злаков. При осмотре особое внимание обращают на наличие в колосках различных по величине и форме рожков (склероций) темно-фиолетового цвета.

Определение пыльности. При встряхивании доброкачественного сена, соломы пыль едва заметна. Однако корма, убранные в период дождей, ливней и с участков, расположенных у дороги или затопленных водой, содержат много пыли. Взятый из середины кипы лучок сена или соломы встряхивают над листом бумаги и по количеству выпавшей пыли судят о ее содержании. Характер пыли в случае необходимости может быть установлен микроскопически. Для этого небольшое ее количество помещают и каплю дистиллированной воды на предметном стекле и рассматривают при малом увеличении. Под микроскопом определяют пыль минерального происхождения, споры головни, ржавчины и плесени.

3.1.3 Гигиеническая оценка сочных кормов

Оценка доброкачественности сочных кормов осуществляется органолептически и лабораторным методом. При осмотре на месте определяет их цвет, вкус, структуру, влажность. Силос и мезгу при высокой кислотности перед скармливанием жвачным животным раскисляют аммиачной водой или мелом. Клубни картофеля, пораженные бактериями и грибами в слабой степени, используют в корм животным в сыром виде до 50% от суточной нормы корнеклубнеплодов. Если до 1/3 клубней картофеля поражены гнилью, то их скармливают только в вареном виде, а клубни, пораженные на 50-75% мокрой гнилью, в корм непригодны. Пророщенные клубни можно скармливать после удаления ростков и варки при 100°С в течение 1 ч; воду после варки следует слить.

Санитарно-гигиеническая оценка качества силоса. Качество силоса определяют органолептически, исследуют на состав кислот, активную и общую кислотность. Желтовато-зеленый или желтый цвет свидетельствует о доброкачественности силоса и холодном способе технологии его приготовления. Серовато- зеленый цвет до темно-коричневого и бурого также характерен для доброкачественного силоса, приготовленного горячим способом. Зеленый и грязно-зеленый цвет - показатель низкого качества силоса.

Запах силоса определяет, растирая небольшую порцию между пальцами или заливая ее в стакане горячей воды и закрывая стеклом. Силос должен быть без затхлого, плесневелого, гнилостного и других посторонних запахов.

Цвет силоса определяют при дневном рассеянном свете, для чего измельченные частицы корма раскладывают на чисто белой бумаге. Желтозеленый, светло-зеленый или желтый цвет характерен для силоса из злаковых растений. Серовато-зеленый цвет до темно-коричневого и бурого присущ силосу из бобовых растений.

Определение pH силоса

По величине pH можно судить о степени консервации силосуемой массы. Хороший, умеренно кислый силою имеет pH в пределах 3,9-4,2. При pH выше 4,2 в силосе могут начаться активные процессы гниения белка. Если недостаточно хорошим силос имеет pH 4,4-4,5 то pH испорченного корма находится в пределах 6.0 в кислом силосе pH ниже 3,9.

Таблица 1- Качество силоса

Хороший по качеству силос желтовато-зеленого или желтого цвета, вкус умеренно кислый, запах фруктовый, структура его сохранена без ослизлости. Общее количество кислот в хорошем силосе 1,9-2,5%. Среднего качества силос - буроватого цвета, с уксусным запахом. Плохой силос - яркозеленого или темно-зеленого цвета с запахом аммиака, структура корма нарушена. При оценке качества силоса обращают внимание также на загрязненность его землей и пораженность плесенью.

1. Для определения активной реакции силоса или сенажа берут пипеткой 2 мл кормового фильтрата и помещают в фарфоровую чашку, куда приливает 2-3 капли универсального индикатора. Сравнивая цвет содержимого в ней с индикаторной шкалой, на которой отмечены величины pH, определяют концентрацию водородных ионов.

2. Наиболее точно концентрацию водородных ионов определяют с помощью pH-метра. Для этого навеску свежего корма массой 5-6г, взятую из объединенной пробы, помещают в химический стакан емкостью 50 мл. В стакан приливают дистиллированную воду с таким расчетом, чтобы обеспечить полное смачивание порции силоса или сенажа, настаивают в течение часа измеряю pH.

Качественная проба на наличие аммиака в силосе (проба на гниение). Содержание аммиака в силосе служит показателем гнилостного разложения белка, снижения количества протеина. В широкую пробирку наливают 1-2 мл специального реактива (1 часть концентрированной соляной кислоты, 3 части 96 % спирта и I часть эфира), закрывают пробкой, через которую пропускают металлическую проволоку, загнутую на нижнем конце крючком. На этот крючок прикрепляют небольшой кусочек силоса на расстоянии 1-2 см от поверхности реактива и наблюдают реакцию в проходящем свете. При гниении силоса и наличии свободного аммиака около кусочка образуется хорошо видимое облачко или беловатый туман из хлористого аммония.

Определение аммиачных соединений. Если в процессе закладки в силос не добавляли аммиачную поду, карбамид и другие аммиаксодержащие вещества, то в таком силосе не должны находиться аммиачные соединения. Присутствие их в силосе свидетельствует о распаде в кем белка и ухудшении его качества. Навеску в 25 г мелко нарезанного силоса помещают в мерную колбу на 250 мл и на 3/4 объема заливают прокипяченной охлажденной или дистиллированной водой. Содержимое колбы настаивают в течение 4-5 часов при 20-25 градусах, периодически встряхивая или размешивая стеклянной палочкой 1ч.

Полученный настой фильтруют через бумажный фильтр. К 10 мл фильтрата прибавляют 10 капель реактива Несслера, состоящего из растворов йодистой ртути и йодистого калия. Появление ярко желтого или оранжевого окрашивания указывает на присутствие аммиачных соединений, а выпадение кирпично-красного осадка – на значительное их содержание. Определение хлоридов и сульфатов. При загрязнении силоса экскрементами животных, при подтекании навозной жижи в силосную траншею, при недостаточной изоляция выгульной площадки от места хранения силоса, при загрязнении землей в водной вытяжке можно обнаружить кроме аммиачных соединений хлориды и сульфаты.