современный убойный цех, приобрел скотовоз, рефрижератор для перевозки мяса и необходимое оборудование. Нетелей герефордской породы для членов кооператива поставляет племенной репродуктор «Березовская ферма». Фермер получает 30 нетелей, принимает отел, выращивает телят до восьми месяцев и сдает их кооперативу живой массой 200-250 кг по задекларированной цене 140 руб/кг. В начале 2018 г. площадка «Восток» объединяла 5 участников кооперации, в 2019 г. – уже 11, к 2025 г. планируется привлечь к кооперации 100 хозяйств. Хозяйства активно пользуются льготным кредитованием под поручительство Гарантийного фонда Томской области, проработаны механизмы банковской поддержки в качестве дополнительного источника стартового капитала. В рамках реализации концепции создан проектный офис, действуют обучающие программы для фермеров, организованы поездки по обмену опытом в лучшие хозяйства России и мира. Важными составляющими эффективности кооперационной модели стало наличие глубокой переработки мясной продукции и налаженных рынков сбыта [29].
Аналогичный проект (создание вертикально интегрированного комплекса по развитию мясного скотоводства с вовлечением в эту работу действующих сельскохозяйственных организаций, К(Ф)Х и ЛПХ и применением элементов кооперации и контрактации) с участием Национального союза производителей говядины прорабатывается в Новосибирской области. Проявляют интерес к этой идее в Удмуртии, Вологодской, Владимирской, Иркутской, Самарской областях и других регионах [30, 31].
Организационная схема мясного скотоводства на основе Стратегии, предполагающая разделение производства на две стадии – получение телят и откорм скота, и представляющая собой единую технологическую цепочку с дальнейшей переработкой, продажей говядины (мясопродуктов), основана на кооперации и взаимовыгодном сотрудничестве крупных интеграторов и фермеров. Ее применение позволяет сделать рентабельным первый этап – выращивание и откорм скота. Актуальными становятся исследования экономических взаимоотношений между звеньями единой технологической цепочки.
В результате реализации Стратегии предполагаются получение синергетического эффекта, повышение индикативных показателей
эффективности использования бюджетных средств, включая прогнозирование ожидаемых результатов и планов развития отрасли и региона, стимулирование развития не только отрасли мясного скотоводства и животноводства в целом, но и смежных отраслей народного хозяйства, сельских территорий, поддержание и усиление существующего долговременного тренда роста отечественного ВВП через рост региональных экономик [32].
3. ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПОРОД
3.1. Анализ существующих технологий содержания крупного рогатого скота мясных пород
В советский период для производства говядины были разработаны три технологии [33]:
■ полного цикла производства говядины;
■ доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием жома;
■ производства говядины в мясном скотоводстве.
Каждая имела три уровня интенсивности и применялась на предприятиях различной мощности. Так, технология полного цикла производства говядины использовалась на крупных коллективных или ассоциированных сельскохозяйственных предприятиях на 3000 голов скота и более, сельскохозяйственных предприятиях среднего размера (1000-3000 голов), в крестьянских (фермерских) хозяйствах, где содержалось до 1000 голов. Эта технология предполагала кругло го до вое стойловое содержание животных без моциона, кормление – круглогодовое однотипное силосом, сенажом и комбикормом с заменой в летний период сенажа и силоса зеленой массой.
Технология доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием жома основывалась на круглогодовой стойловой системе содержания животных беспривязно в групповых клетках без выгульных площадок, кормление – круглогодовое однотипное на основе покупного свекловичного жома (свежего или кислого), патоки, белково-витаминных добавок, концентрированных кормов и производимых в хозяйствах зерна, сенажа и соломы.
Технология производства говядины в мясном скотоводстве включала в себя различные системы содержания животных: для мясных коров с телятами на подсосе до 6-8-месячного возраста – стойлово-пастбищную, для молодняка в период доращивания и откорма –
