стойловую, для молодняка в период нагула – пастбищную. В зависимости от половозрастной группы животных применялись также различные способы их содержания: для мясных коров – беспривязный, на глубокой несменяемой подстилке, для телят в период доращивания и откорма – беспривязный, на полуоткрытых площадках, для молодняка в период нагула – беспривязный, на пастбище. Первые две технологии были рекомендованы для молодняка всех пород крупного рогатого скота, третья – для специализированных мясных пород: калмыцкой, казахской белоголовой, герефордской, абердин-ангусской, мясной симментальской, шароле, лимузин и др. При откорме использовались бычки молочных и комбинированных пород, помесные, выбракованные животные различного возраста, получаемые на молочных фермах и комплексах, бычки специализированных мясных пород, выращиваемые на фермах и комплексах мясного направления.
Разработка данных технологий стала примером попытки стандартизации условий производства говядины. К сожалению, начавшиеся преобразования в экономике не позволили завершить данный процесс.
В настоящее время производство говядины основано на технологии полного цикла, которая в зависимости от типа предприятий по производству говядины и направления специализации хозяйств применяется в полном объеме (выращивание и интенсивный откорм молодняка) или частично – доращивание и интенсивный откорм молодняка, или заключительный интенсивный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота.
Классической основой технологии полного цикла являются два её этапа: первый – создание племенных и товарных стад, воспроизводство и выращивание телят до 6-8-месячного возраста под матерями при максимальном использовании пастбищ – �анный этап в отечественной и зарубежной терминологии принято называть системой «корова-теленок»; второй – интенсивное выращивание молодняка после отъёма на откормочных предприятиях с возможным использованием нагула. Животных, предназначенных для воспроизводства стада или племенного использования, выращивают отдельно [34].
Основные организационно-технологические принципы системы «корова-теленок»:
■ создание высокопродуктивных племенных и товарных стад мясного скота;
■ организация воспроизводства стада, обеспечивающая получение не менее 90 деловых телят на 100 коров и нетелей;
■ сезонные, уплотнённые по срокам отёлы маточного поголовья с учётом природно-климатических условий конкретных зон, обеспеченности помещениями и кормами;
■ удешевление скотоместа при зимне-стойловом содержании коров с телятами;
■ максимальное использование пастбищного содержания;
■ организация полноценного кормления, обеспечивающая высокую интенсивность роста телят и достаточную упитанность и молочность коров;
■ подкормка телят концентрированными кормами, а в период выгорания пастбищ всего поголовья – зелёной массой;
■ выбраковка маточного поголовья, не оплодотворившегося в случной период;
■ ежегодный ввод в основное стадо взамен коров 25-30% нетелей. Основной производственной единицей отрасли мясного скотоводства является ферма «корова-теленок», племенной состав которой используется для ремонта стада, а сверхремонтный молодняк и выбракованное поголовье – для откорма.
Мясной скот содержится без привязи: летом – на пастбище, зимой – на глубокой подстилке из соломы, которую ежедневно обновляют. Помещение очищают весной, после того как животные выведены на пастбище. В зимнее время скот получает воду из поилок с подогревом. В этот период животные днем содержатся на выгульных дворах, а ночью в помещениях. Для кормления в морозные и буранные дни в помещении устанавливаются кормушки и поилки. На выгульных дворах предусмотрены кормушки для грубых и сочных кормов, насыпные курганы для отдыха животных.
Помещения для мясного скота оборудуются тамбурами и разделяются на секции перегородками (они же ворота) из труб, которые легко открываются. Без лишних затрат труда можно перегонять скот и очищать помещения от навоза.
В коровнике отделяются 6-12 индивидуальных клеток, куда переводят глубокостельных коров за несколько суток до отела. После отела корова с теленком находится в клетке без привязи в течение семидесяти суток, затем ее переводят в общий гурт. Для подкормки телят стартерным комбикормом устраиваются столовые с лазом в ограждении, ограничивающем доступ коров. Для проведения ветеринарных обработок внутри каждого помещения должны быть небольшие фиксаторы, а в одном из них – весы для контрольного взвешивания телят.
Отъем телят от коров при интенсивной технологии выращивания проводят по достижении ими в 6-8-месячном возрасте живой массы 230-240 кг. После отъема сверхремонтный молодняк переводят на комплекс доращивания и откорма на мясо. Ремонтный молодняк остается на племенной ферме, из него формируют группы по полу и возрасту. Животных оценивают по собственной продуктивности. На основании продуктивности (интенсивности роста с 8 до 15 месяцев) и происхождения отбирают лучших племенных бычков. Впоследствии их закрепляют за матками как производителей.
Обычно в хозяйстве широко используются корма местного производства и естественные кормовые угодья. Для маточного поголовья применяются объемистые грубые корма и силос при небольшом расходе концентратов. В структуре зимних рационов 35-45% грубых, 20-25% концентрированных и 35-40% сочных кормов. В среднем на одну корову с теленком, как правило, выделяют 1-1,5 га пастбищ, на одну тёлку после отъёма – до 0,7 га. С этих же площадей заготавливают сено. Пастбища разбиты на загоны, в которых есть водопойные корыта, кормушки с минеральной подкормкой, концентратами для телят и грубыми кормами для взрослого поголовья. В зависимости от группы определяется площадь загона, например, в загоне в течение двух-трех недель содержат по 25-30 коров с телятами (площадь загона по 4 га), затем их перегоняют в другое место.
Отёлы коров в подавляющем большинстве хозяйств сезонные – проходят в январе-марте. Подготовка животных проводится за два месяца до отёла кормовыми программами – в их рационе силос заменяется зерносенажом и увеличивается доля сена – до 5 кг в сутки на голову. На 100 кг живой массы глубокостельные коровы получают 2,1-2,4 кг сухого вещества.
