2. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА РОССИИ
Отечественный и зарубежный опыт свидетельствует о том, что специализация и интенсификация выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота способствуют увеличению производства высококачественного мяса и массы туши, улучшению техникоэкономических показателей. Исходя из этого, одним из важнейших направлений повышения эффективности производства высококачественной говядины и интенсификации подотрасли является обеспечение эффективной организации и управления технологией выращивания и откорма крупного рогатого скота, основанных на учете закономерностей формирования мясной продуктивности и породных особенностей животных.
Производство говядины в России являлось по существу сопутствующей подотраслью при производстве молока. В 90-е годы XX в. оно пережило глубокий спад и лишь с реализацией приоритетного национального проекта (ПНП) «Развитие АПК» (20062007 гг.), государственных программ развития сельского хозяйства (2018-2012 гг., 2013-2020 гг., в которые были включены специальные подпрограммы и мероприятия) начало развиваться специализированное мясное скотоводство, были достигнуты стабилизация и рост производства говядины [24].
Однако сохраняющаяся низкая рентабельность или даже убыточность производства говядины обусловливает поиск путей решения этой проблемы. Одним из них может быть изменение организационно-экономического механизма на основе зарубежного опыта производства говядины в странах, являющихся лидерами в этой отрасли, в частности США.
Мясное скотоводство в США разделено на две стадии производства: получение телят и откорм скота. Получением молодняка по системе корова-теленок занимаются около 750 тыс. ферм, как правило небольшие, хотя встречаются и ранчо среднего размера.
Вторая стадия – доращивание и интенсивный откорм молодняка на крупных специализированных площадках (фидлотах) – считается индустриальной. Промышленный откорм скота начали применять в 60-70 годы XX в. в регионе Великих Равнин и на Западе. Владельцы крупных коммерческих фидлотов закупали все или бόльшую часть кормовых ингредиентов, образуя тем самым связи с предприятиями по производству кормов, поддерживая систему их поставок. Площадки обслуживали наемные рабочие, а также специалисты в области кормления, реализации продукции, управления, ветеринары и др. Согласно переписи сельского хозяйства 2012 г. в США насчитывалось 26,6 тыс. откормочных площадок, из них примерно 61% имели менее 100 голов КРС, 33% – 1 тыс. и более голов КРС (произвели 80% скота на убой), средняя мощность – 35 тыс. голов, самые крупные площадки – 100 тыс. голов в год. Подавляющее большинство животноводческих ферм, ранчо и фидлотов – это небольшие семейные предприятия нескольких поколений со средним стадом 40 мясных коров [25].
В СССР на основе американского опыта в 70-90-х годах ХХ в. применялась похожая организационная схема, шли активные экономические исследования по этой тематике [26-28].
Национальный союз производителей говядины при поддержке Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Национальной Ассоциации скотопромышленников и Национальной Мясной Ассоциации разработали региональную стратегию ускоренного развития мясного скотоводства (далее – Стратегию), основанную на кооперации крупных предприятий отрасли с фермерскими хозяйствами на базе глубокой специализации и разделения технологических процессов. В настоящее время Стратегию в качестве пилотного проекта активно осуществляют правительства Томской области, Республики Башкортостан и Республики Калмыкия.
В Томской области реализуют проект по развитию мясного скотоводства, разработанный департаментом по социально-экономическому развитию села Томской области и Национальным союзом производителей говядины с привлечением экспертов в области экономики, ветеринарии и животноводства. Базовое предприятие-ин-
тегратор помогает в подборе кормов, селекции, учете, реализации скота, предоставляет зоотехнические, ветеринарные, юридические, бухгалтерские и маркетинговые услуги. На К(Ф)Х возложена задача выращивания качественных телят. В схеме могут участвовать и личные подсобные хозяйства (ЛПХ) (рис. 2.1).
(Источник: Макаренко, 2019)
По расчетам, в условиях области мясное скотоводство приносит фермеру убыток – 26%, в кооперации, с учетом глубокой переработки и реализации, доходность фермера может достигать 40%, интегратора – 20%.
В области действуют три интеграционные площадки, объединяющие крупные сельхозпредприятия и К(Ф)Х 16 муниципальных образований в зонах «Юг», «Север» и «Восток». Кооператив «Держава», являющийся интегратором в зоне «Восток», построил и оснастил
