В неслучной период содержание концентратов в структуре питательности рациона для быков-производителей составляет 48-50%. Для повышения половой активности и улучшения качества спермы в их рацион включают премиксы и белково-витаминные добавки, а также проводится обязательный активный моцион.
В хозяйствах наиболее выгодным является туровый отел коров в период с августа по декабрь. Он дает возможность повысить сохранность молодняка, проводить полноценное сбалансированное кормление глубокостельных коров до и после отела. Для стимуляции и синхронизации охоты маточное поголовье подвергается акушерскогинекологической диспансеризации, во время которой определяется физиологическое состояние воспроизводительной системы. Во время случки коров в пастбищный период их подкармливают овсом. Случку телок проводят по достижении ими возраста 15-16 месяцев и живой массы 380-400 кг.
Выращивание и откорм крупного рогатого скота производится как на промышленной основе, так и в малых формах хозяйствования.
При организации производства говядины на промышленной основе должны быть соблюдены следующие условия:
■ равномерно-ритмичное формирование групп откорма телят одного возраста;
■ равномерный выход продукции в течение года;
■ время откармливания, разделенное на технологические периоды по возрастным особенностям животных;
■ кормление в соответствии с потребностями животного в текущем периоде;
■ формирование групп из максимально близких по массе, возрасту и полу животных;
■ соответствие собственной зоны с оптимально используемой площадью каждому технологическому периоду;
■ групповое обслуживание животных.
Производство, удовлетворяющее этим условиям, считается организованным по поточно-ритмичной системе организации с постоянной величиной ритма (ритм производственного процесса – время, затрачиваемое на выпуск одной единицы продукции; производ-
ственный период – время, за которое выполняется один полный цикл производства, для выращивания телят – это время, затраченное на их откорм). Наиболее распространённая технология выращивания говядины разбивает весь производственный период на три этапа. Фермы могут специализироваться на каком-то одном из этапов или производить говядину с полным циклом.
Технологические основы производства говядины в малых формах хозяйствования с позиции максимизации прибыли могут включать в себя применение только откорма скота на мясо (соответственно эффективное производство при этом предполагает наличие заключенных контрактов на сбыт продукции). Получили распространение два направления организации технологического процесса. Первое направление предполагает содержание бычков в помещениях типа современных коровников (практически под навесами), в секциях по десять голов, на соломенной подстилке. Поверхность для отдыха выполнена с уклоном порядка 9%, чтобы при воздействии ног двигающихся животных солома постепенно сползала в навозный канал. Навоз из канала убирается дельта-скрепером или мини-трактором. Кормление – полнорационной кормовой смесью с кормового стола.
Для второго направления характерно содержание однотипных возрастных групп бычков на свежем воздухе, на специальной откормочной площадке со свободным доступом к полнорационной кормовой смеси с кормового стола и качественной питьевой воде.
3.2. Нормативные требования, предъявляемые к технологии производства говядины, и индикаторы эффективности
Основные требования, которым должна соответствовать технология производства говядины, определяются РД-АПК 1.10.01.01-18 [35], в соответствии с которыми для мясных пород применяют три системы содержания животных: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и круглогодовую пастбищную. Выбор системы содержания зависит от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности фермы (комплекса). При промышленном производстве говядины на комплексах по выращиванию и откорму молодняка применяют круглогодовое стойловое содержание.
На фермах и комплексах по производству говядины рекомендуется беспривязное содержание животных. Доращивание и откорм организуются в закрытых помещениях, на откормочных площадках открытого или полуоткрытого типа, а также их сочетании.
Содержат животных группами, подбирая по полу, возрасту и развитию с разницей в живой массе не более 15%. При выращивании и откорме молодняка в закрытых помещениях скот содержится безвыгульно в клетках на полностью решетчатых, сплошных или комбинированных полах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке.
Откормочные площадки проектируют сезонного или круглогодового действия. Площадки сезонного действия, оборудованные кормушками, поилками, при необходимости – навесами, используют в теплый период года. Срок их использования определяется заданием на проектирование.
Площадки круглогодового действия, размещаемые в зонах с теплым или умеренным климатом (расчетная зимняя температура выше минус 20°С), оборудуются трехстенными навесами и ветрозащитными устройствами (ветроломы, затиши, лесопосадки и др.). При расчетной температуре минус 20°С и ниже на площадках устанавливаются легкие закрытые помещения со свободным выходом животных на выгульно-кормовые дворы. Для кормления и поения животных используются выгульно-кормовые дворы.
При откорме на жоме и барде, а также заключительном откорме молодняка на других кормах животных содержат безвыгульно на привязи, в стойлах на сплошных полах или с устройством решетчатого пола в задней части стойла (50-55% площади стойла).
Технология мясного скотоводства характеризуется сезонностью осеменения и отелов (в течение 2,5-3 месяцев), подсосным выращиванием телят под матерями до 6-8-месячного возраста, беспривязным содержанием всех групп животных с использованием пастбищ. Маточное стадо при этом разбивают на следующие группы:
■ глубокостельные и новотельные коровы с телятами на подсосе до 20-дневного возраста;
■ коровы с телятами на подсосе от 20-дневного до 2-месячного возраста;
