Нагревание сенажа и силоса, которое вызывается нарушением технологии закладки, ведёт к большой потере питательных веществ и энергии (в том числе и каротина), снижает поедаемость корма (изза запаха и раздражения глаз, дыхательных путей масляной кислотой; корова «кушает через нос», т. е. она по запаху определяет, сколько она съест того или иного корма), кормление животных «горячим» кормом приводит к возникновению смещения сычуга, кетозам, маститам и заболеваниям копыт.
Нагревание корма происходит и за счёт вторичной ферментации, т. е. в процессе неправильной выемки из хранилища (нарушение целостности утрамбованного слоя без применения фрезы) происходит самопроизвольное нагревание в результате попадания кислорода. В результате существенно снижается питательная ценность корма.
Так, даже при правильном срезе силоса при выемке из хранилища его промежуточное хранение на воздухе вызывает значительные потери питательных веществ (таблица 17).
Таблица 17 – Влияние «промежуточного» хранения силосной массы
| Взятие пробы | 7:00 | 13:00 | 19:00 | 7:00 (следую- щий день) | 19:00 |
| Срок хранения, ч | 0 | 6 | 12 | 24 | 36 |
| Концентрации энергии, МДж/кг СВ* | 10,6 | 10,2 | 9,7 | 9,2 | 8,7 |
| Суточное потребление силоса, кг СВ | 11,1 | 10,4 | 9,8 | 9,1 | 8,8 |
| Образование молока, кг | 11,5 | 9,2 | 7,0 | 4,9 | 3,6 |
- СВ ‒ сухое вещество
Площадь среза уплотнённой заложенной массы у всех силосных и сенажных траншей должна быть такой, чтобы глубина вынимаемого слоя кормов составляла минимум 1,5 м в неделю в холодное время года и минимум 2 м в неделю в тёплое время года. Глубину вынимаемого слоя кормов можно регулировать высотой траншеи в процессе закладки кормов.
В процессе выемки силоса и сенажа из хранилищ потери питательных веществ можно сократить до минимума (особенно при наружной температуре +20°С и круглогодовом однотипном кормлении), если:
1) траншея с силосом или сенажом при отборе открывается с северной, а не с южной стороны;
2) ежесуточный отбор силоса или сенажа составляет не менее 0,6 м (осуществляется с помощью фрезерного погрузчика, т. е. без нарушения целостности утрамбованного слоя);
3) площадь среза обрабатывается пропионовой кислотой или кормовой солью;
4) поверхность силоса или сенажа после отбора укрывается плёнкой (изнутри чёрной, а снаружи белой) и прижимается (например, старыми автомобильными покрышками).
Итак, самый дорогой сенаж – это плохой сенаж с высокими потерями питательности, но не тот, который был получен с высокими затратами труда, с применением консерванта и чётким соблюдением технологии заготовки (в этом случае в сенаже минимум потерь питательных веществ и энергии с момента скашивания травы до попадания сенажа в кормушки животных).
В настоящее время в кормлении высокопродуктивных коров на современных молочных фермах и комплексах применяют «сенаж в упаковке», зерносенаж и корнаж.
Оценка качества сенажа проводится по органолептическим (запах, цвет, структура вегетативных частей, признаки порчи) и химическим (влажность, массовая доля в сухом веществе протеина, клетчатки, сахара, каротина, масляной кислоты) показателям.
Признаками порчи могут быть: плесневение, гниение, загрязнённость инородными примесями. В правильно приготовленном сенаже масляной кислоты не должно быть.
Согласно требованиям стандарта по органолептическим и химическим показателям сенаж подразделяют на три класса (таблица 18).
Таблица 18 – Требования к качеству сенажа
(ОСТ 10201-97 к качеству сенажа, извлечение)
| Показатель | Норма для класса | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Массовая доля сухого вещества, % | 40-60 | 40-60 | 40-60 |
| Массовая доля в сухом веществе: сырого протеина (%), не менее, в сенаже из: | |||
| бобовых трав (кроме клевера) | 16 | 14 | 12 |
| клевера | 15 | 13 | 11 |
| бобово-злаковых трав | 13 | 11 | 9 |
| злаковых трав | 12 | 10 | 8 |
| Массовая доля в сухом веществе сырой клетчатки (%), не более | 30 | 33 | 35 |
| Массовая доля в сухом веществе сырой золы (%), не более | 10 | 11 | 13 |
| Массовая доля в сухом веществе масляной кислоты (%), не более | - | 0,3 | 0,6 |
Если сенаж по содержанию сухого вещества, сырого протеина и масляной кислоты соответствует требованиям первого или второго класса этого стандарта, то в этом случае количество сырой клетчатки в корме не является браковочным.
По органолептическим и химическим показателям различают сенаж I, II и III класса, а также неклассный. К I классу относят сенаж, имеющий ароматный запах или запах хорошего сена, ко II – фруктовый, и к III классу относят корм со слабым запахом мёда или свежеиспеченного ржаного хлеба или горелого сахара (свидетельствует о перегревании корма при закладке или хранении, а также о снижении переваримости органического вещества). Испорченный (неклассный) сенаж пахнет плесенью, прогорклым маслом и уксусом, навозом или селёдкой.
Цвет сенажа I и II классов – зелёный разных оттенков (серовато-зелёный, жёлто-зелёный, буровато-зелёный и др.) или соломенно-жёлтый, для клеверного допускается светло-коричне-вый. У сенажа III класса качества цвет светло-коричневый, тёмнозелёный, а у клеверного – светло-коричневый, тёмно-коричне-вый, тёмно-зелёный, светло-бурый (свидетельствует о перегревании массы).
Неклассный сенаж (плохой) имеет бурый и тёмно-коричневый цвет, с сильным запахом мёда или свежеиспечённого ржаного хлеба, соответствующий по остальным показателям требованиям принятого стандарта. Такой сенаж в кормлении животных используют с ограничением.
Очень плохой сенаж тёмно-коричневого или чёрного цвета, с неприятным навозным запахом, кислоты в нём отсутствуют (рН = 6-8). Он почти всегда поражён плесенью. Для скармливания совершенно непригодный.
Структура вегетативных частей в хорошем, доброкачественном сенаже не нарушается, а полностью сохраняется. Ясно различаются стебли, листья, цветы растений. Если сенаж подвергся гниению, он приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна.
В непригодном для скармливания сенаже структура растений не сохранена, корм имеет мажущуюся консистенцию и при растирании на руках оставляет грязные пятна, цвет бурый, серый, чёрный с признаками плесени, гниения, пахнущий прогорклым маслом и уксусом, навозом или селёдкой.
Признаки порчи – плесневение, гниение, загрязнённость инородными примесями.
Итак, сенаж I и II класса должен иметь ароматно-фруктовый запах, серовато-зелёный или желто-зелёный цвет, структура вегета-
