприятиями в 2017 г. составили 3676 руб., что на 6217 руб., или на 62,8%, меньше значения 2013 г. (табл. 1.6). Уровень убыточности за 2013-2017 гг. сократился на 66,9 п.п. – до 26,5% преимущественно из-за существенного возрастания цены реализации на 47,5% – до 102,3 руб/кг. При этом произошел значительный рост как производственной, так и полной себестоимости реализуемого мяса – на 12,5 и 30,2% соответственно.
Таблица 1.6
Экономическая и технологическая эффективность производства мяса КРС в сельскохозяйственных предприятиях
| Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2015 г. | 2016 г. | 2017 г. | 2017 г. к 2013 г., % |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Показатели уровня технологического развития | ||||||
| Среднесуточный привес на выращивании, откорме и нагуле, г | 520 | 553 | 571 | 572 | 614 | 118,1 |
| Средняя живая масса од- ной головы, реализован- ной на убой, кг | 372 | 377 | 400 | 409 | 416 | 111,8 |
| Выход приплода телят на 100 коров, % | 76 | 77 | 78 | 78 | 77 | 101,3 |
| Падеж крупного рогатого скота всех возрастов к обо- роту стада, % | 2,4 | 2,1 | 2,0 | 2,0 | 1,8 | -0,6 п.п. |
Продолжение табл. 1.6
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Расход кормов на 1 ц при- веса, ц | 14,4 | 16,0 | 14,9 | 15,4 | 14,4 | - |
| В том числе концентриро- ванных, ц | 3,8 | 4,2 | 4,1 | 4,3 | 4,1 | 107,9 |
| Удельный вес концентри- рованных кормов, % | 26,5 | 26,2 | 27,9 | 27,8 | 28,1 | 1,6 п.п. |
| Показатели экономической эффективности производства | ||||||
| Производственная себе- стоимость 1 ц, руб. | 12865 | 13652 | 14891 | 15815 | 14473 | 112,5 |
| Себестоимость реализа- ции 1 ц, руб. | 10590 | 11558 | 13059 | 13718 | 13879 | 130,2 |
| Цена реализации 1 ц, руб. | 6917 | 7534 | 9630 | 9809 | 10203 | 147,5 |
| Прибыль от реализации 1 ц, руб. | -9893 | -4024 | -3429 | -3909 | -3676 | 37,2 |
| Уровень рентабельности от реализации, % | -93,4 | -34,8 | -26,3 | -28,5 | -26,5 | -66,9 п.п. |
Источник: данные Минсельхоза России и Росстата.
Проблемы в отрасли мясного скотоводства отрицательно влияют на темпы прироста производства мясного и помесного крупного рогатого скота на убой [14]: это отставание по основным параметрам продуктивности отечественного племенного поголовья крупного рогатого скота мясной продуктивности, разводимого сельскохозяйственными предприятиями, от ведущих мировых производителей говядины; устаревшие методы селекционно-племенной работы и низкий уровень внедрения современных достижений в области генетики и биотехнологии; низкая эффективность разведения и откорма комбинированного скота из-за слабой материально-технической базы, организации производства и кормления животных; невысокий уровень развития производственной и сбытовой инфраструктуры мясного скотоводства; диспаритет цен на внутреннем рынке и несправедливая система ценообразования на готовую продукцию; дефицит высококвалифицированных кадров и низкий уровень развития системы переподготовки и повышения квалификации специалистов.
По мнению ряда экспертов, для решения данных проблем необходимо обеспечить [15-21]:
■ развитие племенной базы мясного животноводства на основе внедрения современных методов селекционно-племенной работы и высокопродуктивных пород животных;
■ применение современных технологий кормления и содержания крупного рогатого скота мясного и комбинированного (молочномясного) направления продуктивности на специализированных откормочных комплексах и площадках;
■ соответствие рационов животных нормам потребления питательных веществ по физиологическим потребностям разных половозрастных групп;
■ оптимальные условия содержания, которые позволят максимально реализовать генетическую продуктивность скота и снизить риск возникновения заболеваний различной этиологии;
■ повышение живой массы реализуемого скота за счет использования высокопродуктивных животных специализированных пород мясного скота и скрещивания его с местными молочно-мясными породами для улучшения откормочных качеств молодняка;
■ развитие производственной и логистической инфраструктуры, включая переработку (убой и первичная переработка);
■ стимулирование труда специалистов, решение социальных проб лем сельской местности;
■ развитие принципов рыночной конкуренции и справедливого распределения прибыли в товаропроводящей цепи путем совершенствования механизмов и форм оказания государственной поддержки и регулирования внутреннего рынка;
■ развитие взаимодействия между производителями мясного скота в рамках отраслевых союзов с целью формирования внутреннего рынка по продаже скота (скотные биржи) и развития принципов кооперации и разделения труда при выращивании и откорме КРС мясного направления продуктивности.
Обеспечение устойчивого развития мясного скотоводства и насыщение внутреннего рынка говядины продукцией собственного производства требуют повышения инвестиционной привлекательности мясного скотоводства за счет интенсификации селекционно-племенной работы по совершенствованию продуктивных качеств специализированных пород мясного скота и внедрения современных ресурсосберегающих технологий [22, 23].
