жую пахту скармливают телятам с 3-4-недельного возраста, в начале по 1,0-1,5 л на голову в день, через 6-7 дней – по 3-4 л.
Продукты переработки молока (обрат, сыворотка, пахта) используют для производства заменителей цельного молока (ЗЦМ). Заменители цельного молока (ЗЦМ) – специально приготовленные кормовые смеси, предназначенные для кормления молодняка животных в раннем возрасте, сходные по питательности (после их разведения в воде) с цельным молоком.
Мясная мука. Вырабатывают на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путём их измельчения и высушивания. Содержание костей – не более 10% от общей массы. В мясо-костной муке их содержится более 10%.
Питательность 1 кг (при влажности 5-10%) составляет 1,0-1,2 ЭКЕ, 530-560 г переваримого протеина.
Используют её обычно моногастричным животным, в рационах которых преобладают зерновые корма.
Мясо-костная мука готовится из целых туш животных, непригодных для пищевых целей, а также из различных отходов, получаемых при убое. В ней содержится не менее 90% сухого вещества, 30-50% сырого протеина, 12-20% жира. В 1 кг её содержится около 1 ЭКЕ. Протеиновая питательность зависит от соотношения мяса и костей – в среднем в 1 кг её около 350 г переваримого протеина. Переваримость – около 80%. Цвет её серовато-бурый, обычно используют для производства комбикормов. Поросятам, ремонтному молодняку свиней и хрякам включают до 15%; супоросным свиноматкам, откармливаемым свиньям, курам-несушкам и молодняку птицы – до 10%.
Кровяная мука. Вырабатывается из крови и смывных вод с небольшой добавкой костей (не более 5%). Хорошая кровяная мука тёмно-коричневого цвета, без комков. Запах специфический, но не гнилостный и не затхлый. Имеет влажность 9-11%, в 1 кг её содержится около 1,2 ЭКЕ, около 530 г переваримого протеина.
В качестве кормовой добавки используется как источник протеина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (около 66%), низкое содержание метионина, изолейцина, следы глицина. Птица поедает её неохотно. Используют такую муку в рационах откармливаемых свиней до 8%, а также супоросных свиноматок – до 5% от их энергетической питательности. В комбикорма для птицы её включают в количестве 3-5% по массе.
Кормовой животный жир. Вырабатывается на мясокомбинатах при утилизации туш животных и представляет собой смесь го-
вяжьего, свиного и бараньего сала, позволяет значительно повысить продуктивность и качество продукции животных, сократить расходы пищевого и фуражного зерна.
Используют кормовой жир для промышленного приготовления сухих заменителей цельного молока и на птицефабриках в качестве энергетической добавки (5-7%) к комбикормам для цыплятбройлеров и кур-несушек.
Жиры используют в составе ЗЦМ для телят и ЗОМ для ягнят, в рационах откармливаемого молодняка и взрослых животных. В кормлении свиней рекомендуется использовать жир в количестве 3-5% к массе корма. Суточная дача жира для дойных коров в летний период – 300-500 г на голову. Особенно он эффективен в рационах высокопродуктивных коров. Однако лучший источник жира для них – говяжий жир.
Рыбная мука. Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной промышленности – головы, внутренности, плавники. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0,9-1,5 ЭКЕ, 480-630 г переваримого протеина.
Рыбная мука должна иметь влажность не более 12%, содержание протеина – не менее 48% (лучшие сорта до 70%), жира – не более 10%, фосфорнокислого кальция – 28-30%, поваренной соли – не более 5%.
Рыбная мука – высокоценный белково-минерально-витаминный концентрат. Переваримость органических веществ этого продукта свиньями составляет 85-90%. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, как и в белках куриного яйца: в 1 кг её содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г триптофана. В рыбной муке содержится 2-4% фосфора, 3-6% кальция и повышенное содержание йода. Свежая рыба содержит почти все витамины, необходимые животным. При переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается. Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах, полученных из целых рыб с печенью, имеется витамин Д.
Рыбная мука используется в первую очередь при приготовлении комбинированных кормов для молодняка свиней и птицы. В комбикорма для молодых животных рыбную муку включают в количестве до 10-12%. При определении количества рыбной муки, включаемой в состав комбикормов, нужно иметь в виду, что в ней может содержаться до 5% поваренной соли. Поэтому во избежание солевого отравления, которое нередко бывает у свиней и птицы, следует уменьшить ввод соли в комбикорма.
В мясной, мясокостной и особенно в рыбной муке много протеина и он труднорасщепляемый в рубце. Поэтому эти корма нужно использовать в кормлении высокопродуктивных коров в период их раздоя. Высокопродуктивным коровам дают до 1,5-2,0 кг рыбной муки на голову в сутки.
Качество кормовой муки (костной, мясокостной, мясной, кровяной, из гидролизного пера и рыбной) тем выше, чем меньше в ней золы и жира, а больше протеина. Жирная мука быстро портится при хранении.
Цвет муки зависит от способа её приготовления и содержания костей. Мясокостная мука – серовато-бурая, мясная – желтоватосерая или коричневая, рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой, кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины.
Стандартная кормовая мука должна быть со специфическим для неё запахом . Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого издаёт резкий гнилостный запах.
Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с отверстиями диаметром 3 мм на нём не должно оставаться более 5% просеиваемой муки. Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с отверстиями диаметром 3 мм. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах. Срок хранения муки до 6 мес., а муки, стабилизированной антиокислителем, до 1 года со времени изготовления.
Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается.
Металлическую примесь определяют с помощью магнита; минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, – методом озоления в тигле навески корма.
О свежести молока судят по титруемой кислотности в градусах Тернера (Т). 1°Т соответствует количеству миллилитров 0,1 N раствора щёлочи, пошедшей на нейтрализацию кислот в 100 мл молока.
Кислотность свежевыдоенного молока колеблется обычно в пределах 16-20°Т. При 24-26°Т кислотность молока обнаруживается на вкус и по запаху; при кипячении такое молоко может свернуться. Если поступление свежего обрата для кормления молодняка не гарантировано, из него лучше готовить ацидофильную просто-
