Большинство микроэлементов может быть отнесено к сильным биокатализаторам, избыточное поступление которых вызывает нарушение в обмене веществ, ухудшение здоровья и снижение продуктивности. Поэтому микроэлементы вводятся в комбикорма лишь при их дефиците в основных кормах.
Витамины определяют биологическую полноценность комбикормов и влияют на широкий спектр их действия в организме птицы. В практике кормления чаще определяют минимальный их уровень, обеспечивающий нормальное течение биохимических и физиологических процессов.
Витамин А поддерживает нормальное состояние эпителия слизистых оболочек, выстилающих дыхательные пути, пишщеварительный тракт, мочеполовую систему, является фактором роста, повышает естественную резистентность организма, влияет на уровень продуктивности и качество продукции, необходим для нормального функционирования зрительного аппарата, принимает участие в обмене аминокислот и углеводов. Содержится только в необезжиренных кормах животного происхождения (рыбная мука, рыбий жир, молоко, желток яици др.), в растительных содержится провитамин — каротин, который в организме превращается в витамин А. Наличие в кормах прогорклого жира способствует разрушению витамина А.
Витамин А необходим, наряду с вышеназванным, для восстановления постоянно отторгающихся эпителиальных клеток кожи, слизистых дыхательных путей, пищеварительного аппарата и мочеполовой системы.
При недостатке витамина А в инкубационных яйцах происходит гибель эмбрионов через 48 часов инкубации из-за неразвившейся системы кровообращения. При недостатке витамина А снижается общая устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям. У взрослых кур и индеек симптомы авитаминоза проявляются лишь через 2—5 месяцев скармливания дефицитного рациона. Его признаками являются ухудшение перьевого покрова, поедаемости корма, снижение яйценоскости и оплодотворенности яиц, увеличение количества кровяных пятен в яйцах. Нитраты и нитриты неблагоприятно влияют на обмен витамина А. Передозировка витамина А вызывает токсический эффект. Часто она приводит к тем же последствиям, что и дефицит витамина в рационе.
Дефицит витамина Д сопровождается мышечной слабостью, размягчением скелета и известен как антирахитическое средство. Недо-
статок витаминаД и отсутствие облучения птицы солнечными лучами приводит к появлению рахита, остеомаляции и остеопореза. Цыплята, утята, индюшата и другой молодняк при недостатке витамина Д отстают в росте, наблюдается искривление конечностей, взъерошенность оперения. У яйцекладущей птицы при этом появляются яйца с тонкой скорлупой. Снижается выводимость молодняка, наблюдается потеря аппетита.
Содержится витамин Д только в кормах животного происхождения, в растительных находятся его провитамины — стерины, из которых синтезируется витамин Д в подкожной соединительной ткани при облучении солнечными лучами или лампами, излучающими ультрафиолетовые лучи.
Витамин Е способствует увеличению выводимости молодняка, предотвращает мышечную дистрофию, выполняет роль естественного антиоксиданта. При его недостатке развивается нарушение функции половых желез, нервной системы. Особенно быстро развиваются признаки недостаточности витамина Е при дефиците в кормах серосодержащих аминокислот и селена.
Значительное количество витамина Е содержится в зародышах злакового зерна и травяной муке.
Птица особенно чувствительна к недостатку витамина К. При этом замедляется свертываемость крови, наблюдаются кровоизлияния в мышцы, 306, внутренние органы. Витамин К связан с обменом веществ и других жирорастворимых витаминов. Клеточное содержание птицы является одним из факторов, увеличивающих потребность в нем.
Достаточное содержание витамина К отмечается в кормах животного происхождения, в травяной муке и зеленых кормах, в корнеплодах.
Водорастворимые витамины. В отличие от жирорастворимых витаминов водорастворимые не накапливаются в организме и поэтому должны регулярно поступать с кормами. При их недостатке нарушается обмен протеина, углеводов, жира, снижается активность ферментов, резистентность организма, усиливается отрицательное воздействие стресс-факторов.
Витамин B, (тиамин) участвует в углеводном, белковом и водном обмене. У птицы, содержащейся на рационах, дефицитных по витамину B,, наблюдается потеря аппетита, расстройство пищеварения, слабость, паралич ног и крыльев, поддерживает нормальное 208
состояние центральной и периферической нервной системы. Критерием обеспеченности тиамином является содержанием его печени (3,5—17,0 мкг/г).
Внешне недостаток тиамина проявляется во взъерошенности оперения, запрокидывании головы. В результате паралича мышц, шеи и головы нарушается координация движения. При гиповитаминозах повышается эмбриональная смертность, а вылупившийся молодняк страдает полимиелитом.
Достаточное количество витамина В, содержится в отрубях, pacтительных и животных белковых кормах, в дрожжах, молочной сыворотке, в зерновых и сочных кормах, в травяной муке.
Витамин В, (рибофлавин) входит в состав ряда окислительновосстановительных ферментов, влияющих на обмен белков, некоторых витаминов, участвует в процессе тканевого дыхания и в обмене аминокислот. Необходим для нормальной функции половых желез и нервной системы. Его недостаток замедляет рост, снижает выводимость — гибель эмбрионов наблюдается через 60 часов, 14 и 20 суток, яйценоскость, величину яиц, способствует разжижению белка яйца. У вылупившихся цыплят отмечается нарушение развития конечностей и клюва, карликовость. Отсутствие рибофлавина является причиной паралича пальцев ног. Молодняк ходит на плюсневых суставах, со скрюченными пальцами. Длительный недостаток витамина сопровождается увеличением желчного пузыря, перерождением печени, нервными параличами и большой смертностью. У взрослой птицы признаки дефицита рибофлавина устраняются его введением в комбикорм, у молодняка ликвидировать признаки недостаточности все сложнее по мере прогрессирования расстройств. Недостаток витамина В, в рационах молодняка приводит к потере аппетита, отставаниюв росте, появлению поносов. Богатым источником рибофлавина являются корма животного происхождения, сухие дрожжи, барда, люцерновая мука, отруби, жмыхи, трава. Часто в наборе кормов комбикорма его содержится недостаточно, в связи с этим рационы обогащают синтетическим рибофлавином.
Витамин В, (никотиновая кислота) играет существенную рольв обмене веществ, участвуя в углеводном и белковом обмене, активизирует выделение желудочного сока и функцию поджелудочной железы, участвует в тканевом дыхании, стимулирует рост молодняка, улучшаетаппетит. На рационах, дефицитных по никотиновой кислоте, у молод-
209
