сятся к незаменимым факторам питания, так как не синтезируются в организме. Их недостаток является причиной снижения продуктивности, ухудшения использования кормов.
Наряду с другим жир необходим птице при образовании яиц. Только в желтке куриного яйца содержится 30% нейтрального жира, 10% фосфатидов, 1,6% холестерина. Жир стимулирует аппетит у птицы — комбикорма, обогащенные жирами, поедаются птицей охотнее. Жиры разного происхождения используются птицей неодинаково. Лучше используются животные жирыс низкой точкой плавления — свиной, костный, куриный, чем твердые — говяжий и бараний.
Неудовлетворительное и длительное хранение кормов, богатых жиром, приводит к их прогорканию, а это в свою очередь — к ухудшению вкусовых свойств корма, накоплению веществ, отрицательно влияющих на обменные процессы в организме птицы. Существует прямая зависимость между качеством кормового жира и массой птицы, затратами корма, выходом тушек первой категории, химическим составом мяса, а также переваримостью питательных веществ. Качество кормового жира определяется кислотным и перекисным числом, чтобы предотвратить окисление жиров в них добавляют антиоксиданты. Ниже приведены нормы ввода жиров в комбикорма: для цыплят бройлеров 3—5, индюшат — 1-3, утят — 2—3 и гусят — 1-3%; для племенного молодняка: кур (до 8 недель) — 2, индюшат (до 30 недель) — 2—3, утят (до 21 недель) — 1,5; для кур несушек — 1,3, индеек-несушек — 1,3, уток — 2, гусей — 1,2%. В таблице 124 показано перекисное и кислотное число жиров, пригодных к использованию.
Таблица 124
Показатели качества кормового жира
В последние годы для предотвращения их окисления используют антиоксиданты, которые препятствуют образованию перекисей,
204
разрушающих в первую очередь биологически активные вещества и особенно витамины А, Д, Е, К.
Минеральное питание. Минеральные элементы часто являются дефицитными при кормлении высокопродуктивной птицы. Значение же их в питании исключительно важно и многообразно. Из минерального питания наибольшее значение для птицы имеют кальций, натрий, фосфор, калий, магний, хлор и сера. Чаще учитывают наличие в кормах первых трех элементов, предполагая, что содержание остальных достаточно в основных кормах.
Кальций требуется яйцекладущей птице в больших количествах. По мнению большинства исследователей, излишнее его поступление снижает переваримость жира, выводимость молодняка, способствует свертыванию крови, понижает возбудимость центральной периферической нервной системы, участвует в механизме мышечного сокращения, стимулирует сокращения сердечной мыищы, благоприятно влияет на обмен железа, повышает устойчивость к инфекциям, снижает активность токсинов, катализирует ферменты, недостаток отрицательно сказывается на прочности скорлупы и яйценоскости.
Высокое содержание фосфора в рационе ухудшает всасывание кальция. Решающее влияние на всасывание кальция оказывает витамин Д,. Он стимулирует проницаемость молекулы кальция через стенку кишечника в кровь. При недостатке кальция в рационе его содержание в крови несушек и молодняка быстро снижается. Дефицит кальция в организме птицы вызывает снижение аппетита, задерживается рост, снижается яйценоскость, уменьшается прочность скорлупы, появляется взъерошенность пера, что ведет к возникновению остеопороза. Это обусловлено нарушением функции гипофиза. Предрасполагающим фактором служит ограниченное движение птицы.
Избыток кальция также вреден, как и недостаток. При избыточном содержании кальция в комбикорме снижается аппетит, замедляется рост, уменьшается живая масса бройлеров, у молодняка ослабевает наращивание мышц, то есть уменьшается в тушке количество съедобных частей, развивается отек в результате усиленного выделения натрия и магния из организма, может провоцироваться развитие подагры.
Хорошими источниками кальция из минеральных кормов являются мел и ракушечник. Однако необходимо помнить, что если в них много магния, то это отрицательно влияет на качество скорлупы. У растущего молодняка основное количество кальция использу-
ется на образование костной ткани.
Фосфор используется на построение костной ткани, входитв состав яйца и мышщ, играет исключительную роль в обмене энергии, способствует всасыванию в кишечнике глюкозы и жирных кислот, играет важную роль в транспорте и обмене жиров, белков и углеводов, необходим для нормального усвоения кальция и для формирования желтка яиц. Фосфор используется из минеральных и животных кормов взрослой птицей на 70—85%, а молодняком на 100%; из растительных кормов на 50%. При избытке кальция в кормах, а поэтому и в химусе кишечника фосфор усваивается плохо.
При недостатке фосфора в кормах у молодняка понижается аппетит, задерживается рост, уменьшается масса костей в результате торможения их роста, увеличивается отложение кальция в хрящевой ткани, в результате искривляются кости и размягчается клюв (особенно у индюшат), у несушек нарушается яйценоскость, утончается скорлупа яиц, понижается выводимость яиц.
При избытке фосфора нарушается подвижность суставов, задерживается рост молодняка, увеличивается его падеж, у несушек ухудшается качество скорлупы.
Дефицит фосфора в комбикормах случается намного реже, чем кальция, так как корма, составляющие его основу, содержат фосфор в повышенных количествах. Нежелателен как недостаток, так и избыток фосфора. При избытке его ухудшается использование кальция.
Натрий входит в буферные системы крови, участвует в поддержании на высоком уровне тонуса организма. В силу этого потребность в нем птицы велика и не удовлетворяется за счет потребления кормов растительных и животного происхождения. Удовлетворение потребности птицы в натрии осуществляется за счет введения в кормосмеси поваренной соли. Лишение птицы соли приводит к снижению яйценоскости, живой массы, увеличению отхода молодняка и взрослой птицы. При недостатке натрия у птиц наблюдается каннибализм, параличи, замедляется рост молодняка, у несушек снижается яйценоскость и масса яиц, снижается оплата корма. Но птица очень чувствительна к избытку натрия. При большом избытке соли в комбикорме появляется сильная жажда, понос, рвота, нарушается дыхание. Нередко куры при солевом отравлении погибают в течение нескольких минут. Дефицит натрия в кормах ликвидируется включениемв них поваренной соли. Ее добавляют в комбикорм не более 0,3%.
206
