потребность в аргинине, глицине. Нужно помнить, что включение в рацион птицы синтетического метионина благотворно влияет на птицу лишь в том случае, если его добавляют в соответствии с порядком лимитирования аминокислот. Метионин, если он содержится в рационе в избытке, способствует нарушению обмена веществ, тормозит скорость роста молодой птицы. Известно, что метионин в избытке является токсичной аминокислотой. Механизм его токсичности не известен. Чаше всего синтетический метионин добавляют в рационы кукурузно-соевого типа, так как и в кукурузе, и в сое его содержится недостаточно. При недостатке цистина метионин может быть источником его образования. Аналогична роль метионинаи в обмене холина.
Триптофан оказывает исключительно активное влияние на кроветворные органы, эндокринную систему. Его недостаточное количество отрицательно сказывается на деятельности эндокринных и половых желез, повышении и выводимости молодняка и его резистентности. При недостатке в рационе триптофана замедляется рост молодняка, снижается яйценоскость, атрофируются эндокринные и половые железы, развивается слепота. Являясь провитамином никотиновой кислоты, предупреждает развитие пеллагры. В болышинстве растительных кормов он или дефицитен, или находится на грани дефицита. Недостаток триптофана в рационе компенсируют введением в него животных кормов или дрожжей.
При приготовлении полнорационных комбикормов обязателен учет наличияв них также аргинина, треонина, фенилаланина, лейцина, изолейцина, валина, гистидина, цистина и глицина.
Энергопротеиновое отношение — важный показатель полноценности комбикорма. Оно обеспечивает эффективное использование всех питательных веществ. При излишке протеина, но недостатке энергии он расходуется непроизводительно, обеспечивая энергетические затраты организма. При избытке энергии и недостатке протеина птица быстро жиреет — прекращает яйцекладку. Количество обменной энергии (в ккал), приходящееся Ha 1% сырого протеина,— это и есть энергопротеиновое отношение.
Энергопротеиновое отношение (ЭПО) оказывает влияние на яйценоскость, живую массу, массу яиц. Оптимальный уровень обменной энергии позволяет достигать высокой продуктивности птицы при наименыших затратах корма и протеина. Балансирование энер-
гии и протеина это один из основных способов экономного расходования кормов. ЭПО изменяется в зависимости от вида, возраста, направления продуктивности, физиологического состояния, условий содержания птиц. На практике при выработке комбикормов часто не выдерживается или уровень протеина, или обменной энергии. Однако для уменьшения нагрузки на обмен веществ и снижения расхода кормов на продукцию рекомендуется выдерживать не столько ЭПО, сколько норму количества доступных аминокислот на единицу обменной энергии. К примеру, в пшеничноячменных рационах необходимо нормировать как минимум 6 аминокислот: лизин, метионин с цистином, триптофан, треонин и глицин.
Углеводы обеспечивают калорийность питания птицы, поставляя 60—70% необходимой энергии. В растительных кормах содержатся в виде простых и сложных углеводов: сахар, крахмал, пектиновые вещества, клетчатка. Содержание сахаров и пектиновых веществ в кормах, потребляемых птицей, незначительно, и поэтому они не играют значительной роли в ее питании.
Наиболее важным углеводом для птицы является крахмал, который, гидролизуясь до глюкозы, обеспечивает ею организм птицы. В растительных кормах содержится также клетчатка. Ее количество в зерновых кормах находится в пределах 2—6%, а в травяной муке 20-25%. В пищеварительном тракте птицы, как и других животных, не вырабатываются ферменты, расщепляющие клетчатку. Она переваривается ферментами, которые синтезируются бактериями, населяющими пищеварительный тракт, но так как в нем мало целлюлозолитических ферментов, переваривание клетчатки у птицы невелико. Кроме того, клетчатка, являясь механическим раздражителем стенок пищеварительного тракта, способствует нормализации процессов пищеварения и переваривания питательных веществ. Однако в повышенных количествах она ухудшает их переваримость, что ведет к снижению питательности рациона.
Жир — концентрированный источник энергии. Его калорийность в 2—2,5 раза выше энергетической ценности углеводов и протеина. Жир корма также обеспечивает усвоение и накопление в организме жирорастворимых витаминов, а входящие в него ненасышенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, арахидоновая — отно-
сятся к незаменимым факторам питания, так как не синтезируются в организме. Их недостаток является причиной снижения продуктивности, ухудшения использования кормов.
Наряду с другим жир необходим птице при образовании яиц. Только в желтке куриного яйца содержится 30% нейтрального жира, 10% фосфатидов, 1,6% холестерина. Жир стимулирует аппетит у птицы — комбикорма, обогащенные жирами, поедаются птицей охотнее. Жиры разного происхождения используются птицей неодинаково. Лучше используются животные жирыс низкой точкой плавления — свиной, костный, куриный, чем твердые — говяжий и бараний.
Неудовлетворительное и длительное хранение кормов, богатых жиром, приводит к их прогорканию, а это в свою очередь — к ухудшению вкусовых свойств корма, накоплению веществ, отрицательно влияющих на обменные процессы в организме птицы. Существует прямая зависимость между качеством кормового жира и массой птицы, затратами корма, выходом тушек первой категории, химическим составом мяса, а также переваримостью питательных веществ. Качество кормового жира определяется кислотным и перекисным числом, чтобы предотвратить окисление жиров в них добавляют антиоксиданты. Ниже приведены нормы ввода жиров в комбикорма: для цыплят бройлеров 3—5, индюшат — 1-3, утят — 2—3 и гусят — 1-3%; для племенного молодняка: кур (до 8 недель) — 2, индюшат (до 30 недель) — 2—3, утят (до 21 недель) — 1,5; для кур несушек — 1,3, индеек-несушек — 1,3, уток — 2, гусей — 1,2%. В таблице 124 показано перекисное и кислотное число жиров, пригодных к использованию.
Таблица 124
Показатели качества кормового жира
В последние годы для предотвращения их окисления используют антиоксиданты, которые препятствуют образованию перекисей,
204
