Для определения хлоридов к 10 мл фильтрата водной вытяжке силоса прибавляют несколько капель азотной кислоты и 10 капель 5% раствора азотнокислого серебра. Появление белого творожистого осадка указывает на присутствие хлоридов. Хлориды будут обнаружены, если в процессе силосования применяли соль поваренную.

Для определения сульфатов к 10 мл фильтрата прибавляют 5 капель разведенной 1:3 соляной кислоты и 10 капель 10% раствора хлористого бария. Появление белой мути указывает на присутствие солей серной кислоты. Наличие в силосе значительного количества сернокислых солей свидетельствует о недоброкачественности силосованного корма.

Санитарно-гигиеническая оценка сенажа. Сенаж - корм из трав, провяленных до влажности 55% и ниже, сохраненных в анаэробных условиях. Консервирующим фактором при приготовлении. сенажа является физиологическая сухость среды, при которой бактерии не способны воспользоваться содержимым меток растений. Поэтому в сенаже из-за менее интенсивно протекающих процессов молочнокислого брожения сохраняется значительное количество сахара, уменьшаются потери протеина. Развитие плесневелых грибов замедляется или прекращается из-за анаэробных условий хранения происходит вытеснение воздуха за счет уплотнения зеленой массы, выделения углекислого газа и укрытия траншей полиэтиленовой пленкой.

Основными показателями санитарного качества сенажа являются запах, структура, влажность, наличие органических кислот и плесневых грибов

Сенаж хорошего качества должен быть сыпучим, иметь ароматный, фруктовая запах, зеленый. светло-коричневый (для клевера) или соломенножелтый цвет. Цвет хорошего сенажа должен приближаться к цвету закладываемого исходного сырья. Влажность его должна находиться в 45-55 %. Сенаж хорошего качества имеет pH 4,7-5,6 плохого 6,0-8,0.

Абсолютное количество общей молочной кислоты в нем должно находиться в пределах 3-7%, уксусной кислоты – 0,4-1,5%. В хорошем сенаже масляной кислоты быть не должно (могут обнаруживаться лишь ее следы).

Сенаж среднего качества должен обладать заметной структурой, ароматным запахом или запахом свежеиспеченного хлеба, меда. Цвет такого сенажа светло-коричневый, темно-коричневый (для клевера), темно зеленый, влажность, в пределах 50-60%. Соотношение кислот: молочной - 50-60%, уксусной - 40-50%. В небольшом количестве (до 5%) может обнаруживаться масляная кислота, нР до 6,0.

Испорченный сенаж пахнет плесенью, прогорклым маслом и уксусом, навозом или селедкой, имеют темно-коричневый или черный цвет. Кислоты в сенаже отсутствуют, влажность выше 60%. Структура в испорченном сенаже нарушается. Сенаж приобретает мажущуюся консистенцию и оставляет при растирании на руках грязные пятна. К скармливанию такой корм не допускается.

На месте хранения корнеклубнеплодов органолептически определяет их качество по степени механической повреждённости, загрязненности землей, пораженности гнилью и плесенью, наличию подмороженных корней и клубней. Клубни картофеля исследуют на пораженность бактериями (кольцевая и ямчатая гниль, черная ножка), грибами (фитофтороз, фузариоз, сухая гниль, парша и др.) и паразитическими червями (проволочниками, стеблевой нематодой и др.).

При оценке качества корнеклубнеплодов обращают внимание на степень их механической поврежденности, загрязненности землей, пораженность гнилью и плесенью. В лабораториях определяют в картофеле соланин, а в кормовой и сахарной свекле — нитраты и нитриты.

Отравление животных свеклой наступает при достаточно большом содержании солей азотной и азотистой кислот. Накопление нитритов в токсических дозах происходит при длительном остывании и хранении запаренной свеклы.

Токсичность картофеля обусловливается содержанием соланина при прорастании клубней), также токсическими веществами, образующимися при его поражении микроорганизмами, грибами, нематодами и другими вредителями (кольцевая и ямчатая бактериальные гнили, поражение микромицетами - фитофтороз, ризоктониоз, сухая гниль, парша).

Определение нитритов и нитратов в свекле. На поверхность свежего среза свеклы с помощью стеклянной палочки наносят несколько кристаллов дифениламина л смачивают их 2-1 каплями концентрированной серной кислоты. Появление розового или синеватого быстро исчезающего окрашивания свидетельствует о малом содержании, а интенсивно синего – о большом содержании нитритов и нитратов. Свекла с большим содержанием нитритов и нитратов исключается из рациона, а при незначительном их количестве допускается к скармливанию животным.

3.1.4 Гигиеническая оценка водянистых кормов

Оценка доброкачественности жома. Жом представляет собой высоложенную свекловичную стружку, из которой в процессе диффузии вымыт почти весь сахар.

Свежий жом содержит 92,5- 94,0 % воды, что является главным фактором, влияющим на качество хранящегося корма. С завода в жомохранилище жом поступает теплым, и в нем быстро начинается молочнокислое брожение, вызываемое молочнокислыми бактериями, хорошо развивающимися при температуре 35-45°С. До тех пор, пока в жоме поддерживается достаточно высокая температура, пока в нем проходят процессы молочнокислого брожения, жом сохраняет светлый цвет и приятный запах.

Таблица 2- Показатели оценки качества жома

Однако при хранении в открытых емкостях поверхностные слои жома либо высыхают, либо увлажняются выпадающими осадками (дождь, снег), и начинаются бродильные процессы, 8 результате развиваются особенно опасные масляно-кислые бактерии, под влиянием которых протеин, молочная кислота подвергаются гнилостному распаду. В процессе маслянокислого брожения накапливаются масляная кислота, придающая жому неприятный вкус и резкий запах. Гнилостные бактерии, разлагая белковые вещества, образуют дурнопахнущие и вредные для организма животного