а также специфический животный белок, набор аминокислот в котором характерен для каждого вида птицы.
Лизин корма является не только пластическим материалом для построения белков тканей птицы, но и участвует в регуляции обмена протеина и углеводов, гемоглобина, красящего вещества перьевого покрова, деятельности нервной системы и желез внутренней секреции.
В зерновых злаковых кормах лизин содержится в незначительных количествах. В протеинах бобовых кормов и в кормах животного происхождения его довольно много.
При его недостатке в комбикорме у птицы снижается аппетит, яйценоскость, ухудшается качество скорлупы, развивается анемия, паралич, у молодняка снижается интенсивность роста. Лизин участвует в синтезе гемоглобина, меланина перьевого покрова, функциональной деятельности нервной и эндокринной систем, регулирует обмен белков и углеводов, способствует всасыванию кальция, образованию оперения птицы. При недостатке в рационе лизина ухудшается использование протеина корма, снижается концентрация свободного лизина в мышцах. Но вреден и его избыток — в этом случае интенсивно развивается гнилостная микрофлора в пищеварительном тракте, в результате чего синтезируются ядовитые вещества: кадаверин и путрицин. Избыток лизина в рационе в количестве 1,5—2,0% сопровождается снижением потребления корма и скоростью роста молодняка. Является антагонистом аргинина. В пшенично-ячменных и кукурузно-подсолнечных рационах практически всегда лизина He хватает. Недостаток лизина в комбикорме восполняют введением кормов животного происхождения или кормового концентрата лизина (ККЛ).
Метионин участвует в обмене серосодержащих соединений, протеина и жиров, в синтезе эритроцитов и пера, предотвращает жировое перерождение печени. Метионин способствует отложению жира в мышцах. Его недостаток приводит к снижению белков в плазме крови, вызывает анемию. При одновременном недостатке витамина Е способствует развитию мышечной дистрофии у цыплят и дерматитов ног у индеек. Его недостаток в комбикорме вызывает отставание в росте молодняка, потерю аппетита, снижение яйценоскости у несушек, уменынение оплаты корма, нарушение деятельности печени, почек. Избыток в количестве 1,5—2% ухудшает использование азота, дегенеративные изменения в поджелудочной железе, увеличивает
потребность в аргинине, глицине. Нужно помнить, что включение в рацион птицы синтетического метионина благотворно влияет на птицу лишь в том случае, если его добавляют в соответствии с порядком лимитирования аминокислот. Метионин, если он содержится в рационе в избытке, способствует нарушению обмена веществ, тормозит скорость роста молодой птицы. Известно, что метионин в избытке является токсичной аминокислотой. Механизм его токсичности не известен. Чаше всего синтетический метионин добавляют в рационы кукурузно-соевого типа, так как и в кукурузе, и в сое его содержится недостаточно. При недостатке цистина метионин может быть источником его образования. Аналогична роль метионинаи в обмене холина.
Триптофан оказывает исключительно активное влияние на кроветворные органы, эндокринную систему. Его недостаточное количество отрицательно сказывается на деятельности эндокринных и половых желез, повышении и выводимости молодняка и его резистентности. При недостатке в рационе триптофана замедляется рост молодняка, снижается яйценоскость, атрофируются эндокринные и половые железы, развивается слепота. Являясь провитамином никотиновой кислоты, предупреждает развитие пеллагры. В болышинстве растительных кормов он или дефицитен, или находится на грани дефицита. Недостаток триптофана в рационе компенсируют введением в него животных кормов или дрожжей.
При приготовлении полнорационных комбикормов обязателен учет наличияв них также аргинина, треонина, фенилаланина, лейцина, изолейцина, валина, гистидина, цистина и глицина.
Энергопротеиновое отношение — важный показатель полноценности комбикорма. Оно обеспечивает эффективное использование всех питательных веществ. При излишке протеина, но недостатке энергии он расходуется непроизводительно, обеспечивая энергетические затраты организма. При избытке энергии и недостатке протеина птица быстро жиреет — прекращает яйцекладку. Количество обменной энергии (в ккал), приходящееся Ha 1% сырого протеина,— это и есть энергопротеиновое отношение.
Энергопротеиновое отношение (ЭПО) оказывает влияние на яйценоскость, живую массу, массу яиц. Оптимальный уровень обменной энергии позволяет достигать высокой продуктивности птицы при наименыших затратах корма и протеина. Балансирование энер-
гии и протеина это один из основных способов экономного расходования кормов. ЭПО изменяется в зависимости от вида, возраста, направления продуктивности, физиологического состояния, условий содержания птиц. На практике при выработке комбикормов часто не выдерживается или уровень протеина, или обменной энергии. Однако для уменьшения нагрузки на обмен веществ и снижения расхода кормов на продукцию рекомендуется выдерживать не столько ЭПО, сколько норму количества доступных аминокислот на единицу обменной энергии. К примеру, в пшеничноячменных рационах необходимо нормировать как минимум 6 аминокислот: лизин, метионин с цистином, триптофан, треонин и глицин.
Углеводы обеспечивают калорийность питания птицы, поставляя 60—70% необходимой энергии. В растительных кормах содержатся в виде простых и сложных углеводов: сахар, крахмал, пектиновые вещества, клетчатка. Содержание сахаров и пектиновых веществ в кормах, потребляемых птицей, незначительно, и поэтому они не играют значительной роли в ее питании.
Наиболее важным углеводом для птицы является крахмал, который, гидролизуясь до глюкозы, обеспечивает ею организм птицы. В растительных кормах содержится также клетчатка. Ее количество в зерновых кормах находится в пределах 2—6%, а в травяной муке 20-25%. В пищеварительном тракте птицы, как и других животных, не вырабатываются ферменты, расщепляющие клетчатку. Она переваривается ферментами, которые синтезируются бактериями, населяющими пищеварительный тракт, но так как в нем мало целлюлозолитических ферментов, переваривание клетчатки у птицы невелико. Кроме того, клетчатка, являясь механическим раздражителем стенок пищеварительного тракта, способствует нормализации процессов пищеварения и переваривания питательных веществ. Однако в повышенных количествах она ухудшает их переваримость, что ведет к снижению питательности рациона.
Жир — концентрированный источник энергии. Его калорийность в 2—2,5 раза выше энергетической ценности углеводов и протеина. Жир корма также обеспечивает усвоение и накопление в организме жирорастворимых витаминов, а входящие в него ненасышенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, арахидоновая — отно-
