22.3 Силос и сенаж
Силос – это объёмистый сочный корм, приготовленный из свежескошенной или подвяленной зелёной массы и другого растительного сырья, в анаэробных условиях (т. е. без доступа воздуха), консервированный преимущественно молочной кислотой, образуемой естественным путём, благодаря бактериальному сбраживанию сахаров исходного материала или же с применением консервантов.
Силаж – разновидность силоса из трав, подвяленных до влажности 60,1-70,0%. По содержанию сухого вещества 30,0-39,9% силаж занимает промежуточное положение между силосом из свежескошенных растений и сенажом. К силажу относится также корм из свежескошенных с плющением бобовых трав, а также злаковых культур, приготовленный после их провяливания до сенажной влажности – 40-45% и равномерного смешивания в соотношении 1:1 – 1,3:1. Технология приготовления силажа абсолютно идентична заготовке сенажа.
Для приготовления силоса наибольшее распространение получили кукуруза, подсолнечник, однолетние злаковые травы и их смеси с бобовыми культурами. Кроме того, в практике используют сравнительно новые культуры – капустные (рапс, сурепица) и другие ‒ амарант, мальва и т.д.
Наилучшей силосной культурой (один из лучших видов силосуемого сырья) является кукуруза . Она богата легкопереваримыми сахарами и имеет малую буферную емкость, что обеспечивает быстрое подкисление корма при силосовании.
Преимущества силосования перед другими способами заготовки кормов. Силосование кормов ‒ одно из важнейших мероприятий в укреплении кормовой базы животноводства. При правильной технике приготовления, в нём сохраняются почти все физиологически полезные свойства, присущие зелёному растению. Силос является источником полноценного протеина, легкопереваримых углеводов, минеральных веществ и витаминов.
Основные преимущества силосования:
силосование зелёных кормов сопровождается меньшими потерями питательных веществ (в 2-3 раза), чем при сушке на сено: 30-50% при заготовке сена и 10-15% при заготовке силоса (каротин сохраняется полностью);
можно заготавливать дешёвый сочный корм впрок на 2-3 года, хранить почти без потерь, скармливать можно в течение всего года (в т. ч. и летом) для всех видов животных, что особенно важно при переходе на однотипное кормление крупного рогатого скота;
на силос возделывают специальные высокоурожайные кормовые культуры – кукуруза, подсолнечник, люпин, которые трудно высушить; убирать их можно независимо от погоды, когда это наиболее удобно для хозяйства;
в процессе силосования значительно (на 75-80%) разрушаются содержащиеся в кормовых культурах различные вредные, антипитательные вещества (гликозиды, горчичные масла и др.);
для силосованного корма требуются кормохранилища меньшей ёмкости (в 2,5 раза), чем для сухого: 1 м3 сена весит около 70 кг и в нём содержится около 60 кг сухого вещества; 1 м3 силоса весит около 700 кг и сухого вещества в нём содержится не менее 150 кг, т. е. в 2,5 раза больше;
процесс силосования можно использовать как основу для разработки методов обогащения его протеином, аминокислотами, витаминами, фосфором и микроэлементами.
Однако не следует увлекаться сплошным силосованием, т.к. в готовом корме практически отсутствуют сахара (крайне необходимые для жвачных) и нередко содержится повышенное количество органических кислот (свободных и связанных в сумме до 3,5-4%).
Научные основы силосования кормов. В основе силосования лежит преимущественно молочнокислое брожение. При сбраживании сахара, имеющегося в силосуемом сырье, в готовом корме накапливаются молочная и уксусная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты в 2-3 раза больше уксусной. Накопление других органических кислот (масляная, пропионовая и др.) в процессе силосования отрицательно сказывается на качестве силоса.
Чтобы управлять процессом силосования необходимо заранее знать, хватит ли в силосной массе сахара для подкисления корма до рН = 4,0-4,2. Это положение легло в основу теории сахарного минимума, под которым понимается минимальное количество сахара, обеспечивающие накопление в силосуемой массе такого количества кислот, которое сдвигает кислотность до pН = 4,0-4,2.
По степени силосуемости все растения делят на 3 группы:
легкосилосующиеся ‒ кукуруза восковой спелости: сахарный минимум 0,81%, фактическое содержание сахара 3,31%, овёс (выбрасывание метёлки) соответственно ‒ 1,85% и 3,47%, кроме них сюда относятся ещё и многолетние травы (тимофеевка, овсяница и др.), подсолнечник, кормовая капуста, бахчевые, однолетние злаково-бобовые смеси при уборке на силос в оптимальные фазы вегетации;
трудносилосующиеся ‒ люцерна жёлтая соответственно 1,18% и 0,98%, клевер красный ‒ 1,25 и 0,90%, донники и многие другие растения;
несилосующиеся растения ‒ чина ‒ 2,24% и 1,58%, ботва тыквы ‒ 1,81% и 0,17%, кроме того молодая крапива, лебеда, ботва картофеля, а также ценные бобовые растения (богатые протеином): сераделла, соя, молодая люцерна и т.д.
Характер силосуемости растений (хорошо, трудно и несилосующиеся) условно (при содержании сухого вещества менее 25% или влажности более 75%) можно определить по соотношению в силосуемой массе сахара и сырого протеина. Так, зелёная масса с сахаропротеиновым отношением в пределах 0,7-1,5:1 силосуется хорошо; 0,5-0,7:1 силосуется плохо, а менее 0,5:1 – не силосуется.
При силосовании свежескошенных растений второй и особенно третьей группы для получения доброкачественного корма к ним следует добавлять культуры из первой группы, углеводистые добавки, консерванты.
Заметно повысить силосуемость высокобелковых культур и снизить потери питательных веществ при хранении можно путём предварительного провяливания исходного сырья. Даже несилосующиеся культуры можно сохранить в анаэробных условиях, предварительно провялив их до силажной , а при необходимости до сенажной влажности : соответственно 70-60,1 и 40-60%.
С другой стороны, провяливание трав связано с большим объёмом дополнительных полевых работ и требует более умелой организации работ по сравнению с заготовкой силоса из свежескошенных растений. Чем сильнее подвялена масса, тем труднее она уплотняется и требует хорошей герметичности силосохранилищ.
Главный приём, обеспечивающий хорошее качество силоса, – это изоляция заложенной массы от воздуха:
для устранения дыхания растительных клеток;
для предотвращения развития аэробных гнилостных бактерий;
для сохранения основного количества фитонцидных веществ растений, которые в первые часы после укладки представлены газообразными соединениями (Н2S, NO, NO 2 и др.), обладающими сильными бактерицидными свойствами в отношении гнилостных, маслянокислых и других нежелательных бактерий.
Кукурузу убирают в фазу молочно-восковой спелости зерна, а подсолнечник – при цветении его третьей части.
В первые 2 суток после укладки массы в хранилище её сохранение от порчи обеспечивается в основном действием фитонцидов
