разрушающих в первую очередь биологически активные вещества и особенно витамины А, Д, Е, К.
Минеральное питание. Минеральные элементы часто являются дефицитными при кормлении высокопродуктивной птицы. Значение же их в питании исключительно важно и многообразно. Из минерального питания наибольшее значение для птицы имеют кальций, натрий, фосфор, калий, магний, хлор и сера. Чаще учитывают наличие в кормах первых трех элементов, предполагая, что содержание остальных достаточно в основных кормах.
Кальций требуется яйцекладущей птице в больших количествах. По мнению большинства исследователей, излишнее его поступление снижает переваримость жира, выводимость молодняка, способствует свертыванию крови, понижает возбудимость центральной периферической нервной системы, участвует в механизме мышечного сокращения, стимулирует сокращения сердечной мыищы, благоприятно влияет на обмен железа, повышает устойчивость к инфекциям, снижает активность токсинов, катализирует ферменты, недостаток отрицательно сказывается на прочности скорлупы и яйценоскости.
Высокое содержание фосфора в рационе ухудшает всасывание кальция. Решающее влияние на всасывание кальция оказывает витамин Д,. Он стимулирует проницаемость молекулы кальция через стенку кишечника в кровь. При недостатке кальция в рационе его содержание в крови несушек и молодняка быстро снижается. Дефицит кальция в организме птицы вызывает снижение аппетита, задерживается рост, снижается яйценоскость, уменьшается прочность скорлупы, появляется взъерошенность пера, что ведет к возникновению остеопороза. Это обусловлено нарушением функции гипофиза. Предрасполагающим фактором служит ограниченное движение птицы.
Избыток кальция также вреден, как и недостаток. При избыточном содержании кальция в комбикорме снижается аппетит, замедляется рост, уменьшается живая масса бройлеров, у молодняка ослабевает наращивание мышц, то есть уменьшается в тушке количество съедобных частей, развивается отек в результате усиленного выделения натрия и магния из организма, может провоцироваться развитие подагры.
Хорошими источниками кальция из минеральных кормов являются мел и ракушечник. Однако необходимо помнить, что если в них много магния, то это отрицательно влияет на качество скорлупы. У растущего молодняка основное количество кальция использу-
ется на образование костной ткани.
Фосфор используется на построение костной ткани, входитв состав яйца и мышщ, играет исключительную роль в обмене энергии, способствует всасыванию в кишечнике глюкозы и жирных кислот, играет важную роль в транспорте и обмене жиров, белков и углеводов, необходим для нормального усвоения кальция и для формирования желтка яиц. Фосфор используется из минеральных и животных кормов взрослой птицей на 70—85%, а молодняком на 100%; из растительных кормов на 50%. При избытке кальция в кормах, а поэтому и в химусе кишечника фосфор усваивается плохо.
При недостатке фосфора в кормах у молодняка понижается аппетит, задерживается рост, уменьшается масса костей в результате торможения их роста, увеличивается отложение кальция в хрящевой ткани, в результате искривляются кости и размягчается клюв (особенно у индюшат), у несушек нарушается яйценоскость, утончается скорлупа яиц, понижается выводимость яиц.
При избытке фосфора нарушается подвижность суставов, задерживается рост молодняка, увеличивается его падеж, у несушек ухудшается качество скорлупы.
Дефицит фосфора в комбикормах случается намного реже, чем кальция, так как корма, составляющие его основу, содержат фосфор в повышенных количествах. Нежелателен как недостаток, так и избыток фосфора. При избытке его ухудшается использование кальция.
Натрий входит в буферные системы крови, участвует в поддержании на высоком уровне тонуса организма. В силу этого потребность в нем птицы велика и не удовлетворяется за счет потребления кормов растительных и животного происхождения. Удовлетворение потребности птицы в натрии осуществляется за счет введения в кормосмеси поваренной соли. Лишение птицы соли приводит к снижению яйценоскости, живой массы, увеличению отхода молодняка и взрослой птицы. При недостатке натрия у птиц наблюдается каннибализм, параличи, замедляется рост молодняка, у несушек снижается яйценоскость и масса яиц, снижается оплата корма. Но птица очень чувствительна к избытку натрия. При большом избытке соли в комбикорме появляется сильная жажда, понос, рвота, нарушается дыхание. Нередко куры при солевом отравлении погибают в течение нескольких минут. Дефицит натрия в кормах ликвидируется включениемв них поваренной соли. Ее добавляют в комбикорм не более 0,3%.
206
Большинство микроэлементов может быть отнесено к сильным биокатализаторам, избыточное поступление которых вызывает нарушение в обмене веществ, ухудшение здоровья и снижение продуктивности. Поэтому микроэлементы вводятся в комбикорма лишь при их дефиците в основных кормах.
Витамины определяют биологическую полноценность комбикормов и влияют на широкий спектр их действия в организме птицы. В практике кормления чаще определяют минимальный их уровень, обеспечивающий нормальное течение биохимических и физиологических процессов.
Витамин А поддерживает нормальное состояние эпителия слизистых оболочек, выстилающих дыхательные пути, пишщеварительный тракт, мочеполовую систему, является фактором роста, повышает естественную резистентность организма, влияет на уровень продуктивности и качество продукции, необходим для нормального функционирования зрительного аппарата, принимает участие в обмене аминокислот и углеводов. Содержится только в необезжиренных кормах животного происхождения (рыбная мука, рыбий жир, молоко, желток яици др.), в растительных содержится провитамин — каротин, который в организме превращается в витамин А. Наличие в кормах прогорклого жира способствует разрушению витамина А.
Витамин А необходим, наряду с вышеназванным, для восстановления постоянно отторгающихся эпителиальных клеток кожи, слизистых дыхательных путей, пищеварительного аппарата и мочеполовой системы.
При недостатке витамина А в инкубационных яйцах происходит гибель эмбрионов через 48 часов инкубации из-за неразвившейся системы кровообращения. При недостатке витамина А снижается общая устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям. У взрослых кур и индеек симптомы авитаминоза проявляются лишь через 2—5 месяцев скармливания дефицитного рациона. Его признаками являются ухудшение перьевого покрова, поедаемости корма, снижение яйценоскости и оплодотворенности яиц, увеличение количества кровяных пятен в яйцах. Нитраты и нитриты неблагоприятно влияют на обмен витамина А. Передозировка витамина А вызывает токсический эффект. Часто она приводит к тем же последствиям, что и дефицит витамина в рационе.
Дефицит витамина Д сопровождается мышечной слабостью, размягчением скелета и известен как антирахитическое средство. Недо-
