ОЭ = 2,795 + 0,111×СП + 0,16×СЖ – 0,031×СК + 0,149×БЭВ (15) Уравнение для оценки силосно-концентратного рациона: ОЭ = 7,97 – 0,0059×СП + 0,026×СЖ + 0,0076×СК + 0,01155×БЭВ (16) Уравнение для оценки сенажно-концентратного рациона: ОЭ = 0,0106×СП + 0,0001×СЖ + 0,0099×СК + 0,0054×БЭВ + 15,73 (17) Уравнение для оценки сено-силосно-концентратного рациона: ОЭ = 0,01 ×СВ – 0,007×СП + 0,025×СЖ + 0,002×СК – 3,867 (18)
Вопросы для самоконтроля
1. Что понимают под обменной энергией?
2. Привести формулу определения обменной энергии для жвачных животных, свиней и птицы.
3. Что такое энергетическая кормовая единица?
4. Как определяется обменная энергия в корме?
Тема 2. Оценка протеиновой, аминокислотной, минеральной и витаминной питательности кормов (2 часа)
Цель занятия. Изучение кормов с высоким и низким содер- жанием критических аминокислот, с разной расщепляемостью (распадаемостью) в рубце протеина, а также кормов с высоким и низким уровнем микроэлементов и витаминов.
Протеин. Сырой протеин рассчитывают умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25.
Переваримый протеин – это протеин, отложившийся в теле животного и он определяется как сырой протеин корма или рациона минус протеин кала, минус протеин мочи.
Сырой протеин состоит из белков и амидов. Основу сырого протеина составляют белки. От жира и углеводов белки отличает наличие в их составе азота и серы.
Содержание протеина (белка) в кормах колеблется от 3 до 90%.
Особенно богаты белком корма животного происхождения – рыбная, мясная мука и сушёная кровь (до 70-90%), из растительных кормов – жмыхи, шроты (30-40%), зёрна бобовых (25-30%).
Мало протеина (белка) в соломе злаков (4-6%).
Белки состоят из аминокислот: заменимых и незаменимых.
Заменимые (аланин, аспарагин, глутамин, глицин, пролин, серин, тирозин, цитрулин, цистин, цистеин) – это те, которые в случае их недостатка в организме могут быть синтезированы из питательных веществ корма и других аминокислот, а незаменимые ( аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин ) такой способностью не обла-
дают, поэтому для удовлетворения в них потребности они обязательно должны поступать в организм с кормом.
Лизин, метионин, триптофан, аргинин и треонин – самые важные из незаменимых аминокислот, их ещё называют критическими или лимитирующими.
Незаменимые аминокислоты особенно необходимы телятам, высокопродуктивным лактирующим коровам, а также свиньям и птице всех половозрастных групп.
Жвачные животные (мало- и среднепродуктивные) по сравнению с моногастричными и птицей могут восполнять дефицит незаменимых аминокислот за счёт бактериального белка.
Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот в рационе ведут к снижению продуктивности животных и нарушению обмена веществ в организме.
Полноценный белок – это тот, который имеет все незаменимые аминокислоты и может восполнить белок, расходуемый организмом животного на рост, развитие, продукцию и воспроизводство.
Белки кормов животного происхождения по биологической ценности выше растительных белков.
Амиды – это продукты незавершённого синтеза белка и промежуточные продукты распада белка (свободные аминокислоты, амиды аминокислот, соли аммония, нитраты и нитриты) под действием ферментов корма и бактерий.
Большое количество амидов содержится в молодых зелёных растениях, корнеклубнеплодах, силосе и очень мало в протеине зерновых кормов.
Биологическая роль амидов состоит в том, что они стимулируют развитие и деятельность микроорганизмов в пищеварительном канале жвачных животных, используются для построения бактериального белка.
Функции протеина (белка):
-
структурная (строительная);
-
энергетическая;
-
дыхательная или транспортная (гемоглобин);
-
регуляторная (гормоны, ферменты белковой природы);
-
защитная (иммуноглобулины или антитела).
Дефицит полноценного протеина в рационах животных можно восполнить за счёт увеличения посевов и урожайности многолетних трав (люцерна, клевер, эспарцет, козлятник восточный), зернобобовых культур (горох, кормовые бобы, соя), а также использования отходов технических производств ( жмыхи, шроты, отруби, рыбная, мясная, мясо-костная, кровяная, перьевая мука), продук-
тов химической и микробиологической промышленности (синтетические лизин, метионин, кормовая мочевина, карбамидный концентрат, кормовые дрожжи).
Полноценность протеина существенно повышается и за счёт этого происходит его экономия, если концентрированные корма скармливаются не по-отдельности, а в виде полноценных комбикормов, а рацион в виде монодиеты.
Использование протеина корма в организме существенно возрастает при включении в рационы препаратов биологически активных веществ (витаминов, ферментов и др.) в виде премиксов.
Для эффективного использования протеина кормов в организме жвачных рекомендуется использование в их рационах синтетических азотосодержащих веществ для синтеза микробного белка, применение кормов с низкорасщепляемым в рубце протеином и различных способов защиты протеина кормов от распада в рубце для увеличения поступления в кишечник кормового протеина.
Потребность жвачных животных в протеине удовлетворяется за счёт аминокислот микробного белка и аминокислот нераспавшегося (нерасщеплённого) в рубце протеина кормов.
В настоящее время в кормлении коров протеиновая питательность оценивается по содержанию в кормах и нормах кормления сырого, переваримого протеина, расщепляемого протеина (РП), нерасщепляемого протеина (НРП), лизина, метионина и триптофана (в 1 кг корма, в 1 кг сухого вещества и по их количеству в расчёте на 1 кормовую единицу (корм. ед., ЭКЕ)).
Расщепляемость – это ферментативный распад микроорганизмами рубца жвачных протеина кормов до аминокислот и аммиака.
Чем выше продуктивность животных, тем больше вклад нерасщеплённого (нераспавшегося) в рубце протеина в общую потребность организма в аминокислотах.
Так, потребность лактирующих коров в аминокислотах за счёт микробного белка может быть удовлетворена на 70-75% при суточном удое 10-15 кг молока и на 30-40% при удое 25-30 кг.
Высококачественный протеин для жвачных – это протеин низкорасщепляемый в рубце , с хорошим аминокислотным составом и высокопереваримый в кишечнике животных .
Высокопродуктивных коров необходимо обеспечивать нерасщепляемым в рубце протеином, особенно в новотельный период (раздой), а молодняк – в ранний период выращивания при высоком уровне прироста.
К кормам с труднорасщепляемым в рубце протеином (30-50% расщепляемого сырого протеина в рубце) относятся:
